¿La canela se echa a perder? - Vida útil y almacenamiento de canela

Cómo conservar la canela

Cuando se trata de guardar canela molida, no es diferente de guardar otras especias molidas, como el chile en polvo. Eso significa que debes guardarla en un lugar oscuro y fresco, alejada de la luz solar y de fuentes de calor.

Para un paquete sin abrir, la despensa es probablemente la mejor opción. Una vez abierto, probablemente querrás tenerlo a mano, por lo que un armario en la cocina será una mejor elección.

Como de costumbre, asegúrate de que la especia esté sellada cuando no se utilice. Un recipiente sellado mantiene a raya cualquier humedad, por lo que puedes estar seguro de que durará años.

CONSEJO
Si no viene en un frasco o tarro que se pueda volver a cerrar, considera la posibilidad de verterla en un recipiente de este tipo. Esto es especialmente importante si piensas almacenar la canela durante meses.

Las directrices anteriores se aplican también a la canela en rama. La canela en rama suele llegar en envases de plástico. En ese caso, tras abrir el envase, debe colocarlo en un tarro. De este modo, no estarán expuestas al aire fresco y conservarán su frescura durante más tiempo.

¿Cuánto dura la canela?

Prácticamente todos los paquetes de canela en polvo llevan en la etiqueta una fecha de caducidad o de consumo preferente. Esa fecha indica cuánto tiempo, como mínimo, debe mantenerse fresco el producto.

Por supuesto, como la canela molida es una especia en polvo, puede conservarse fácilmente durante años después de esa fecha. Sin embargo, al igual que otras especias, puede perder parte de su sabor con el tiempo.

En algún momento notará que necesita añadir mucha más canela antigua que cuando estaba fresca. Por lo general, intenta terminar el paquete antes de que pase un año de la fecha de caducidad para obtener la mejor calidad.

La canela en rama conserva su sabor durante más tiempo que la canela molida. Lo mismo ocurre con otras especias, como la nuez moscada entera. Esto significa que la canela en rama conservará su sabor y aroma durante unos 3 o 4 años.

	Despensa
Canela molida (abierta o sin abrir)	Mejor en + 1 año
Canela en rama (abierta o sin abrir)	3 - 4 años

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo para la mejor calidad. La canela puede durar años si se conserva correctamente.

Cómo saber si la canela es mala

Al igual que otras especias en polvo, la canela molida no se echa a perder a menos que le entre agua.

Si observa algún signo de moho, cualquier otro crecimiento orgánico, manchas húmedas o grandes terrones, tire la especia. Son signos inequívocos de que ha entrado agua en la canela. Si el polvo se ve perfectamente bien, es seguro de usar.

CONSEJO
Si quieres saber si a tu canela aún le queda algo de sabor, frota una pizca entre los dedos, luego pruébala y huélela. Cuando la canela está fresca, tiene un aroma rico y dulce y un sabor delicado y picante. Si el aroma ha desaparecido y el sabor es débil, probablemente sea mejor abrir un paquete nuevo.

Las reglas anteriores se aplican también a la canela en rama. A la hora de comprobar si las ramitas siguen siendo potentes, empiece por rallar un poco y luego proceda como se indica más arriba.