¿Se estropea la leche de arroz?

Cómo conservar la leche de arroz

Guarda la leche de arroz sin abrir en un lugar fresco, seco y oscuro, como la despensa. Una vez abierta, guarda los restos bien cerrados en el frigorífico.

Guarda siempre la leche de arroz casera sobrante en el frigorífico.

Como puedes deducir, las prácticas de conservación de la leche de arroz son bastante similares a las de otras alternativas lácteas, como la leche de almendras (aquí tienes mi respuesta a la pregunta: ¿es necesario refrigerar la leche de almendras?) o la leche de soja.

La leche de arroz comprada en la tienda (como la de Alpro) no necesita mucho almacenamiento.

Lo único que necesitas es mantener el cartón alejado del calor (que podría afectar a la calidad) y en un lugar seco y oscuro ([AL]). En resumen, guárdalo en un armario de la cocina o la despensa y listo.

Después de abrir el paquete, acuérdate de meter el producto en la nevera. Sé que es tentador dejarlo en la encimera, pero la temperatura ambiente dista mucho de ser la ideal para la leche de arroz abierta.

¿Cuánto dura la leche de arroz?

La leche de arroz comprada en la tienda se conserva al menos unos meses después de su fecha de caducidad y unos cinco días después de abrirla.

La leche de arroz fresca o casera dura unos 3 o 4 días.

La leche de arroz viene con una fecha en la etiqueta que suele ser aproximadamente un año después de la fecha de producción. Pero, al igual que la leche de coco o la de avena, conserva fácilmente su calidad durante unos meses más.

Claro que los productores suelen aconsejar no consumir su producto después de esa fecha, pero lo que preocupa es la calidad, no la seguridad alimentaria ([AL]). Esto es lo que dice Alpro sobre este tema en su página de preguntas frecuentes ([AL]):

No, le aconsejamos que no utilice nuestros productos después de su fecha de caducidad. Después de la fecha de caducidad no podemos garantizar el mismo nivel de calidad de nuestros productos.

INFORMACIÓN
¿Se pregunta cómo la leche de arroz puede durar tanto tiempo sin conservantes? Es gracias al tratamiento a temperatura ultra alta (UHT) ([PV, AL]). Este proceso mantiene intactos los elementos nutritivos al tiempo que elimina las bacterias.

Una vez abierto el envase, la leche debería conservarse aproximadamente una semana. La mayoría de los fabricantes afirman que la leche de arroz se conserva cinco días ([AL]), pero lo normal es que aguante al menos uno o dos días más.

¿Cómo saber si la leche de arroz es mala?

Tira la leche de arroz que:

• Tiene un envase hinchado. Si el envase ha cambiado de forma por sí solo, vierta el contenido por el desagüe.
• La leche de arroz tiene un olor muy suave a arroz. Si huele fuerte, rancio o de cualquier otra forma, no es buena.
• Presenta partículas descoloridas o grumos. En lugar de beber del envase, vierta la alternativa láctea en un vaso. Así podrá comprobar su aspecto y asegurarse de que el color y la textura son uniformes.
• Sabe mal. Si ya no tiene el sabor parecido al arroz y algo dulce, no sirve.
• Está mohoso. Si tu envase de cartón medio abierto permanece almacenado cerca de una semana, vacía su contenido y corta el envase por la mitad. De esta forma, podrás comprobar que no hay nada raro en su interior.
• Si la leche de arroz abierta permanece en el frigorífico más de una semana, es hora de deshacerse de ella.

Como ocurre con casi cualquier otra bebida, cuanto más tiempo permanece abierta en el frigorífico, peor es su calidad. Pero este cambio es gradual y a menudo ni siquiera se nota.

Por último, si no estás seguro de que la leche de arroz sea segura para beber, asume que no lo es. Más vale prevenir que curar.

Fuentes

• AL - Preguntas frecuentes | Alpro
• PV - Provamel | Preguntas frecuentes