¿La nuez moscada se echa a perder?

Cómo conservar la nuez moscada

Como ocurre con otras especias, lo mejor es guardar la nuez moscada en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz del sol y de fuentes de calor. La despensa es la mejor opción, pero un cajón para especias en la cocina resulta más práctico.

CONSEJO
Si compra semillas de nuez moscada a granel, puede transferirlas a un recipiente o tarro hermético después de abrir el envase. De este modo, conservarán su frescura durante más tiempo.

La nuez moscada molida suele presentarse en envases de papel. Si piensa almacenarla durante más de un año, considere la posibilidad de verterla en un tarro o recipiente pequeño. Si no, haz lo posible por conservarla en su envase original.

Con todo, ten en cuenta que la especia debe estar alejada de la humedad, la luz solar y las altas temperaturas. Por esto último, evita rallarla directamente sobre los alimentos que estés cocinando en el fogón. Hazlo en la encimera y espolvoréala con los dedos.

¿Cuánto dura la nuez moscada?

Gracias al proceso de secado, la nuez moscada tiene una larga vida útil.

Al igual que la canela, la nuez moscada entera conserva su calidad durante más tiempo que la molida. Esto se debe a que al molerla se expone más superficie al aire, lo que significa que pierde el sabor más rápidamente. Con la nuez moscada entera, sólo la superficie de la semilla tiene acceso al aire, mientras que después de molerla, queda todo el polvo en la superficie.

Aunque las especias suelen venir con una fecha de caducidad, ésta sólo tiene una utilidad marginal. Es sólo una estimación, y en casi todos los casos la especia conservará su sabor y aroma durante mucho más tiempo.

En general, se puede suponer que las semillas enteras de nuez moscada bien almacenadas mantendrán su frescura durante unos 4 años, mientras que la nuez moscada molida durante unos dos años. Eso, por supuesto, para la mejor calidad. Siempre que el agua no penetre en la especia, debería durar bastante más, y en un estado razonablemente bueno.

Tenga en cuenta que la nuez moscada, como otras especias, pierde potencia con el tiempo. Eso significa que después de unos años de almacenamiento, el sabor y el aroma no serán tan intensos como antes.

	Despensa
Nuez moscada entera	4 años
Nuez moscada molida	2 años

Las estimaciones anteriores corresponden a la mejor calidad. La nuez moscada seguirá siendo segura para el consumo durante mucho más tiempo.

¿Cómo saber si la nuez moscada es mala?

Empecemos por el deterioro real. Si entra agua en el paquete de nuez moscada entera o molida, habrá moho o algún otro crecimiento orgánico. Es una señal inequívoca de que debe deshacerse de ella. Lo mismo ocurre si huele mal.

Si no le entra agua, debería poder comerse. Pero antes de añadirlo al ponche de huevo o a algunos productos horneados, debe comprobar su potencia. Sobre todo si lleva almacenada más de un año.

Para ello, necesitamos nuez moscada molida. Así que si quieres comprobar la calidad de la nuez moscada entera, empieza por rallar un poco. Ahora frota una pequeña cantidad entre los dedos, y pruébala y huélela. Si el sabor o el olor son débiles o apenas perceptibles, empieza un nuevo paquete. De lo contrario, es suficientemente buena para usarla y dar sabor a tus platos.