¿Cuánto dura el tomillo? ¿El tomillo se echa a perder?
Tienes guardado un viejo recipiente de tomillo seco y no estás seguro de si aún puedes utilizarlo. ¿Se echa a perder el tomillo?
O bien has comprado tomillo fresco por primera vez y necesitas saber cuánto tiempo puedes conservar las ramitas sobrantes. ¿Cuánto dura el tomillo fresco?
Si algo de esto le resulta familiar, este artículo es para usted. En él, cubrimos:
- prácticas y periodos de conservación del tomillo, tanto seco como fresco
- si el tomillo seco se echa a perder o no, y cómo saber si el tomillo fresco está hecho para
¿Le parece interesante? Vamos a ello.
¿Cuánto dura el tomillo?
El tomillo fresco se conserva entre una y dos semanas. Si necesitas más tiempo, puedes congelar o secar las ramitas sobrantes.
El tomillo seco conserva su mejor calidad entre seis meses y un año, pero se puede utilizar durante meses o incluso años más.
Como todas las hierbas frescas, el tomillo no se conserva tanto tiempo. Puede conservar su calidad entre 7 y 14 días en el frigorífico, dependiendo de cómo lo guarde.
Afortunadamente, puedes hacer que dure mucho más si es necesario (más detalles en la siguiente sección).
Cuando se trata de tomillo seco, es como la albahaca seca, la nuez moscada o cualquier otra hierba que se venda en polvo. Esto significa que la fecha que figura en la etiqueta se refiere únicamente a la mejor calidad, y que puedes utilizar el tomillo mientras conserve su sabor.
| CONSEJO |
|---|
| Si tu tomillo seco es bastante viejo y su aroma y sabor están apagados, utiliza más cantidad para compensar. De este modo, acabarás antes la bolsa o el recipiente y el sabor de tus platos no se verá afectado (tanto). |
| Temperatura ambiente | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Tomillo (fresco) | 1 - 2 días | 1 - 2 semanas |
| Tomillo (seco) | Mejor en + 6+ meses |
Tenga en cuenta que los periodos indicados en el cuadro son sólo estimaciones.
Cómo conservar el tomillo
El tomillo fresco necesita refrigeración si quiere que dure más de unos días. Guárdelo en una bolsa de plástico con una toalla de papel húmeda para obtener mejores resultados. El tomillo seco debe guardarse en un lugar fresco y seco, bien cerrado.
Conservar el tomillo seco no es ningún misterio. Lo único que necesita es estar alejado de la humedad.
Siempre aconsejo guardar las especias secas en recipientes herméticos porque es el método más seguro para almacenarlas a largo plazo. Pero no siempre sigo mis propios consejos.
Yo compro tomillo molido en bolsitas (ver foto), y simplemente envuelvo la parte superior para reducir el flujo de aire y mantener su calidad durante más tiempo. A mí me funciona perfectamente y puede que a ti también te funcione si guardas las especias en un lugar seco.
Cuando se trata de tomillo fresco, las cosas son un poco más complicadas. Claro que puedes meter el manojo en la nevera, pero eso dista mucho de ser perfecto.
En su lugar, puede envolver las ramitas de tomillo en papel de plástico ([ISU]) o envolverlas en una toalla de papel húmeda (no mojada) y colocarlas en una bolsa de plástico sin cerrar. Esto último requiere un poco más de esfuerzo, pero es la mejor solución.
| INFORMACIÓN |
|---|
| La idea es mantener el tomillo húmedo, pero permitiendo que circule algo de aire para evitar la acumulación de humedad, que podría hacer que la hierba se estropeara antes de tiempo. |
Si necesita conservar tomillo fresco durante más de dos semanas, puede secar las ramitas o congelarlas.
Cómo secar fácilmente el tomillo fresco
Para secar tomillo fresco, haga lo siguiente ([ISU]):
- Lavar el tomillo bajo el grifo y secarlo.
- Ate las ramitas en manojos y cuélguelas en el interior (a temperatura ambiente) en una zona bien ventilada y alejada de la luz solar directa.
- Deje que las hojas se sequen, lo que suele llevar entre 5 días y dos semanas, dependiendo de la temperatura, la humedad y lo apretado que ate el manojo.
- Retire las hojas secas de las ramitas y colóquelas en un recipiente hermético.
Todo lo que se necesita son unos 10 minutos de trabajo y hasta dos semanas de espera. Una vez hecho esto, tendrás tomillo seco "casero" a mano que puede durar meses.
Cómo congelar rápidamente tomillo fresco
Esta es una de las formas más fáciles de congelar tomillo fresco. Aquí te explicamos cómo hacerlo ([ISU]):
- Lava la hierba y sécala. Esto último es crucial porque no querrás que queden gotas de agua o humedad en el congelador.
- Introduce las ramitas en una bolsa de plástico y mete la bolsa en el congelador. Déjala ahí hasta que todo se congele. Con una noche será suficiente, aunque haya unos cuantos ramilletes.
- Pasa las ramitas congeladas por la bolsa para separar las hojas de los tallos. Tira los tallos y vuelve a meter el resto en el congelador.
Ya está. De nuevo, sólo requiere unos minutos de trabajo para hacerlo. Ahora puedes guardar el tomillo congelado en el congelador durante meses sin preocuparte de que se estropee.
En cuanto a la descongelación, no suele ser necesario, basta con sacar de la bolsa la cantidad de tomillo que necesites y añadirla directamente al plato que estés preparando. Se descongelará en cuestión de minutos.
| CONSEJO |
|---|
| El tomillo congelado funciona mejor en platos cocinados y no tan bien para adornar ensaladas. Las hojas se ponen blandas al descongelarse. |
¿Se echa a perder el tomillo? ¿Cómo saber si el tomillo está malo?
El tomillo seco no se echa a perder a menos que la humedad o los bichos de la despensa se introduzcan en el recipiente o la bolsa, pero pierde potencia con el tiempo y, llegado cierto punto, se vuelve prácticamente inservible.
Para saber si su tomillo seco antiguo vale algo, puede hacer una sencilla prueba.
Tritura y frota una pequeña cantidad entre los dedos, luego huélela y pruébala. Si apenas tiene olor ni sabor, abre un paquete nuevo y desecha éste. El mismo proceso sirve para el romero u otras hierbas.
El tomillo fresco se echa a perder tras un par de semanas en la nevera. Se echa a perder si:
- todo está blando y viscoso (aunque se pueden recortar las pequeñas zonas blandas)
- las ramitas están marchitas, lo que se debe a la pérdida de humedad (que suele ir acompañada de pérdida de sabor)
| CONSEJO |
|---|
| Si tu tomillo fresco permanece en la nevera más de dos semanas y ya ha empezado a deteriorarse, puedes coger las mejores ramitas y desechar el resto. |
Fuentes
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