¿Se estropea el ponche de huevo?

¿Cómo conservar el ponche de huevo?

Los principales ingredientes del ponche de huevo (o ponche de leche) son la leche, los huevos (o sólo las yemas) y la nata montada. Y como todos ellos requieren refrigeración, no es de extrañar que el ponche de huevo también la necesite.

Empecemos con el ponche de huevo casero. Antes de refrigerarlo, asegúrate de que se enfríe un poco. A continuación, vierte las sobras en un recipiente hermético o en un tarro de cristal, ciérralo bien y mételo en la nevera. Y ya está.

Cuando se trata de ponche de huevo comprado en la tienda, suele venir en un Tetra Pak, que puedes volver a cerrar fácilmente. Una vez que hayas vertido todo el ponche que quieras o que pida la receta, ciérralo bien y guárdalo en el frigorífico. Si sólo queda un poco de ponche de huevo en el envase, siempre puedes verter el resto en un tarro o recipiente.

A la hora de guardar la bebida en la nevera, recuerda que la puerta del frigorífico es el lugar donde la temperatura fluctúa más. Si esperas refrigerarla más de un día, es mejor que la pongas en la esquina más alejada, donde la temperatura es relativamente estable.

¿Se puede congelar el ponche de huevo?

Puede congelar el ponche de huevo, pero al igual que ocurre con otras bebidas lácteas como el suero de leche o la nata agria, habrá separación y algunos grumos tras la descongelación.

Por supuesto, puede agitarla o batirla, pero eso sólo le ayudará hasta cierto punto. La consistencia resultante de la mezcla depende de la receta, así que tendrás que comprobarlo por ti mismo.

En resumen, no será ideal, por lo que beber egg nog congelado y descongelado solo puede no ser una buena idea. Pero sin duda funcionará como crema o en platos horneados como la tarta de calabaza.

¿Cómo congelar el ponche de huevo?

Antes de pasar a la congelación, lo mejor es que sepas cómo piensas utilizar la bebida.

Si quieres utilizarla como crema, necesitas poder obtener fácilmente una pequeña cantidad para tu café. Para ello, lo mejor es congelarlo en una cubitera.

Si, por el contrario, quieres utilizar el ponche de huevo congelado en recetas, es mejor que lo congeles en recipientes herméticos. Asegúrate de que el recipiente está bien cerrado antes de meterlo en el congelador. Y recuerda dejar algo de espacio libre, ya que el líquido se expandirá ligeramente.

Para ganar puntos extra, puede dividir la bebida en las porciones necesarias para sus recetas y congelar cada una por separado. Así podrás descongelar exactamente la cantidad que necesites.

A la hora de descongelar, descongela el ponche de huevo toda la noche en la nevera. Si lo descongelas en la nevera, puedes volver a congelar el resto si no lo utilizas todo. Si necesitas descongelarlo rápidamente, no dudes en utilizar otras técnicas de descongelación descritas en el artículo enlazado.

¿Cuánto dura el ponche de huevo?

Como el ponche de huevo casero no está pasteurizado ni lleva conservantes, es mejor terminarlo en un plazo de 2 a 3 días.

Cuando se trata de ponche de huevo comprado en la tienda, suele venir con una fecha de caducidad. Esa fecha suele ser una buena estimación del tiempo que la bebida conservará su frescura. Un envase sin abrir debería durar dos o tres días más, pero no mucho más.

Una vez abierto el envase, debería durar entre 5 y 7 días. Dura más que la variedad casera porque, como mínimo, ha sido pasteurizada.

Tenga en cuenta que los periodos indicados son estimaciones.

Cómo saber si el ponche de huevo está malo

Como suele ocurrir con los productos lácteos, no existe una forma perfecta de comprobar si el ponche de huevo es seguro para beber o no. En lugar de eso, como de costumbre, tienes que confiar en tus sentidos.

En primer lugar, empecemos por el olor. Abre la caja o el envase y huele bien el líquido. Si empieza a oler algo agrio, ya ha pasado su mejor momento y debes desecharlo.

Lo siguiente es comprobar el aspecto. Vierta un poco en un vaso y compruebe si el color ha cambiado. Como hay millones de recetas y cada una tiene un color distinto, no puedo decirte qué aspecto debería tener o no. Pero si el color ha cambiado notablemente, tíralo. Lo mismo si notas que la textura es grumosa.

Si todo parece estar perfectamente, lo más probable es que la bebida sea segura para beber. Pruébala para asegurarte de que sigue siendo apta para el consumo.

Por último, pero no por ello menos importante, si guardas un ponche de huevo casero durante más de una semana, o uno comprado en la tienda abierto durante más de una semana y media, tíralos. Sí, aunque todavía se pueda beber.

Como de costumbre, es difícil detectar los primeros signos de deterioro, por lo que es mejor prevenir que curar en este punto.