¿Se puede congelar la leche de almendras?

¿Se puede congelar la leche de almendras?

En primer lugar, quiero que sepas que casi todas las marcas de leche de almendras desaconsejan congelar su producto. Blue Diamond informa en su página web que:

La congelación de Almond Breeze hace que el producto se separe de forma irregular y reduce mucho su consistencia al descongelarlo.

Y es cierto, no cabe duda. Este es el aspecto de la leche de almendras descongelada:

¿Ves cómo se separa y los sólidos están en el fondo mientras que los líquidos están en la parte superior? Eso es lo que queda justo después de la descongelación. No parece muy sabroso, ¿verdad?

Afortunadamente, podemos arreglarlo con una batidora.

¿Cómo arreglar la leche de almendras descongelada y separada?

Lo único que hay que hacer es batir la leche de almendras descongelada durante 20 o 30 segundos. Después, obtendrás una leche de almendras espumosa, pero con buen aspecto. Algo así:

Y si querías ver cómo se comparan la leche de almendras fresca, la descongelada y la descongelada y licuada, aquí tienes la foto:

¿Es esa leche de frutos secos licuada tan buena como una fresca? Casi, pero no del todo. Deberías notar un ligero cambio en el sabor y la textura. Así que beberla directamente del vaso no es tan bueno, pero hay otras opciones.

¿Cuándo congelar la leche de almendras?

La mayoría de la gente recomienda congelar esta leche de frutos secos sólo si se va a utilizar en una receta, y yo estoy de acuerdo. Si la mezclas después de descongelarla y la añades a un plato, la textura y el ligero cambio de sabor no importan mucho (o nada). Yo lo uso en batidos de proteínas y no noto ninguna diferencia de sabor, y estoy bastante seguro de que tú tampoco la notarías.

Así que si te sobra leche de almendras (casera o comprada), congélala y busca una receta en la que utilizarla.

CONSEJO
Si vas a congelar leche de almendras a menudo, prueba distintas marcas para ver cuál se congela mejor. Algunas se congelan mejor que otras, y elegir la mejor es cuestión de preferencias personales.

Ahora que ya sabes lo que le ocurre a esta leche sin lactosa durante la congelación, es hora de hablar de cómo hacerlo.

Cómo congelar la leche de almendras

A continuación expongo dos formas de congelar esta bebida apta para veganos. Ambas tienen sus ventajas y sus inconvenientes, y debes elegir la que mejor se adapte a tu situación.

CONSEJO
Si no sabe cómo va a utilizar la bebida de almendra descongelada, ahora es el momento de pensar en ello. Saberlo te permitirá elegir el método de congelación más adecuado. Si no puedes molestarte en hacerlo ahora mismo, te sugeriría congelar en cubitos de hielo, ya que su uso es más versátil.

Congelar leche de almendras en cubitera

Sólo necesitas una cubitera y unos 5 minutos. He aquí cómo hacerlo:

1. Vierta el líquido en una cubitera y métala en el congelador. Igual que harías con el agua al preparar cubitos de hielo.
2. Una vez que la leche de almendras se congele sólidamente, transfiere los cubitos a una bolsa o recipiente para congelar. Puedes dejar la bandeja tal cual, pero nosotros ya no la necesitamos. Yo suelo dejarla toda la noche, así me aseguro de que está completamente congelada por la mañana.
3. Vuelve a meter la bolsa o el recipiente en el congelador. Si quieres, ponle una etiqueta con el nombre y la fecha. Yo uso bolsas de congelación transparentes, así que no hace falta.

Tener la leche congelada en cubitos hace que sea superfácil descongelar precisamente la cantidad que necesites. Si tu receta solo requiere un par de cucharadas de esta bebida de frutos secos, los cubitos son perfectos.

CONSEJO
Mida el volumen que ocupa un cubito para saber cuántos cubitos descongelar para una receta.

Congelar leche de almendras en recipientes

Este método es aún más sencillo que el anterior. Necesitas unos recipientes herméticos y un par de minutos para hacerlo. He aquí cómo:

1. Reparte la leche en recipientes. Si ya sabes cómo vas a utilizar la leche, vierte en cada uno de ellos tanto líquido como necesites para un solo plato. De este modo, una vez descongelado el recipiente, estará listo para servir. Asegúrate de que queda espacio suficiente en cada recipiente, ya que la leche se expande una vez congelada. Si es necesario, añade una etiqueta a cada uno.
2. Mete los recipientes en el congelador. Asegúrate de que se mantengan en posición vertical hasta que el líquido se congele.

Utilizar recipientes es lo mejor para congelar grandes cantidades de esta leche sin lácteos, y suele ser la mejor opción si sabes cómo vas a utilizar la leche una vez descongelada.

Puedes utilizar la misma técnica para congelar leche de coco o leche de soja.

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¿Cuánto tiempo se puede congelar la leche de almendras?

Intenta utilizar la leche de almendras congelada en los 6 meses siguientes a su congelación.

Por supuesto, no es que se vaya a estropear en el congelador, pero cuanto más tiempo pase allí, peor será su calidad. Además, en algún momento te olvidarás de su existencia, y se convertirá en otra cosa más que abarrotará el congelador.

(Por eso es útil añadir contenedores etiquetados. Seguro que recuerdas lo que hay dentro durante algún tiempo, pero tarde o temprano se te olvida. Y después de medio año es difícil saber si esa cosa blanca es nata agria, nata espesa o suero de leche).

Cómo descongelar la leche de almendras congelada

Hay un par de opciones a la hora de descongelar la bebida de almendras. Aquí están:

• En el frigorífico. El método recomendado, que lleva bastante tiempo pero es el más seguro. Basta con meter los cubitos o recipientes en el frigorífico por la noche para tenerlo listo por la mañana. Ten en cuenta que los recipientes más grandes pueden tardar aún más en descongelarse, por lo que debes tenerlo en cuenta en tu planificación.
• En agua tibia. Introduce la bolsa o el recipiente del congelador en agua tibia para acelerar el proceso. El agua conduce el calor mejor que el aire, por lo que el proceso se acelera. Ten en cuenta que no debes utilizar agua caliente. Fría o templada es lo mejor tanto en términos de eficacia como de seguridad.
• Descongela mientras cocinas. Si vas a utilizar la leche de almendras congelada en algo que se cocina en el horno, es posible que puedas saltarte la descongelación y añadirla directamente. Asegúrate de removerla bien una vez descongelada.

Una vez descongelado el líquido, asegúrate de batirlo o, como mínimo, de removerlo bien. Una vez añadí cubitos de leche de almendras congelada a mi café y no lo pasé por la batidora. En resumen, fue una de las peores tazas de café que he tomado nunca. Por otro lado, cuando añado mi proteína de suero a la leche de almendras descongelada y la mezclo con una batidora de mano, sabe perfectamente bien.

Una vez descongelada la bebida de frutos secos, utilícela en uno o dos días.

Cómo utilizar la leche de almendras descongelada

Hay muchas formas de utilizar la leche de almendras descongelada, y la lista que figura a continuación no es en absoluto completa:

• Batidos y smoothies. Si te gustan los batidos fríos, utiliza cubitos de leche de almendras congelada en lugar de cubitos de hielo.
• Blanqueador de café. Eso sí, asegúrate de mezclarlo.
• Hornear. Muchas recetas de repostería aptas para veganos requieren leche de almendras.
• Platos cocinados. Todo lo que se cocine en el horno y requiera leche de almendras es un buen candidato.

Congelación de la leche de almendras Resumen

Espero que te haya gustado esta guía sobre cómo congelar la leche de almendras. Aquí están los puntos principales:

• ¿Se puede congelar la leche de almendras? Sí, pero hay que tener en cuenta que se separa después de descongelarse. Licuarla ayuda un poco, pero sigue estando muy lejos de la leche de almendras fresca. Por eso, sólo es buena para ciertos usos, como batidos y platos cocinados y horneados.
• ¿Se puede congelar la leche de almendras en cubiteras? Claro que sí. Si sólo necesitas un poco de leche de almendras cada vez, una bandeja para cubitos de hielo, o quizás una bandeja para magdalenas, es una gran opción. Si la vas a congelar para hornear o cocinar, un recipiente puede ser una mejor opción.
• ¿Se puede congelar la leche de almendras para hacer batidos? Sí, los batidos son, además de los platos cocinados y horneados, la mejor opción para utilizar leche de almendras congelada y descongelada. Tenga en cuenta que cuanto más espeso sea el batido, menos visible será el cambio de textura de la leche de almendras descongelada.