¿Se pueden congelar los limones? [Limones enteros, gajos y rodajas]
Aquí tienes una guía completa para congelar limones. Aprenda a congelar limones enteros, gajos y rodajas de limón, y a utilizarlos.
¿Tienes demasiados limones a mano y estás pensando en congelarlos? ¿O tal vez tienes algunos cuartos o rodajas guardados en la nevera que te gustaría conservar para más adelante?
¿Se pueden congelar los limones?
| LA RESPUESTA BREVE |
|---|
| Puedes congelar limones enteros, partidos por la mitad, en cuartos o en rodajas. Cada opción tiene sus pros y sus contras y usos ligeramente diferentes. Debes saber qué uso le vas a dar a ese limón después de descongelarlo para elegir la mejor forma de congelarlo. |
Eso no es muy útil, ¿verdad?
Porque hay mucho más y no se puede responder a la pregunta en una o dos frases.
Pero antes de entrar en el meollo de la congelación de limones, primero debes asegurarte de que congelar la fruta es la mejor solución a tu problema. Porque en muchos casos, no lo es.
¿Hay que congelar los limones?
En primer lugar, los limones enteros duran de 3 a 5 semanas en el frigorífico, así que si eso es lo que tienes a mano, puede que aún tengas tiempo de utilizarlos, y no es necesario que los congeles todavía.
(Los limones enteros frescos son mejores que los congelados, como te imaginarás).
Pero si los tuyos ya están cortados, sólo tienes un par de días para utilizarlos o congelarlos. Y eso significa que ahora es el momento de tomar la decisión.
Relacionado: ¿Cuánto duran los limones?
Además, la mayoría de las recetas con limón no requieren tener la fruta a mano. En su lugar, utilizan zumo de limón, ralladura de limón o ambos.
Así que, a no ser que necesites unas rodajas de limón para ponerlas encima del salmón al horno o para adornar tu tarta de limón, probablemente estés bien si sólo tienes el zumo y quizá algo de ralladura.
Y por suerte para ti, puedes congelar tanto el zumo de limón como la ralladura de limón. Además, ambos ocupan mucho menos espacio en el congelador que la fruta entera y están listos para usar sin necesidad de procesarlos.
En otras palabras, al congelar el zumo y/o la ralladura, se adelanta el trabajo.
Por supuesto, si ahora no tienes tiempo de procesar los limones, o necesitas disponer de la fruta y no sólo del zumo o la ralladura, lo mejor es congelar los limones.
(Si te preguntas si puedes congelar limas, se pueden esgrimir los mismos argumentos a favor y en contra de hacerlo).
¿Se congelan bien los limones?
Los limones se ablandan notablemente después de congelarlos y descongelarlos. Puedes exprimirlos o quitarles la piel, pero utilizarlos en un plato que no implique cocinar u hornear los limones no es una buena idea.
Esas rodajas, cuartos o mitades parecen blandas y maltrechas después de descongelarlas, y eso no es algo que quieras usar como guarnición de una bebida o dejar en la mesa para que los invitados tomen zumo de limón recién exprimido.
Dicho esto, puedes utilizar limones descongelados en cualquier plato cocinado en el horno. Los limones se vuelven blandos y blandos después del tratamiento térmico, así que no importa si estaban blandos o no.
Esto es lo que debes saber sobre cómo afecta la congelación a los limones.
Ahora bien, antes de entrar en el método que debe elegir en función de sus necesidades, hablemos brevemente de cómo pelar limones.
Pelar limones congelados
Si sabes que vas a pelar (o que podrías tener que hacerlo) ese limón congelado, recuerda que lo harás mientras aún esté congelado. Esto se debe a que pelar un limón blando y descongelado es considerablemente más difícil y frustrante que hacerlo con uno firme y congelado.
El único inconveniente es que un limón congelado está helado (¡por supuesto!) y pelarlo no es la actividad más agradable.
Pelar limones congelados significa que debes desparafinarlos antes de congelarlos, si es lo que sueles hacer. Desparafinar un limón congelado es imposible sin descongelarlo parcialmente, y definitivamente no querrás volver a congelarlo solo para pelarlo.
(Si no quitas la cera de los limones antes de pelarlos, no hay de qué preocuparse).
Una vez aclarado esto, hablemos de las opciones de congelación que tienes.
Congelar limones Resumen
| Método de congelación | Cómo utilizarlo | Descongelación |
|---|---|---|
| Limón entero | Rallar, exprimir, cortar en rodajas y utilizar las rodajas en platos y productos horneados | Frigorífico |
| Gajos de limón | Rallar, exprimir | Frigorífico |
| Rodajas de limón | Platos y productos horneados | Frigorífico o añadir congelado |
Congelar un limón entero
Cómo congelar un limón entero
- Coloca el limón en una bolsa de congelación. Exprime el aire y añade una etiqueta con el nombre y la fecha si te resulta útil.
- Congela.
Ya está, congelar no puede ser más fácil. Se mete la fruta en el congelador (envuelta), sin necesidad de precongelarla ni nada por el estilo.
Aunque ese limón puede estar años en el congelador, probablemente sea mejor utilizarlo en un plazo de 3 a 6 meses para obtener la mejor calidad. Y por mejor me refiero a decente, porque va a estar muy lejos de un limón fresco, incluso si se congela por sólo un día.
Congelar los cítricos enteros también es estupendo cuando congelas naranjas. En teoría, también podrías congelar un pomelo entero de esta forma, pero pelarlo después de descongelarlo sería muy molesto y llevaría mucho tiempo. En su lugar, sugiero congelar los pomelos en trozos, como describo en mi artículo: ¿Se pueden congelar los pomelos?.
Descongelar un limón entero
Descongela los limones enteros toda la noche en el frigorífico en una bolsa de congelación o en un recipiente con cierre. Dependiendo del tamaño, el proceso dura al menos de 4 a 6 horas, tal vez hasta 12, así que asegúrate de empezar pronto.
Si quieres acelerar las cosas, no dudes en sumergir el limón en agua fría. El agua conduce la temperatura mucho mejor que el aire, así que deberías poder acortar el tiempo de descongelación en un tercio más o menos.
Por último, si quieres rallar el limón, recuerda hacerlo antes de iniciar el proceso de descongelación.
Esta es la configuración:
Y esto es lo que obtienes:
Utilización
Congelar un limón entero te da más opciones para utilizarlo después de descongelarlo. Dependiendo de tus necesidades, puedes pelarlo, cortarlo en rodajas, exprimirlo o hacer una combinación de las tres cosas.
Por supuesto, la fruta entera estará blanda, así que no espere que las rodajas se acerquen en calidad a las rodajas de limón fresco.
Si buscas formas de utilizar las rodajas de limón, echa un vistazo a la sección sobre congelación de rodajas para obtener algunas sugerencias. En cuanto a la ralladura y el zumo de limón, tengo artículos separados con un montón de ejemplos de uso:
Congelar rodajas de limón
Cómo congelar rodajas de limón
- Después de cortar los limones en rodajas, considera la posibilidad de pelarlos y quitarles parte de la médula blanca. Algunas recetas necesitan que se les quite la piel, mientras que otras no necesariamente, pero si vas a hacerlo en algún momento, es mucho más fácil cuando trabajas con un limón fresco y firme que con uno blando y descongelado.Rodajas de limón antes de la precongelación
- Precongelar. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear o un tapete de silicona, y extender las rebanadas de modo que no se toquen entre sí. Congélalas de 2 a 3 horas, o hasta que se congelen. Tampoco pasa nada si las dejas en el congelador toda la noche.Rodajas de limón precongeladas
- Sacar la bandeja del congelador y pasar las rodajas congeladas a una bolsa de congelación. A continuación, exprima el exceso de aire y cierre bien la bolsa. Si te resulta útil, etiqueta la bolsa con el nombre y la fecha.Rodajas de limón congeladas en una bolsa
- Mete la bolsa en el congelador.
Y eso es todo. Todo el proceso es corto y sencillo, y el único inconveniente es que no puedes realizar todos los pasos de una sola vez.
Gracias a la precongelación, puedes congelar un montón de rodajas de limón en una bolsa y seguir teniendo la opción de sacar sólo una o dos cuando las necesites. Si no te interesa esta opción, puedes prescindir de la precongelación y congelar todas las rodajas en una bolsa.
(Sólo recuerde que se congelarán juntos en un gran bulto si lo hace).
Descongelar rodajas de limón
Si realmente necesitas descongelar las rebanadas, puedes descongelarlas durante la noche en un recipiente hermético o en el congelador de la nevera. Todo el proceso debería durar entre 2 y 4 horas, por lo que pasarlas al frigorífico por la mañana también suele estar bien.
La otra opción es utilizar las rodajas sin descongelarlas. Si sólo necesita cubrir su salmón al limón con unos pocos trozos, lo más probable es que pueda utilizar los congelados. Se descongelarán en el horno en cuestión de minutos y el plato de pescado saldrá perfecto.
Utilizar rodajas de limón
Las rodajas de limón congeladas funcionan muy bien en platos al horno (como un salmón al limón) y en productos horneados (como un pastel de cítricos al revés). O si lo prefieres, puedes añadirlas a tu té.
Rallar rodajas no tiene mucho sentido, como tampoco lo tiene hacer zumos.
Esto significa que sólo se pueden utilizar rodajas de limón congeladas para hornear.
(Como ya he mencionado, utilizar rodajas congeladas en guarniciones no es una buena idea. A menos que sólo estés practicando, claro).
Debido a los usos limitados, sugiero optar por congelar las rodajas de limón sólo si sabes exactamente cómo las vas a utilizar.
Si no tienes un plan, probablemente sea mejor congelar el limón entero. Siempre puedes cortarlo en rodajas y utilizarlas en caso necesario, además de conservar otras opciones, como pelar y hacer zumo de la fruta.
Congelar gajos de limón
Cómo congelar gajos de limón
He aquí cómo congelar un limón cortado en cuartos:
- Precongela. Coge una bandeja de horno y coloca todos los trozos de limón de forma que no se toquen entre sí. Para simplificar la extracción de las piezas congeladas de la bandeja, puedes forrarla con papel de horno o un tapete de silicona. Si no la forras, coloca los cuartos de limón de forma que la corteza toque la bandeja de galletas. De esta forma, no se congelarán en la bandeja. Una vez extendidos, mete la bandeja de galletas en el congelador de 4 a 6 horas o hasta que los limones se congelen por completo. Para simplificar, puedes dejarlos en el congelador toda la noche.Mitades y cuartos de limón antes de la precongelaciónMitades de limón precongeladas
- Pasar a una bolsa de congelación. Saca los gajos de limón congelados del congelador e introdúcelos en una bolsa de congelación. Saca todo el aire y cierra bien la bolsa. Etiqueta la bolsa con su contenido y la fecha si quieres.Cuartos y mitades de limón precongelados
- Congela. Mete la bolsa en el congelador a largo plazo.
Ya está.
El paso de precongelación sirve para que los trozos de limón no se congelen juntos. Si no te importa que se congelen todos juntos (por ejemplo, si vas a descongelarlos todos a la vez), puedes omitir este paso.
Descongelar gajos de limón
Descongela los cuartos y mitades de limón durante toda la noche en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación en el frigorífico. Todo el proceso debería durar entre 4 y 8 horas, así que es mejor empezarlo el día antes de necesitar descongelar los limones.
Después de descongelar los trozos de limón, deberías ver algo así:
Como se puede ver, no hay mucho (o ningún) líquido extra en el plato después de la descongelación, pero los limones son super suave y blanda. En este punto, están listos para su uso.
Utilización
Los cuartos y mitades de limón son estupendos para hacer zumo, así que si necesitas zumo de limón fresco, descongela tantos gajos como necesites y exprímelos.
De nuevo, esos limones sólo sirven para hacer zumo tú mismo. Así que si quieres servir pescado con rodajas de limón para cenar, utiliza limones frescos.
A la hora de pelar, no es tan fácil como pelar un limón entero, pero se puede hacer. Sólo tienes que asegurarte de hacerlo cuando los cuartos de limón aún estén congelados. Y date prisa para no descongelar el limón mientras lo pelas.
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