¿Cuánto dura el romero y cómo almacenarlo?
¿Has comprado un puñado de ramitas de romero fresco y no sabes qué hacer con las sobras? ¿Cuánto dura el romero y cómo se conserva?
O puede que estés acostumbrado a meter los restos de romero fresco tal cual en la nevera y te preguntes si hay alguna forma mejor de conservar esta hierba.
O hay un bote de romero seco caducado en el cajón de las especias y te preguntas si deberías tirarlo o no.
Si alguna de las dos cosas le resulta familiar, este artículo es para usted. En él hablamos de todo lo relacionado con el almacenamiento, la conservación y el deterioro del romero, tanto fresco como seco.
Romero fresco
Si utiliza el romero con regularidad para varias recetas, optar por ramitas frescas es una opción excelente. El único inconveniente es que el romero fresco no dura mucho.
Hablemos de los detalles.
¿Cuánto dura el romero fresco?
El romero fresco dura hasta dos semanas si lo refrigeras envuelto en una toalla de papel húmeda en una bolsa de congelación. Si se omite el papel de cocina, el tiempo de conservación se reduce a la mitad. Si deja la hierba fresca a temperatura ambiente, se marchitará y perderá calidad en cuestión de días.
Como puede ver, estos tiempos de conservación no son especialmente largos. Eso significa que, a menos que utilices mucho romero en una sola receta o hayas planificado de antemano varios platos que requieran esta hierba, es posible que tus ramitas frescas se estropeen antes de que las utilices.
Afortunadamente, puedes secar esta hierba con bastante facilidad. Seca tu romero fresco al aire si tienes las condiciones adecuadas, o utiliza un deshidratador o incluso el horno para hacerlo de forma rápida y sencilla.
| CONSEJO |
|---|
| Si sabe que el romero fresco que le sobra probablemente perderá calidad antes de utilizarlo, séquelo. He aquí cómo. |
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Romero fresco, en bolsa de plástico | 2 - 3 días | De 5 a 7 días |
| Romero fresco, envuelto en una toalla de papel húmeda | 10 - 14 días | |
| Romero seco | Mejor en + 1 año para la mejor calidad |
Cómo conservar el romero fresco
Para obtener los mejores resultados, guarde el romero fresco en el frigorífico, envuelto en una toalla de papel húmeda en una bolsa de congelación. Si necesitas que dure solo un par de días, puedes prescindir de la toalla de papel.
El romero, y la mayoría de las hierbas aromáticas ([UCD]), prefieren temperaturas bajas, entre 0 °C y 5 °C, y una humedad relativa alta. Por eso las guardamos en el frigorífico y las envolvemos en papel de cocina húmedo.
La toalla de papel proporciona a la hierba una fuente de humedad, y por eso el romero puede conservar una calidad decente mucho más tiempo que sin ella.
(Un sistema similar funciona para prolongar la vida útil del perejil).
¿Se puede congelar el romero fresco?
Si dos semanas de almacenamiento en el frigorífico no son suficientes para tus necesidades, y no puedes molestarte en secar la hierba, siempre puedes congelarla.
La forma más sencilla de hacerlo es la siguiente:
- Lavar y secar. Lavar las ramitas y dejarlas secar sobre un paño de cocina. A continuación, séquelas con palmaditas.
- (Opcional) Quita las hojas de las ramitas. Si utilizas ramitas enteras en tus platos, no hace falta que lo hagas. Pero si sólo vas a utilizar las hojas, retíralas de los ramitos y congela sólo las hojas. De este modo, podrás utilizar la hierba directamente del congelador.
- Introduce las ramitas u hojas en la bolsa de congelación, saca el aire y ciérrala. Si lo desea, añada una etiqueta con el nombre y la fecha.
- Congela.
Como las ramitas (u hojas) están secas cuando las congelas, no se congelan juntas. Por lo tanto, puedes coger la cantidad que necesites de la bolsa cuando la necesites. No es necesario congelarlas previamente ni nada parecido.
Sigo el mismo procedimiento cuando congelo cebollinos.
¿Cómo saber si el romero es malo?
El romero fresco se ablanda y pierde su color verde después de almacenarlo durante demasiado tiempo o en condiciones no óptimas. Si las ramitas se marchitan, tienen un aspecto parduzco o están asquerosas, es hora de retirarlas.
Como ocurre con otras hierbas frescas (por ejemplo, el cebollino), tú decides si ese viejo manojo de ramitas de romero sigue siendo lo bastante bueno como para utilizarlo en la cocina. Sugerencia: si llevan ya 3 semanas en la nevera, probablemente no lo sean.
¿Aún no sabes qué hacer con tu viejo romero fresco? Echa un vistazo al manojo y:
- si parece decente (o mejor), úsalo
- si es meh (o peor), descartarlo
| CONSEJO |
|---|
| Si su romero fresco se echa a perder con más frecuencia de la deseada, cámbielo por romero seco para evitar este problema en el futuro. |
Romero seco
El romero seco en tarro o bolsita es una opción estupenda si sólo lo usas de vez en cuando y no quieres ocuparte de guardar romero fresco en la nevera, ni de secar o congelar las sobras.
¿Cuánto dura el romero seco? ¿Se estropea?
El romero seco conserva su calidad hasta tres años, es decir, aproximadamente un año después de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta. No se estropea hasta el punto de que no sea seguro utilizarlo, pero su sabor va desapareciendo poco a poco. Y en cierto momento, el romero seco deja de hacer lo que se supone que debe hacer, es decir, añadir sabor a tus platos.
Para saber si su romero seco vale algo, frote una pizca entre los dedos, luego huélalos y pruébelos.
Si el sabor se mantiene y el aroma es evidente, la especia es buena. Si tanto el olor como el sabor son débiles, es posible que necesite utilizar más cantidad de la especia para que su plato tenga el sabor que debería. Deseche el tarro o el paquete si no percibe gran cosa.
Cómo conservar el romero seco
Conserve su bolsa o tarro de romero seco en un lugar fresco, oscuro y seco. Si es una bolsa pequeña, dobla la parte superior después de abrirla o transfiere las hojas secas a un tarro o recipiente.
Un especiero sobre la encimera está bien, pero asegúrate de que no esté cerca de los fogones, el fregadero o a la luz directa del sol. Así tendrás tus especias favoritas al alcance de la mano, pero las protegerás del calor, la luz y la humedad.
Como puede deducir, las directrices anteriores son las mismas que con el tomillo seco, la nuez moscada o cualquier otra hierba o especia seca.
| ADVERTENCIA |
|---|
| Nunca vierta el romero seco directamente de la bolsa o el tarro en una olla o sartén que esté cocinando. Es fácil que entre humedad en la bolsa. Utiliza una cucharilla o los dedos. |
Fuentes
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