¿Puedes congelar la cuajada de limón?

¿Se congela bien el lemon curd?

El lemon curd se congela perfectamente sin ningún efecto secundario. Por eso todas las recetas sugieren la congelación como el método más fácil para conservar el limón para untar.

Y como el lemon curd casero sólo dura una semana más o menos, tener una forma fácil de conservar las sobras es bastante útil.

Relacionado: ¿Cuánto dura el lemon curd?

Ahora bien, hay una cosa sobre el proceso que debes saber: el lemon curd no se congela exactamente sólido. Por el contrario, acaba bastante firme, pero si lo congelas en un recipiente (por ejemplo, un molde de silicona para magdalenas), no sale limpio y sigue estando pegajoso.

(No permanece líquida como la leche condensada congelada, pero no es tan firme como un cubito de hielo).

Esto es importante si estás pensando en precongelar el postre y luego congelar todas las porciones en una sola bolsa de congelación. Si las porciones se aprietan entre sí en la bolsa, probablemente se congelarán juntas, y los resultados de la precongelación desaparecerán.

Por eso, recomiendo encarecidamente congelar el lemon curd en pequeñas porciones y guardar cada una en una bolsa de congelación distinta. De esta forma, no podrán volver a unirse.

Ah, y lo pegajosa o sólida que quede la cuajada de limón congelada depende de la receta. Razón de más para seguir el método que sugiero.

Dicho esto, es hora de abordar el proceso de congelación.

Cómo congelar cuajada de limón

Así se congela el lemon curd:

1. Decide las porciones. Si sólo vas a utilizar una pequeña cantidad de lemon curd cada vez, probablemente querrás dividir la tuya en varias partes. De esta forma, podrás descongelar exactamente la cantidad que necesites para un plato o comida. Pero, sabiendo que el lemon curd descongelado dura un par de días, puedes optar por porciones más grandes que serán suficientes para unos 4 o 5 días.
2. Vierta cada parte de la cuajada de limón en un recipiente, una bolsa o un tarro de cristal apto para el congelador. Si utiliza una bolsa, escurra el aire sobrante. En recipientes y tarros, deje un poco de espacio libre.
3. Congela. Etiqueta cada ración con el nombre y la fecha si quieres, y mételas todas en el congelador.

Ya está. Rápido y sencillo, ¿verdad?

¿Cuánto tiempo se puede congelar el lemon curd?

Utilice la cuajada de limón congelada en un plazo de 3 a 6 meses para obtener la mejor calidad.

Aunque el National Center for Home Food Preservation afirma que se puede congelar la cuajada de limón hasta un año sin que se produzcan cambios significativos en su calidad, yo sugiero limitar ese periodo a medio año aproximadamente.

Por supuesto, no le pasará nada tan malo al desierto aunque permanezca congelado unos meses más de lo que recomiendo.

Precongelar y almacenar porciones juntas

Como se puede ver en mis fotos, congelé previamente la cuajada de limón en moldes de silicona para magdalenas y transferí las porciones congeladas a una bolsa de congelación individual.

Este método funciona, pero hay que asegurarse de que las porciones de la bolsa sólo se toquen un poco (la superficie de adherencia es pequeña). De este modo, se congelarán juntas, pero podrás separarlas fácilmente (eso es lo que hice yo).

Si metes los trozos en una bolsa, lo más probable es que se congelen juntos y acaben formando un gran trozo. Que es lo contrario de lo que quieres.

Dicho esto, la cuajada de limón no suele congelarse, así que quizá puedas coger un poco con una cuchara o cortar un trozo con un cuchillo. Llevará un poco de tiempo y será frustrante, pero se puede hacer.

En general, congelar cada ración en una bolsa o recipiente aparte es la mejor opción.

Cómo descongelar el lemon curd

Descongela el lemon curd toda la noche en la nevera. Si vas a descongelar una porción grande, empieza pronto, dejando hasta 24 horas de refrigeración para asegurarte de que se ha descongelado bien. Una vez descongelada, remuévala bien y estará lista para usar.

El lemon curd descongelado puede reposar en la nevera al menos unos días. Así que incluso si te sobra algo después de usarlo, probablemente puedas aprovecharlo de una forma u otra.

Aquí está mi cuajada de limón antes de descongelar:

Y aquí está la misma porción después de descongelarla en la nevera toda la noche:

Cómo utilizar el lemon curd descongelado

El lemon curd descongelado se utiliza igual que el fresco. La congelación no afecta a la calidad de la crema, así que el hecho de que la hayas congelado no limita su uso.

Si buscas formas de utilizar el lemon curd, aquí tienes algunos ejemplos:

• cubra sus magdalenas, tortitas, bollos y similares
• utilizar como relleno en magdalenas(aquí está la receta que he utilizado), tartas, crepes, etc.
• endulzar productos lácteos como el yogur o el requesón
• cuchara sobre helado
• incorporar a la nata montada
• hacer barritas de limón (si te sobra mucho)

Si necesitas aún más ideas para usar la cuajada de limón congelada, busca en Google una frase como "usos de la cuajada de limón". Encontrarás docenas de opciones.