¿Se estropea la leche de almendras? ¿Cómo saber si está estropeada?
Has encontrado en tu despensa un cartón de leche de almendras que lleva unas semanas caducada. Eso te hace preguntarte: ¿se estropea la leche de almendras?
O tal vez tienes un cartón medio abierto en la nevera desde hace unos días, y necesitas saber cuánto tiempo dura la leche de almendras.
O eres nuevo en esto de la leche de almendras, y estás un poco confuso sobre el almacenamiento. Algunos envases están en la sección de refrigerados, mientras que otros no, y no sabes qué pensar al respecto.
En otras palabras, tienes muchas preguntas sobre esta leche no láctea.
En este artículo, cubro lo esencial sobre la vida útil, el almacenamiento y el deterioro de la leche de almendras. Si te parece interesante, sigue leyendo.
¿Es necesario refrigerar la leche de almendras?
La leche de almendras estable requiere refrigeración sólo después de abrir el envase, mientras que tanto la leche de almendras refrigerada como la casera necesitan estar siempre en el frigorífico.
Lo mismo ocurre con la leche de vaca: algunos envases permanecen en los frigoríficos, mientras que los cartones están libres en otro pasillo.
Esto es lo esencial. Hablemos de lo que ocurre aquí.
Leche de almendras refrigerada frente a la conservable
Hay dos variedades de leche de almendras en el mercado: refrigerada y estable. La principal diferencia entre ambas es el envase.
La leche de almendras estable en almacén viene en envases asépticos (que son casi estériles) y se procesa de modo que el líquido esté a salvo de cualquier microbio. Además, los envases protegen la leche de la luz y el aire, garantizando que el sabor y el valor nutritivo duren meses.
| NOTA |
|---|
| La tecnología de envasado aséptico (probablemente) más popular se llama Tetra Pak®. Las bebidas que se envasan con esta tecnología incluyen la leche, todas sus alternativas (arroz, soja, almendra, coco) y muchas más. |
Las botellas y cartones refrigerados no se envasan de la misma manera y no están a salvo de las condiciones externas. Por eso, es necesario refrigerarlos.
Una variedad no es necesariamente mejor que la otra. Todo es cuestión de preferencias personales.
Claro que algunos entendidos en leche de almendras dirán que la variedad fresca (refrigerada) sabe mejor y está menos procesada, pero las diferencias son minúsculas.
Para la mayoría de nosotros, es una cuestión de comodidad. Si la tomas regularmente, no dudes en tomar la refrigerada. Pero si sólo la consumes ocasionalmente, la opción refrigerada es tu mejor opción.
¿Se estropea la leche de almendras?
La leche de almendras se estropea igual que la leche normal y todas las demás alternativas lácteas. Aunque la variedad estable dura mucho más que la refrigerada, ambas acaban echándose a perder.
Además, la leche de almendras no tiene por qué estropearse para que decidas desecharla. Aquí hay que tener en cuenta tres cosas
- deterioro real, como, por ejemplo, que le salga moho o se ponga agria (más sobre los signos de deterioro en un minuto)
- cambio de calidad: si es lo suficientemente buena (en cuanto a sabor) para beberla
- tiempo de almacenamiento: si se almacena más tiempo del que se supone (busca información específica en la sección sobre caducidad)
Cualquiera de los casos anteriores es suficiente para suponer que tu leche de almendras es mala y tirarla.
Otra cosa que debes recordar es que la leche de almendras se estropea aunque esté sin abrir. Esto es especialmente cierto en el caso de la variedad refrigerada, que no suele durar mucho más allá de la fecha de caducidad.
La comercializable se conserva mucho más tiempo después de su fecha, pero tarde o temprano su sabor se deteriorará, y la desecharás por razones de calidad.
Teniendo esto en cuenta, hablemos de los signos de deterioro real.
¿Cómo saber si la leche de almendras está mala?
Esto es lo que debes hacer para comprobar si tu leche de almendras está estropeada:
Examina el cartón
Si el cartón está hinchado, abombado o agujereado, tira la leche. La leche sin lácteos no está necesariamente estropeada, pero aquí hay algo que va muy mal. Más vale prevenir que curar.
Si no le pasa nada al cartón, dale una sacudida, sírvete medio vaso y sigue adelante.
Comprueba el aspecto de la leche
Busca manchas negras y decoloraciones (que podrían ser moho) y cualquier otra cosa que parezca sospechosa. Comprueba también la textura de la bebida.
La leche de almendras no es espesa, y se supone que no debe ser espesa a menos que sea casera y le dejes la pulpa. La leche de almendras comprada en la tienda es mayoritariamente agua, y su consistencia es bastante similar a la de la leche.
Si es viscosa o grumosa, tírala.
| INFORMACION |
|---|
| La leche de almendras de algunas marcas es un poco más espesa que la de otras, dependiendo de la cantidad de espesantes añadidos. |
Huélela
La leche de almendras huele a nuez y a fresco. Si es una variedad azucarada, tendrá un toque de dulzor. Si está aromatizada (por ejemplo, con vainilla), parte de ese sabor estará presente en el olor. Eso es lo que debes notar al oler la leche de almendras.
Si huele agria, vieja o "rara", es hora de deshacerse de ella.
Toma un sorbo
Si todo parece ir perfectamente bien hasta este punto, toma un pequeño sorbo.
Si la leche de almendras te sabe agria o extraña de algún modo, tírala por el desagüe. Si no, decide si es lo bastante buena para usarla basándote en su sabor.
Recuerda la vida útil
Por supuesto, seguir el proceso descrito anteriormente sólo tiene sentido si la fecha está dentro de un plazo razonable.
Si la leche de almendras lleva abierta dos semanas, tírala. Lo mismo si se trata de la variedad conservable que ha pasado 3 meses de la fecha de caducidad, o de la refrigerada que ha pasado más de dos semanas de su fecha.
Qué ocurre si tomas leche de almendras en mal estado
Los signos típicos de intoxicación alimentaria son
- náuseas
- vómitos
- diarrea
- una combinación de los anteriores
Estos síntomas suelen estar causados por micotoxinas producidas por el moho y no son específicos de la leche de almendras ni mucho menos.
Por supuesto, puedes o no observar alguno de estos síntomas tras tomar leche de almendras en mal estado. Así que también podrías estar bien y no saber nunca que había algo malo en ese vaso de leche de almendras de 2 semanas.
Además, es probable que ingieras algunas esporas de moho de vez en cuando (o incluso más a menudo) por accidente, y te encuentres perfectamente bien casi todo el tiempo.
En otras palabras, el hecho de que no te sientas mal no hace que esa leche de almendras vieja sea segura para beber.
¿Cuánto dura la leche de almendras?
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Leche de almendras (conservable, sin abrir) | Fecha de consumo preferente + 1 - 2 meses | |
| Leche de almendras (conservable, abierta) | 7 - 10 días | |
| Leche de almendras (refrigerada, sin abrir) | Caducidad + 5 - 7 días | |
| Leche de almendras (refrigerada, abierta) | 7 días | |
| Leche de almendras casera | 3 – 4 días |
La leche de almendras refrigerada tiene un tiempo de conservación de hasta un año, y se conserva al menos unas semanas después de su fecha. La leche de almendras refrigerada tiene un tiempo de conservación mucho más corto, de hasta un par de semanas. Ambas variedades duran de 7 a 10 días desde su apertura.
La leche de almendras casera se conserva entre 3 y quizá 4 días. Las variedades compradas en la tienda están pasteurizadas, por lo que duran más en el frigorífico que las caseras.
Este es el resumen de la vida útil de la leche de almendras. Entremos en detalles.
Después de abrir
Una vez abierto un envase de leche de almendras, se conserva entre 7 y 10 días en el frigorífico. Eso es lo que recomiendan las marcas más populares, como Silk y Blue Diamond. Si se trata de la variedad refrigerada, sigue ese plazo o de 5 a 7 días después de la fecha de caducidad, lo que ocurra primero.
Los tiempos de conservación recomendados varían un poco según las marcas.
Blue Diamond, por ejemplo, recomienda periodos distintos según la variedad de la leche (7 para la refrigerada, 10 para la estable en almacén). Silk, en cambio, mantiene el mismo periodo de 7 a 10 días, sea cual sea la variedad.
Sin duda, hay otras marcas que pueden tener sugerencias diferentes, como tal vez 5 días de conservación tras la apertura. Eso es lo que decía mi cartón de leche de almendras Alpro.
| CONSEJO |
|---|
| Si quieres ceñirte exactamente a lo que dice el productor, lee la etiqueta y sigue los consejos que encuentres en ella. |
En general, yo no almacenaría la leche más de 10 días después de abrirla, sea cual sea la marca. Ese periodo de 7 a 10 días (que es también el tiempo de almacenamiento típico de la leche abierta) ya es mucho más largo que los 4 días de almacenamiento recomendados para las sobras.
Fecha de caducidad
La leche de almendras estable en el estante viene con una fecha de caducidad, mientras que la variedad refrigerada suele llevar impresa una fecha de caducidad. Ninguna de las dos es una fecha de caducidad, y ambas tienen más que ver con la calidad de los alimentos que con su seguridad.
Por eso, probablemente quieras saber cuánto tiempo dura la leche de almendras después de la fecha de "caducidad". Desgraciadamente, no existe una ciencia sólida sobre el tema, pero podemos hacer algunas conjeturas.
Leche de almendras estable pasada la fecha de impresión
Puesto que la variedad estable dura meses, no hay razón para que no conserve su calidad un poco más. Es decir, la leche de almendras no es una bomba de relojería que se estropea mágicamente al día siguiente de la fecha impresa en la etiqueta.
¿Cuánto dura la leche de almendras comercializable pasada la fecha impresa?
Es difícil decirlo, pero no debes esperar que se mantenga fresca más de un mes, quizá dos.
Más allá de ese periodo, probablemente sea mejor desechar el líquido de todos modos. Probablemente sea seguro beberlo, e incluso puede que sepa bien, pero hay que trazar una línea en algún sitio.
Leche de almendras refrigerada pasada la fecha de impresión
La leche de almendras refrigerada tiene un tiempo de almacenamiento mucho más corto, por lo que el periodo en que sigue estando bien después de su fecha también es bastante corto.
Mi estimación es de unos 5 a quizá 7 días después de su fecha. Más que eso, y estarás jugando con fuego.
| ADVERTENCIA |
|---|
| Antes de tomar leche de almendras caducada, asegúrate de que no se ha estropeado siguiendo el proceso que he descrito en el apartado sobre el deterioro. Y si la leche ha superado con creces su fecha de caducidad, probablemente sea mejor ir sobre seguro y tirarla. |
¿Cuánto tiempo puede reposar la leche de almendras?
La recomendación oficial es que tires todos los alimentos perecederos que hayan permanecido (a temperatura ambiente) más de 2 horas. Ese periodo se reduce a 1 hora si la temperatura es superior a 90 °F (o 32 °C).
Por supuesto, esos periodos sólo se aplican a la leche de almendras refrigerada, o a la que ya está abierta.
Depende de ti si eres superestricto con estas recomendaciones o no. Es decir, si tu leche de almendras se queda fuera en la encimera durante 2 horas y 5 minutos, probablemente estará bien.
Pero si accidentalmente dejas la leche de almendras fuera durante toda la noche, deséchala sin importar si parece estar bien o no.
Cómo conservar la leche de almendras
La leche de almendras almacenable debe reposar en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor. Una vez abierto el envase, refrigera los restos. Tanto la leche de almendras que se vende refrigerada como la leche de almendras casera requieren refrigeración en todo momento.
Estos son los aspectos básicos con los que probablemente ya estés familiarizado.
| CONSEJO |
|---|
| Si no estás seguro de si la leche de frutos secos que has comprado se conserva bien o no, y la etiqueta no lo indica claramente, piensa en dónde estaba en la tienda. Si estaba en la sección de refrigerados, guárdala en el frigorífico. |
Una vez abierto el envase, ciérralo bien antes de meterlo en el frigorífico. Si no es uno de esos cartones o botellas resellables, transfiere las sobras a un tarro de albañil o a un recipiente hermético. O cualquier otra cosa que puedas cerrar herméticamente.
Si quieres aumentar tu capacidad de almacenamiento, guarda la leche de almendras lejos de la puerta del frigorífico. Eso es lo que recomienda Blue Diamond.
La razón es que la puerta suele ser la parte más caliente del frigorífico y es propensa a las fluctuaciones de temperatura. Sin embargo, no supondrá una gran diferencia, a menos que abras el frigorífico cien veces al día.
Una última cosa: la higiene de los alimentos. A menos que te estés acabando el cartón o la botella, vierte siempre la leche de frutos secos en un vaso en lugar de beberla directamente del envase.
¿Se puede congelar la leche de almendras?
Congelar la leche de almendras es algo controvertido.
Los fabricantes (por ejemplo, Silk) no la recomiendan. Esto se debe a que el líquido cambia de textura tras la descongelación, y definitivamente no es tan buena como antes de congelarla.
No se puede negar que la congelación de las leches de frutos secos funciona así.
Pero muchas personas, sobre todo las que no la beben y sólo utilizan leche de almendras para diversas recetas, congelan las sobras para evitar desperdiciarlas. Y tú puedes hacer que funcione.
La leche de almendras congelada y descongelada funciona bien en recetas horneadas o cocinadas. En estos platos, el cambio de textura no es tan perceptible y no afecta tanto a la calidad del producto final.
En cambio, congelar la leche de almendras para beberla no es una buena idea. El cambio de textura es evidente, y la leche queda con trozos en vez de suave. En otras palabras, es bastante asquerosa.
En general, no dudes en congelar la leche de almendras para cocinar y hornear. Y consulta mi artículo titulado "¿Se puede congelar la leche de almendras?" para más detalles.
Deja una respuesta
Entradas Relacionadas