¿Cómo guardar la ralladura de limón y cuánto tiempo dura?

Aquí tiene todo lo que necesita saber sobre el almacenamiento y la vida útil de la ralladura de limón. Aprenda dónde guardarla y qué hacer si tiene demasiada a mano.

¿Has pelado unos cuantos limones y te has encontrado con un excedente de ralladura de limón? ¿Cómo se almacena la ralladura de limón y cuánto dura?

La cáscara de limón fresca se mantiene en buen estado durante un par de días en la nevera, o puede conservarse durante meses congelándola. Otra opción es secarla y guardarla a temperatura ambiente, pero eso afectará a su sabor.

Eso es lo esencial. ¿Quiere saber más?

Esto es lo que cubrimos en este artículo:

• Formas de almacenar la ralladura de limón y sus ventajas e inconvenientes
• la vida útil de la ralladura de limón en función de cómo se almacene
• cuándo tirar la tuya

Entremos de lleno.

Cómo guardar la ralladura de limón

Puedes guardar la ralladura de limón fresca en la nevera o congelarla si necesitas que conserve su calidad durante más de unos días. O puedes secarla y guardarla en un recipiente en la despensa.

Cada método tiene sus pros y sus contras que cubro a continuación, pero si lo que te importa es la calidad, nada supera al congelador.

En el frigorífico

Si preparas tu propia ralladura de limón, puedes guardar las sobras en la nevera, donde conservarán su sabor durante un par de días.

Para refrigerar la ralladura de limón, utiliza un recipiente hermético o una bolsa resellable. O cualquier otra cosa que garantice que la cáscara quede bien sellada para que no se reseque.

Ahora bien, aunque la cáscara de limón probablemente se conserve durante al menos una o dos semanas en el frigorífico, lo más probable es que pierda su sabor mucho más rápido. Y eso hace que sea inútil, aunque técnicamente no esté estropeada o no sea segura para comer.

La conclusión es que guardar la cáscara de limón en la nevera está bien si piensas utilizarla en un día más o menos. Para el almacenamiento a largo plazo, la congelación o la deshidratación son mejores opciones. Vamos a hablar de ellas.

En la despensa

Si tu cáscara de limón está deshidratada, puedes guardarla a temperatura ambiente, en el cajón de las especias o en cualquier otro armario de la cocina.

Si compras ralladura de limón en el supermercado, lo más probable es que esté deshidratada, por eso no está en la sección de refrigerados. Pero si sacas la cáscara de tus limones, puedes secar la cáscara tú mismo: aquí tienes cómo hacerlo.

Almacenar la cáscara de limón deshidratada es cómodo, ya que no ocupa espacio en la nevera o el congelador, pero no se obtiene tanto sabor como con la cáscara de limón fresca.

Por ello, deberías considerar la posibilidad de congelar la ralladura de limón si quieres conservar el sabor y hacer que dure meses.

En el congelador

La cáscara de limón fresca conserva su calidad en el congelador durante al menos un par de meses, y el proceso de congelación es súper sencillo. Si necesitas que tu cáscara de limón se conserve durante más de unos días, este es el mejor método.

(Para saber más sobre cómo congelar la ralladura de limón, consulta mi artículo: ¿Se puede congelar la ralladura de limón?).

Y hablando del congelador, también puedes rallar limones congelados. Así que si ya tienes un par en el congelador, no todo está perdido.

¿Cuánto tiempo dura la cáscara de limón?

	Despensa	Nevera	Congelador
Ralladura de limón fresco		1 – 2 dias	3+ meses
Ralladura de limón deshidratada	3 – 6 meses

La ralladura de limón fresca conserva un sabor óptimo durante 1 o 2 días en la nevera y más de 3 meses en el congelador. La ralladura de limón deshidratada mantiene su calidad durante 3 a 6 meses a temperatura ambiente, pero no es tan sabrosa como su homóloga fresca.

Todos estos periodos de almacenamiento pueden parecer cortos, pero ese es el tiempo que la ralladura de limón se mantiene en su mejor estado. Con el paso del tiempo, pierde calidad y, en un momento dado, queda poco sabor. Es entonces cuando esa cáscara de limón se vuelve inútil.

Desgraciadamente, no hay forma de saber con antelación si la cáscara de limón de 5 días seguirá siendo aceptable o no. Hay demasiadas partes en movimiento. Así que puedes probarlo tú mismo o ir a lo seguro y congelar las sobras.

¿Cuándo tirar la ralladura de limón?

Desecha la ralladura de limón cuando haya perdido su sabor.

La ralladura de limón no se estropea fácilmente (a no ser que tú lo ayudes), así que en la mayoría de los casos, la vas a tirar cuando pierda su sabor cítrico.

Como la mayoría de las especias, la cáscara de limón pierde calidad gradualmente, y la mayor parte de su sabor a limón desaparecerá en cierto momento. Es entonces cuando hay que desecharla.

Sin embargo, si todavía tiene algo de sabor, siempre puedes utilizar más cantidad en un plato para compensar la menor calidad. De esta manera, se emplea la cáscara de limón más rápidamente y se asegura que lo que se está cocinando tiene el sabor que debería.

(No hay forma de saber cuánto hay que usar para conseguir el sabor que quieres, así que sigue tu instinto. Si no tienes ni idea, dobla la cantidad que pide la receta).