¿Cuánto dura la leche de soja? ¿Se refrigera?

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro de la leche de soja. En este artículo aprenderás si necesita refrigeración y cuándo, y cómo saber si la tuya está mala.

Tu cartón de leche de soja medio abierto lleva ya un par de días en el frigorífico, y te preguntas cuánto dura la leche de soja.

O tal vez quieras comprobar si todavía está bien para consumirla, pero te das cuenta de que no sabes muy bien qué buscar.

¿Te suena? Si es así, este artículo es para ti.

Para empezar, hablemos de por qué algunos cartones y botellas de leche de soja requieren refrigeración y otros no. Conocer la diferencia entre ambos hará que todo lo demás sea mucho más sencillo.

¿Necesita refrigeración la leche de soja?

La leche de soja almacenable puede reposar en la encimera hasta que la abras. Una vez abierta, debes guardarla en el frigorífico. La leche de soja refrigerada, como su nombre indica, requiere refrigeración en todo momento.

Para simplificarlo aún más, debes guardar la leche de soja de la misma forma en que estaba en el supermercado (es decir, en el frigorífico si estaba en la sección refrigerada) y mantenerla en el frigorífico después de abrir la botella o el cartón por primera vez.

Probablemente te habrás dado cuenta de que puedes encontrar leche de vaca tanto en los frigoríficos como en la sección de envases de cartón estables. La leche de soja funciona igual, y otras alternativas a la leche sin lácteos, como la leche de avena, la leche de coco y la leche de arroz, también.

Dicho esto, quizá te interese saber un poco más sobre las diferencias entre la leche de soja refrigerada y la que se puede conservar. Por ejemplo, saber por qué esta última no requiere refrigeración y si tiene algo que ver con los conservantes.

Vamos a repasarlo.

Leche de soja refrigerada frente a estable en almacén

La diferencia entre la leche de soja refrigerada y la estable en almacén está en el envase y en cómo se procesa el líquido, no en los ingredientes en sí.

Eso significa que, en la mayoría de los casos, la leche de soja estable es tan "limpia" en cuanto a ingredientes como la variedad refrigerada (pero comprueba la lista de ingredientes para estar seguro).

Algunas marcas facilitan la diferenciación entre variedades fabricando los productos estables en envases de cartón y los refrigerados en botellas. Es el caso de Califia Farms, un productor de leche vegetal que mencioné en el artículo sobre la conservación y el almacenamiento de la leche de avena.

Ten en cuenta, sin embargo, que no todas las marcas fabrican ambas variedades. Las más pequeñas suelen ofrecer sólo la conservable, ya que puede venderse fácilmente tanto por Internet como a minoristas.

En resumidas cuentas, tanto la leche de soja refrigerada como la estable en almacén tienen ingredientes similares, y las dos diferencias que importan son la forma de almacenarlas y la duración de cada una. Sobre esto último hablaremos más adelante.

NOTA
La mayoría de las alternativas a la leche de origen vegetal están disponibles tanto en versión refrigerada como en versión conservable. Por eso puedes encontrar una discusión similar en otros artículos que tratan de ellas, por ejemplo, el artículo ¿Se estropea la leche de almendras?

¿Cuánto tiempo puede reposar la leche de soja?

La directriz oficial del Departamento de Agricultura de EE.UU. para los productos perecederos (que es la leche de soja abierta) es que debes desecharla si ha permanecido a temperatura ambiente más de dos horas.

Obviamente, depende de ti hasta qué punto sigues esta recomendación. En la mayoría de los casos, tu leche de soja estará bien después de esas dos horas, pero nunca se sabe.

Una cosa es segura: si tu leche de soja medio abierta ha estado en la encimera todo el día, o la has dejado fuera toda la noche, es hora de dejarla. Peca siempre de precavido en este asunto.

Otras prácticas de almacenamiento

Ahora que sabes dónde debe ir cada tipo de leche de soja, repasemos un par de prácticas básicas de almacenamiento. Probablemente estés familiarizado con la mayoría de ellas, así que seré breve.

Ésta es la lista:

• Mantén sellado el cartón o la botella de leche de soja.
• Si la tuya viene en un cartón que no puedes volver a cerrar, transfiere el resto a un recipiente que puedas volver a cerrar o a un tarro de cristal.
• Agita el cartón o la botella antes de verterla.
• Vierte siempre esta leche vegetal en lugar de beberla directamente del envase. Así mantienes la punta limpia, y además puedes darte cuenta de que algo no está bien al verterla.

Ya está. Si sigues todo lo anterior, lo más probable es que tu leche de soja dure lo máximo posible. Hablemos de cuánto dura ese periodo.

¿Cuánto dura la leche de soja?

La leche de soja almacenable dura unos meses después de la fecha impresa. En cambio, la leche de soja refrigerada sólo se conserva una semana después de su fecha.

Una vez abierta una botella o un cartón, debes terminarla en un plazo de 5 a 10 días, sea del tipo que sea.

Sabiendo lo básico, hablemos de cómo debes proceder con la leche de soja caducada.

	Despensa	Frigorífico
Conservable (sin abrir)	"Caducidad" + 3 - 6 meses
Conservable (abierta)		5 – 10 días
Refrigerada (Sin abrir)		"Consumir antes de" + hasta 7 días
Refrigerado (Abierto)		5 – 10 días

Leche de soja caducada

Como ya he hablado largo y tendido, en el mercado hay leche de soja caducada y refrigerada. Y además del almacenamiento, la diferencia esencial entre ambas es su caducidad.

La leche de soja estable tiene una fecha de caducidad de al menos 12 meses o más desde la fecha de producción. Y, gracias al envasado aséptico, se conserva al menos un par de meses después de la fecha impresa, suponiendo que esté sin abrir.

Por otra parte, la leche de soja refrigerada tiene una fecha de caducidad de hasta un par de semanas a partir de la fecha en que se embotelló y puede durar entre un par de días y quizá una semana después de esa fecha.

Así que si te preguntas si tu leche de soja "caducada" puede consumirse o no, empieza por el tipo.

Si se trata de la variedad estable, más popular, aguantará meses después de su fecha de caducidad, así que, siempre que te sientas cómodo utilizándola, abre el cartón, comprueba si está bien (más adelante hablaremos de ello) y utilízala si todo está bien.

Para la variedad refrigerada, probablemente sea mejor tirarla si ha pasado más de, digamos, una semana de su fecha. No está necesariamente estropeada, pero ya no es segura para beber.

CONSEJO
Si quieres que la leche de soja sea tu crema preferida para el café, prueba la mezcla Barista de tu marca favorita, si existe esa opción. Las versiones baristas de la leche vegetal suelen vaporizar y espumar mucho mejor que las normales, y el sabor y la sensación son más parecidos a los de la leche de vaca.

Después de abrir

La leche de soja dura de 5 a 10 días después de abrir la botella o el cartón por primera vez.

Esta recomendación varía según las marcas. Alpro recomienda un mínimo de 5 días, mientras que muchas otras marcas recomiendan entre 7 y 10 días (por ejemplo, Silk).

Sin embargo, el periodo de almacenamiento recomendado tiene que ver más con la calidad que con la seguridad. Prácticamente todas las leches de soja del mercado deberían conservarse más de 5 días desde su apertura, pero la calidad el día 6 o 7 podría ser bastante mala. Pero, de nuevo, todo depende de la marca, así que no dudes en probar cuánto tiempo se conserva la tuya.

Si ya sabes que vas a almacenarla durante mucho tiempo cuando abras la leche, considera la posibilidad de congelarla. Aunque la leche de soja no se congela tan bien, hay un par de formas de utilizarla con éxito después de congelarla.

CONSEJO
Después de abrir el cartón o la botella, coge un rotulador y escribe la fecha en la etiqueta. Yo guardo uno cerca del frigorífico precisamente para eso. De este modo, puedes controlar fácilmente cuánto tiempo lleva abierta.

Por último, si estás pensando en utilizar leche de soja que lleva abierta más tiempo del recomendado, sé inteligente al respecto. Si han pasado uno o dos días, merece la pena comprobar si todavía se puede utilizar. Pero si hace dos semanas que la abriste, tírala.

¿Cómo saber si la leche de soja es mala?

Para comprobar si tu leche de soja está bien, haz lo siguiente:

1. Comprueba las fechas. Si lleva abierta demasiado tiempo o ha pasado la fecha impresa (dependiendo de la variedad), debes desecharla, independientemente de que parezca estar bien o no. Busca detalles en la sección sobre caducidad y tiempo de almacenamiento.
2. Huélelo. Si notas algún indicio de moho, o huele agrio o a moho, tíralo.
3. Agita la botella o el cartón y echa un poco.
4. Comprueba el color y evalúa la consistencia. Si tu leche de soja tiene grumos, está viscosa o muy separada, está acabada. Lo mismo si hay decoloraciones, signos de moho o cualquier otra cosa que no tenga buen aspecto.
5. Pruébalo. Si todo parece estar bien, comprobar el sabor es la última pieza del rompecabezas. Recuerda que la leche de soja de distintas marcas sabe diferente, y la consistencia también puede variar. Algunas son finas, mientras que otras son suaves y cremosas: todo depende de la marca. Si la alternativa a la leche no láctea sabe agria o simplemente mal, tírala por el desagüe.

Si tu leche de soja no muestra ningún signo de deterioro de los que he enumerado antes, y no notas nada más que esté raro o dudoso (más vale prevenir que curar), lo más probable es que puedas utilizarla.