¿Cómo guardar la ralladura de limón y cuánto tiempo dura?

Cómo conservar la ralladura de limón

Puede guardar la ralladura de limón fresca en el frigorífico o congelarla si necesita que conserve su calidad durante más de unos días. También puedes secarla y guardarla en un recipiente en la despensa.

Cada método tiene sus pros y sus contras, que expongo a continuación, pero si lo que te importa es la calidad, nada supera al congelador.

En la nevera

Si preparas tu propia ralladura de limón, puedes guardar los restos en la nevera, donde conservarán su sabor durante un par de días.

Para refrigerar la ralladura de limón, utiliza un recipiente hermético o una bolsa resellable. O cualquier otra cosa que garantice que la cáscara quede bien sellada para que no se seque.

Ahora bien, aunque la ralladura de limón probablemente se conserve al menos una o dos semanas en el frigorífico, lo más probable es que pierda su sabor mucho antes. Y eso la hace inservible, aunque técnicamente no esté estropeada ni sea insegura para comer.

En resumidas cuentas, guardar la piel de limón en el frigorífico está bien si piensas utilizarla en un día más o menos. Para almacenarla a largo plazo, es mejor congelarla o deshidratarla. Veámoslas.

En la despensa

Si tu cáscara de limón está deshidratada, puedes guardarla a temperatura ambiente, en el cajón de las especias o en cualquier otro armario de la cocina.

Si compras ralladura de limón en el supermercado, lo más probable es que esté deshidratada, por eso no está en la sección de refrigerados. Pero si pelas tus limones, puedes secar la cáscara tú mismo: aquí te explicamos cómo.

Guardar la ralladura de limón deshidratada es práctico, ya que no ocupa espacio en la nevera o el congelador, pero no se obtiene tanto sabor como con la ralladura de limón fresca.

Por eso, deberías plantearte congelar la ralladura de limón si quieres conservar su sabor y que te dure meses.

En el congelador

La cáscara de limón fresca conserva su calidad en el congelador durante al menos un par de meses, y el proceso de congelación es súper sencillo. Si necesita que su cáscara de limón para mantener durante más de unos pocos días, que es el mejor enfoque.

(Para saber más sobre cómo congelar la ralladura de limón, consulta mi artículo: ¿Se puede congelar la ralladura de limón?).

Y hablando del congelador, también puedes pelar limones congelados. Así que si ya tienes un par en el congelador, no todo está perdido.

¿Cuánto dura la cáscara de limón?

	Despensa	Frigorífico	Congelador
Ralladura de limón fresco		1 - 2 días	Más de 3 meses
Cáscara de limón deshidratada	3 - 6 meses

Tiempo de conservación de la cáscara de limón para obtener la mejor calidad

La ralladura de limón fresca conserva su sabor óptimo de 1 a 2 días en el frigorífico y más de 3 meses en el congelador. La ralladura de limón deshidratada conserva su calidad entre 3 y 6 meses a temperatura ambiente, pero no es tan sabrosa como la fresca.

Todos estos periodos de almacenamiento pueden parecer cortos, pero es más o menos el tiempo que la ralladura de limón se mantiene en su mejor estado. Con el tiempo, pierde calidad y, en un momento dado, queda poco sabor. Es entonces cuando esa cáscara de limón se vuelve inservible.

Por desgracia, no hay forma de saber con antelación si la ralladura de limón de hace 5 días seguirá siendo aceptable o no. Hay demasiadas partes móviles. Así que puedes seguir adelante y probarlo tú mismo o ir a lo seguro y congelar las sobras.

¿Cuándo echar la ralladura de limón?

Deseche la ralladura de limón cuando haya perdido su sabor.

La ralladura de limón no se estropea fácilmente (a menos que tú le ayudes), así que en la mayoría de los casos, la tirarás cuando pierda su sabor cítrico.

Como la mayoría de las especias, la ralladura de limón pierde calidad gradualmente, y la mayor parte de su sabor a limón desaparecerá en un momento dado. Es entonces cuando hay que desecharla.

Dicho esto, si aún le queda algo de sabor, siempre puedes utilizar más cantidad en un plato para compensar la menor calidad. De este modo, utilizarás la cáscara de limón más rápidamente y te asegurarás de que lo que estés cocinando tenga el sabor que debería.

(No hay forma de saber cuánto hay que utilizar para obtener el sabor deseado, así que déjese llevar por su instinto. Si no tienes ni idea, duplica la cantidad que pide la receta).