¿Se puede congelar el jugo de limón?

¿Se puede congelar el zumo de limón?

Sí, se puede congelar el zumo de limón, y es una forma excelente de conservarlo. Congelar el zumo de limón no afecta demasiado a su calidad, así que puedes utilizarlo prácticamente igual que antes de congelarlo.

Claro que puede haber una pequeña diferencia de sabor entre el zumo de limón fresco y el congelado y descongelado. Pero como casi todo el mundo lo utiliza para cocinar y no para beber tal cual, nadie notará la diferencia.

Ahora bien, el hecho de que el zumo de limón se congele bien no significa que debas meter todas las sobras en el congelador de inmediato. Hablemos de las diferencias entre el zumo de limón embotellado y el fresco.

Zumo de limón embotellado frente a zumo de limón fresco

El zumo de limón embotellado suele tener una caducidad de un año o más, y puedes guardarlo en el frigorífico durante meses después de abrirlo. Esto significa que no hay prisa en congelarlo y, en la mayoría de los casos, puedes dejarlo en el frigorífico hasta la próxima vez que lo necesites.

(Lea la etiqueta para asegurarse).

En el caso del zumo de limón recién exprimido, las cosas son distintas. Sólo dura un par de días después de la extracción, así que tiene sentido congelar lo que sobre. Dicho esto, los limones enteros duran bastante tiempo, así que si aún no has exprimido el tuyo, no hay prisa.

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Ahora que ya sabes cuándo congelar el zumo de limón, hablemos del cómo.

Cómo congelar el zumo de limón

He aquí cómo congelar el zumo de limón:

1. Prepara el zumo. Haz zumo con los limones si no lo has hecho ya.
2. Congela el zumo en una cubitera. Vierte el zumo en la cubitera y métela en el congelador durante 3 o 4 horas o hasta que los cubitos se congelen. O deja la bandeja en el congelador toda la noche para simplificar las cosas.
3. Pasa los cubitos a una bolsa de congelación. Saca la bandeja del congelador, saca los cubitos y mételos en una bolsa de congelación. Saca el aire antes de cerrar la bolsa. Si quieres, añade una etiqueta con el nombre y la fecha a la bolsa.
4. Congela a largo plazo. Mete la bolsa con cubitos en el congelador.

Ya está. Sólo un par de minutos de tiempo activo, y ya tienes un montón de cubitos de zumo de limón en el congelador listos para usar cuando los necesites. Puedes utilizar el mismo método para congelar zumo de lima o congelar zumo de naranja.

¿Tiene preguntas de seguimiento? Vamos a responder a algunas de las más populares.

¿Cuánto tiempo se puede congelar el zumo de limón?

Intente utilizar el zumo de limón congelado en los seis meses siguientes a su congelación para obtener la mejor calidad. No hay un periodo determinado para guardarlo en el congelador, pero cuanto antes lo utilices, mejor.

Dicho esto, no hay por qué precipitarse, e incluso si permanece congelado durante más de un año, debería seguir funcionando perfectamente en todo tipo de platos.

Cubiteras vs. Contenedores

Congelar el zumo de limón en una cubitera es lo que recomiendo porque es la opción más flexible.

La mayoría de las recetas sólo necesitan un poco de zumo de limón (como un cuarto de taza o unas cucharadas), así que si vas con la bandeja, puedes descongelar fácilmente exactamente la cantidad que necesites.

Este método sólo tiene un inconveniente: requiere congelar previamente los cubitos, por lo que no se puede realizar todo el proceso de una sola vez.

Otra opción es congelar cantidades previamente medidas de zumo de limón en uno o varios recipientes. De esta forma, te ahorras la congelación previa y ya tienes la cantidad de zumo de limón que necesitas para una receta.

El inconveniente obvio es que necesitas tener un plan exacto de cómo vas a utilizar el zumo en el momento de la congelación. Y si eres como yo, no tienes ninguno previsto.

Y si estás pensando simplemente en congelar todo el zumo en un solo recipiente, es una idea bastante mala. No querrás verte obligado a descongelar una taza de zumo de limón solo para coger dos cucharadas.

(Además, tendrías que lidiar con las sobras).

Ahora que ya hemos hablado de la congelación, hablemos de las opciones de descongelación.

Cómo descongelar el zumo de limón

Hay al menos tres maneras de descongelar el zumo de limón:

• Puedes saltarte la descongelación si vas a añadir cubitos de zumo de limón congelado a un batido o a algo que cocines en el horno (por ejemplo, si preparas lemon curd).
• Descongelar en la nevera. Pasar tantos cubitos a un recipiente hermético y dejarlo toda la noche en la nevera. El zumo estará descongelado por la mañana, y todo lo que necesita antes de usarlo es una rápida agitación.
• Si necesitas el zumo de inmediato y te olvidas de meter los cubitos en la nevera con antelación, la cocina viene al rescate. Yo suelo poner una olla pequeña (con los cubitos dentro) a fuego medio durante uno o dos minutos y luego la retiro del fuego. De este modo, la olla está lo suficientemente caliente como para derretir los cubitos en unos minutos mientras trabajo en otras partes de la receta.

¿Y si descongelaste demasiado zumo de limón?

Depende. Si lo has descongelado en el frigorífico, puedes dejarlo ahí otros 2 o 3 días y utilizarlo en otra receta. Pero si lo has descongelado en el fuego, probablemente sea mejor desechar los restos que puedan quedar.

Teniendo esto en cuenta, hablemos del uso del zumo de limón congelado.

Uso del zumo de limón congelado

Como el zumo de limón se congela perfectamente, puedes utilizarlo de la misma forma que el zumo de limón fresco. Esto significa que todo tipo de alimentos y platos están sobre la mesa.

¿Necesita una idea?

A continuación te explicamos cómo puedes utilizar tu zumo de limón congelado:

• Prepara un batido. El zumo de limón añade algo más de acidez para contrarrestar el dulzor que se obtiene al utilizar un edulcorante o una fruta dulce como el plátano. Omite la descongelación si tu batidora admite cubitos de hielo; descongela en caso contrario.
• Añadir al té o preparar limonada.
• Hornea magdalenas o muffins. Aquí tienes una receta de magdalenas de limón de John de Preppy Kitchen.
• Haz lemon curd. Aunque el lemon curd no dura mucho, puedes congelarlo si haces demasiado. Ésta es la receta que yo uso.
• Prepare una tarta de limón o cualquier otro de los cientos de productos horneados con sabor a limón.
• Utilícelo en ensaladas o aliños.
• Hornea salmón. El zumo de limón va muy bien con los platos de pescado, y puedes encontrar cientos de recetas en Internet. Aquí tienes una receta de salmón al limón y pimienta para empezar.

Por supuesto, esta lista no es completa ni mucho menos, pero esperamos que le ofrezca suficientes opciones para empezar.

En definitiva, encontrar una forma de utilizar el zumo de limón congelado no debería ser un problema, ya que funciona en casi todas las situaciones posibles.