¿Se pueden congelar los limones? [Limones enteros, gajos y rodajas]
Aquí tienes una guía completa para congelar limones. Aprende a congelar limones enteros, trozos y rodajas de limón, y a utilizarlos.
¿Tienes demasiados limones a mano y estás pensando en congelarlos? ¿O tal vez tienes unos cuantos cuartos o rodajas guardados en la nevera que te gustaría conservar para más adelante?
Entonces, ¿se pueden congelar los limones?
| LA RESPUESTA CORTA |
|---|
| Puedes congelar limones enteros, partidos por la mitad, en cuartos o en rodajas. Cada opción tiene sus pros y sus contras y usos ligeramente diferentes. Debes saber qué uso le darás al limón después de descongelarlo para elegir la mejor forma de congelarlo. |
Ahora bien, eso no es súper útil, ¿verdad?1
Eso es porque hay mucho más, y no se puede responder a la pregunta dada en una o dos frases.
En este artículo, hablo de las tres formas principales de congelar limones:
Pero antes de entrar en el meollo de la congelación de limones, primero debes asegurarte de que congelar la fruta es la mejor solución para tu problema. Porque en muchos casos, no lo es.
¿Debes congelar los limones?
En primer lugar, los limones enteros duran de 3 a 5 semanas en el frigorífico, así que si eso es lo que tienes a mano, puede que aún tengas tiempo de utilizarlos, y no es necesario que los congeles todavía.
(Los limones frescos enteros son mejores que los congelados, como puedes imaginar).
Pero si los tuyos ya están cortados, sólo tienes un par de días para utilizarlos o congelarlos. Y eso significa que ahora es el momento de tomar la decisión.
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A continuación, la mayoría de las recetas que piden limones no requieren que tengas la fruta a mano. En su lugar, utilizan zumo de limón, ralladura de limón o ambos.
Así que, a menos que necesites unas cuantas rodajas de limón para ponerlas encima de tu salmón al horno o para adornar tu tarta de limón, probablemente estés bien si sólo tienes el zumo y quizá algo de ralladura.
Y por suerte para ti, puedes congelar tanto el zumo como la ralladura de limón. Además, ambos ocupan mucho menos espacio en el congelador que la fruta entera y están listos para ser utilizados sin ningún otro procesamiento.
En otras palabras, al congelar el zumo y/o la ralladura, adelantas el trabajo.
Por supuesto, si no tienes tiempo para procesar los limones ahora, o necesitas tener la fruta y no sólo el zumo o la ralladura, congelar los limones es la mejor opción.
¿Se congelan bien los limones?
Los limones se ablandan notablemente después de ser congelados y descongelados. Puedes seguir exprimiéndolos o quitándoles la cáscara, pero utilizarlos en un plato que no implique cocinar u hornear los limones no es una buena idea.
Esas rodajas, cuartos o mitades parecen blandas y golpeadas tras la descongelación, y eso no es algo que quieras utilizar como guarnición de una bebida o dejar en la mesa para que los invitados reciban zumo de limón recién exprimido.
Dicho esto, puedes seguir utilizando los limones descongelados en cualquier plato que se cocine en el fuego o se hornee. De todos modos, los limones se vuelven blandos y blandos después del tratamiento térmico, así que no importa si estaban blandos o no.
Esto es lo que debes saber sobre cómo afecta la congelación a los limones.
Ahora, antes de entrar en el método que debes elegir en función de tus necesidades, vamos a hablar brevemente de cómo pelar los limones.
Pelar limones congelados
Si sabes que vas a rallar (o que podrías necesitar) ese limón congelado, recuerda que lo harás mientras aún está congelado. Esto se debe a que pelar un limón blando y descongelado es considerablemente más difícil y frustrante que trabajar con uno firme y congelado.
El único inconveniente es que un limón congelado está frío como el hielo (¡duh!) y pelar uno no es la actividad más agradable.
Pelar limones congelados significa que debes desparafinarlos antes de congelarlos, si es lo que sueles hacer. Desparafinar un limón congelado es imposible sin descongelarlo parcialmente, y definitivamente no querrás volver a congelarlo sólo para pelarlo.
(Si no quitas la cera de los limones antes de pelarlos, no hay de qué preocuparse).
Una vez aclarado esto, hablemos de las opciones de congelación que tienes.
Resumen de la congelación de limones
| Método de congelación | Cómo utilizarlo | Descongelación |
|---|---|---|
| Limón entero | Rallar, hacer zumos, cortar en rodajas y utilizar las rodajas en platos y productos horneados | Nevera |
| Gajos de limón | Rallar, hacer zumos | Nevera |
| Rodajas de limón | Platos y productos horneados | En el frigorífico o en el congelador |
Congelar un limón entero
Cómo congelar un limón entero
- Coloca el limón en una bolsa de congelación. Exprime el aire y añade una etiqueta con el nombre y la fecha si te resulta útil.
- Congela.
Eso es, congelar no es más fácil que eso. Metes la fruta en el congelador (envuelta), sin necesidad de congelación previa ni nada de eso.
Aunque ese limón puede estar durante años en el congelador, probablemente sea mejor utilizarlo en un plazo de 3 a 6 meses para obtener la mejor calidad. Y por mejor me refiero a decente, porque va a estar muy lejos de un limón fresco, aunque esté congelado sólo un día.
Descongelar un limón entero
Descongela los limones enteros de un día para otro en la nevera, en una bolsa de congelación o en un recipiente con cierre. Dependiendo del tamaño, el proceso tarda al menos de 4 a 6 horas, quizá hasta 12, así que asegúrate de empezar pronto.
Si quieres acelerar las cosas, no dudes en sumergir el limón en agua fría. El agua conduce la temperatura mucho mejor que el aire, así que deberías poder acortar el tiempo de descongelación en un tercio más o menos.
Por último, pero no por ello menos importante, si quieres rallar ese limón, recuerda hacerlo antes de iniciar el proceso de descongelación.
Este es el montaje:
Y esto es lo que obtienes
Uso
Congelar un limón entero te da la mayor cantidad de opciones para utilizarlo después de descongelarlo. Dependiendo de tus necesidades, puedes rallarlo, cortarlo en rodajas, hacer zumo o una combinación de las tres cosas.
Por supuesto, la fruta entera estará blanda, así que no esperes que las rodajas se acerquen en calidad a las rodajas de limón fresco.
Si buscas formas de utilizar las rodajas de limón, consulta la sección sobre la congelación de rodajas para obtener algunos consejos. En cuanto a la cáscara y el zumo de limón, tengo artículos separados sobre ellos con un montón de ejemplos de uso:
Congelar rodajas de limón
Cómo congelar rodajas de limón
- Preparación. Después de cortar los limones, considera la posibilidad de pelarlos y quitarles parte de la médula blanca. Algunas recetas necesitan que se les quite la piel, mientras que otras no necesariamente, pero si vas a hacerlo en algún momento, es mucho más fácil cuando trabajas con un limón fresco y firme que con uno blando y descongelado.
2. Precongela. Forra una bandeja de horno con papel de hornear o un tapete de silicona, y extiende las rodajas para que no se toquen entre sí. Congélalas durante 2 ó 3 horas, o hasta que se congelen. Tampoco pasa nada si las dejas en el congelador toda la noche.
3. Pásalas a una bolsa de congelación. Saca la bandeja del congelador y transfiere las rodajas congeladas a una bolsa de congelación. A continuación, exprime el exceso de aire y cierra bien la bolsa. Si te parece útil, etiqueta la bolsa con el nombre y la fecha.
4. Congela a largo plazo. Mete la bolsa en el congelador.
Y eso es todo. Todo el proceso es corto y sencillo, y el único inconveniente es que no puedes realizar todos los pasos de una sola vez.
Gracias a la precongelación, puedes congelar un montón de rodajas de limón en una sola bolsa y seguir teniendo la opción de coger sólo una o dos cuando las necesites. Si no te interesa esta opción, puedes omitir la precongelación y congelar todas las rodajas en una bolsa.
(Sólo recuerda que, si lo haces, se congelarán juntas formando un gran bulto).
Descongelar las rodajas de limón
Si realmente necesitas descongelar las rodajas, puedes descongelarlas durante la noche en un recipiente hermético o en el congelador de la nevera. Todo el proceso debería durar entre 2 y 4 horas, así que trasladarlas al frigorífico por la mañana también suele estar bien.
La otra opción es utilizar las rodajas sin descongelarlas. Si sólo necesitas cubrir tu salmón al limón con unos pocos trozos, es probable que puedas salirte con la tuya utilizando los congelados. Se descongelarán en el horno en cuestión de minutos, y tu plato de pescado saldrá bien.
Uso de las rodajas de limón
Las rodajas de limón congeladas funcionan muy bien en platos horneados (como un salmón al limón) y en productos horneados (como un pastel de cítricos al revés). O puedes añadirlas a tu té si quieres.
Pelar las rodajas no tiene mucho sentido, como tampoco lo tiene exprimirlas.
Eso significa que usarlas en la repostería es la única forma de utilizar rodajas de limón congeladas.
(Como ya he dicho, utilizar rodajas congeladas en guarniciones no es una buena idea. A no ser que estés practicando, claro).
Debido a sus limitados usos, te sugiero que optes por congelar las rodajas de limón sólo si sabes exactamente cómo las vas a utilizar.
Si no tienes un plan establecido, probablemente sea mejor congelar el limón entero. Siempre puedes cortarlo en rodajas y utilizarlas si es necesario, y además conservas otras opciones, como pelar y hacer zumo de la fruta.
Congelar gajos de limón
Cómo congelar gajos de limón
A continuación te explicamos cómo congelar un limón cortado en cuartos:
- Congela previamente. Coge una bandeja de horno y dispón todos los trozos de limón en ella de forma que no se toquen entre sí. Para simplificar la extracción de las piezas congeladas de la bandeja, puedes forrarla con papel de horno o con un tapete de silicona. Si no la forras, coloca los cuartos de limón de forma que la corteza esté en contacto con la bandeja de galletas. De este modo, no se congelarán en la bandeja. Una vez extendidos, mete la bandeja de galletas en el congelador de 4 a 6 horas o hasta que los limones se congelen. Para simplificar, puedes dejarlos en el congelador durante toda la noche.
2. Pásalas a una bolsa de congelación. Saca los trozos de limón congelados del congelador y pásalos a una bolsa de congelación. Exprime todo el aire de la misma y cierra bien la bolsa. Etiqueta la bolsa con su contenido y la fecha si quieres.
3. Congela. Mete la bolsa en el congelador a largo plazo.
Eso es todo.
El paso de precongelación está ahí para que los trozos de limón no se congelen juntos. Si no te importa que se congelen todos en un gran bulto (por ejemplo, vas a descongelar todos al mismo tiempo de todos modos), no dudes en saltarte este paso.
Descongelar los gajos de limón
Descongela los cuartos y mitades de limón durante la noche en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación en la nevera. Todo el proceso debe durar de 4 a 8 horas, así que es mejor empezarlo el día antes de que necesites descongelar los limones.
Después de descongelar los trozos de limón, deberías ver algo así
Como puedes ver, no hay mucho (si es que hay alguno) líquido extra en el plato después de la descongelación, pero los limones están superblandos y blandos. En este punto, están listos para su uso.
Uso
Los cuartos y mitades de limón son estupendos para hacer zumo, así que si necesitas zumo de limón fresco, descongela tantas cuñas como necesites y exprímelas.
De nuevo, esos limones sólo sirven para exprimirlos tú mismo. Así que si quieres servir pescado con trozos de limón para la cena, utiliza limones frescos.
A la hora de pelar, no es tan fácil como pelar un limón entero, pero se puede hacer. Sólo tienes que asegurarte de hacerlo cuando los cuartos de limón estén todavía congelados. Y date prisa para no descongelar el limón mientras lo rallas.
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