¿Cuánto dura el zumo de tomate?

¿Cuánto dura el zumo de tomate?

El zumo de tomate comprado en la tienda y sin abrir, que se vende sin refrigerar, conserva su calidad entre 3 y 6 meses después de la fecha que figura en la etiqueta.

Una vez abierto y guardado en el frigorífico, es mejor que dure de 2 a 3 días, pero debería conservarse hasta una semana.

Los zumos de tomate embotellados se pasteurizan y envasan en condiciones seguras. Esto significa que, al igual que el zumo de naranja(aquí te explicamos si debes refrigerarlo o no) o el zumo de manzana, pueden durar meses después de la fecha indicada en la etiqueta, siempre que no estén abiertos.

CONSEJO
El periodo de 3 a 6 meses que he mencionado antes es sólo una estimación, y debe tratarlo como tal. A menudo, estos zumos están perfectamente más de un año después de su fecha de caducidad.

Una vez abierta la botella, el cartón o la lata, cuanto antes se acabe el zumo, mejor. Sin embargo, la diferencia de calidad entre un zumo de tomate abierto durante tres y cuatro días suele ser insignificante.

ADVERTENCIA
Si el zumo de tomate está en la sección de refrigerados y lleva la etiqueta "fresco", en la mayoría de los casos durará entre 3 y 5 días, independientemente de que lo abras o no. Si es así, lee bien la etiqueta.

El zumo de tomate casero dura de 2 a 3 días. Si necesita más tiempo, considere la posibilidad de congelarlo. O exprime los tomates en tandas más pequeñas y guarda el sobrante (aquí te contamos cuánto duran los tomates en la nevera) en el frigorífico.

	Despensa	Frigorífico
Zumo de tomate vendido sin refrigerar, sin abrir	3 - 6 meses después de su fecha
Zumo de tomate vendido sin refrigerar, abierto		5 - 7 días
Zumo de tomate vendido refrigerado		3 - 5 días
Zumo de tomate casero		2 - 3 días

Los periodos indicados son sólo estimaciones.

Cómo conservar el zumo de tomate

El zumo de tomate que se vende sin refrigerar no necesita conservarse en el frigorífico hasta que se abre. Sólo necesita un lugar fresco y oscuro. Todos los demás tipos, incluido el zumo de tomate abierto, requieren refrigeración en todo momento.

Aparte de eso, hay un par de cosas que merece la pena recordar.

En primer lugar, el zumo debe estar siempre cerrado cuando no se utilice. Si no piensas acabarte la botella, sírvete un vaso y vuelve a cerrarla.

CONSEJO
Si compra zumo de tomate en lata, transfiera los restos a un recipiente hermético que pueda volver a cerrarse. De esta forma, el líquido estará mucho mejor protegido que en una lata medio abierta.

En segundo lugar, vuelve a meter el cartón abierto en el frigorífico lo antes posible.

Es uno de los hábitos que se convierten en algo natural después de practicarlo durante algún tiempo: coger la botella, servir uno o dos vasos, volver a guardarla en la nevera.

CONSEJO
Si los tiempos de conservación mencionados son demasiado cortos para ti, considera la posibilidad de congelar el zumo de tomate sobrante. Puedes utilizar recipientes pequeños o una cubitera como hice en mi artículo sobre la congelación del zumo de naranja. Ten en cuenta que la textura del zumo de tomate cambiará ligeramente tras la descongelación.

¿Cómo saber si el zumo de tomate es malo?

Deseche el jugo de tomate cuando:

• La lata o botella sin abrir está abombada, oxidada, tiene fugas o está notablemente abollada (y no lo estaba cuando la compraste). Si algo le ha pasado al envase, asume siempre que su contenido no es seguro para el consumo.
• Después de desprecintar el envase, huele bien el líquido. Si hay algo que no huele bien, sabrás que el zumo no está en su punto.
• El zumo está descolorido, o hay moho en la superficie o en las paredes/cuello de la botella o cartón. Ver moho nunca es buena señal, y si está ahí, el zumo ya no es seguro.
• Vierte una pequeña cantidad y pruébalo. Si está bien, el zumo se puede beber.
• El zumo permanece abierto en el frigorífico durante más de 10 días. Si te has olvidado del recipiente en el frigorífico, y ya lleva ahí unos 10 días, es mejor ir sobre seguro y tirarlo.

CONSEJO
Si el zumo de tomate viene en envase de cartón, vacíalo y ábrelo para asegurarte de que no hay nada raro dentro. Hazlo si el zumo está caducado o si permanece abierto en el frigorífico durante más de cinco días.

La mayoría de las veces, el zumo de tomate sin abrir y caducado estará en perfectas condiciones. Quizá un poco insípido, pero nada más.

Por último, pero no por ello menos importante, si no te sientes cómodo bebiendo o consumiendo ese viejo zumo de tomate, no seas duro contigo mismo. Es mejor asumir que se ha echado a perder y tirarlo por el desagüe. Más vale prevenir que curar.