¿Cómo guardar las limas?

¿Cómo elegir las limas?

Elija limas verdes, bastante firmes al tacto (no pasa nada si ceden un poco), pesadas para su tamaño y que no tengan partes blandas ni magulladas. Si va a pelarlas, elíjalas sin manchas ni decoloraciones.

El aspecto general de la lima, es decir, que tenga un color perfecto y carezca de defectos visuales, no es tan importante si sólo quieres exprimirla. Aunque la corteza parezca rugosa por fuera, mientras la fruta sea bastante firme, pese y no tenga partes blandas, estará bastante jugosa.

Eso debería ser un alivio, porque casi ninguna cal tiene tan buen aspecto como las que se ven en las fotos de archivo o en Internet.

(Una lima típica sólo da unas dos cucharadas de zumo, por si no lo sabías).

En otras palabras, sólo necesitas una cáscara perfecta si lo que quieres es rallar la lima. A menos, por supuesto, que te parezca bien pelar un montón para obtener la ralladura de una lima.

Teniendo esto en cuenta, hablemos del almacenamiento de limas enteras.

¿Cómo conservar las limas enteras?

La mejor forma de conservar las limas enteras es refrigerarlas en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Almacenadas de esta forma, se conservan durante cuatro semanas o incluso más. Sin la bolsa o el recipiente, las limas se conservan entre 3 y 4 semanas.

Si los dejas en la encimera a temperatura ambiente, sólo durarán una semana.

(Para saber más sobre el tema, consulta mi artículo ¿Cuánto duran las limas? ).

Si guardas las limas en el frigorífico, colócalas en el cajón de los crujientes. Suele ser el lugar más húmedo del frigorífico, por lo que mantenerlas allí ayudará a que la fruta conserve su calidad durante más tiempo.

Además, las limas no son especialmente sensibles al gas etileno y no les importa almacenarse con otras frutas, por lo que mantenerlas allí no debería ser un problema.

Para conseguir el mayor tiempo de conservación posible, mete las limas en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético y ciérralo bien. Si lo haces así, no importa si la fruta está en el cajón de las verduras o no, ya que no necesita que el ambiente esté húmedo. La bolsa o el recipiente se encargan de mantener la humedad.

(La misma práctica sirve para los limones y los pomelos. Consulta mis artículos ¿Cómo conservar los limones? o ¿Cómo conservar los pomelos? si te interesan).

Si deja las limas a temperatura ambiente, guárdelas en un lugar fresco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa. Conservarán su calidad durante más tiempo que si estuvieran en un mostrador iluminado por el sol.

Opciones alternativas de almacenamiento

Cuando se utilizan limas para cocinar, en muchos casos sólo se necesita el zumo, la cáscara o ambos. Pero a menudo no es necesario tener la fruta entera a mano.

Por eso, hay una opción de almacenamiento alternativa que merece la pena considerar. Suponiendo que no necesites rodajas o gajos de lima para decorar una bebida o coronar tu tarta de lima, claro.

Esa opción consiste en exprimir el zumo y la piel de la lima y, en su lugar, guardar ese zumo y esa piel de lim a.

Por supuesto, tanto la ralladura de lima como el zumo de lima casero no duran tanto, pero ambos se congelan bien. Y eso te permite guardarlos durante meses y tenerlos listos siempre que los necesites.

Relacionado: ¿Se pueden congelar las limas?

Así que si has comprado demasiadas limas o te han sobrado algunas de forma inesperada, plantéate extraer el zumo, sacar la cáscara y congelarlas. Así, nada acabará en la basura y tendrás mucho tiempo para pensar cómo utilizarlas.

Si te interesa saber más sobre la congelación de la ralladura y el zumo de lima, consulta los siguientes artículos sobre limones, ya que el mismo método sirve para las limas:

• ¿Cómo congelar el zumo de limón?
• ¿Cómo congelar la ralladura de limón?

¿Es necesario refrigerar las limas?

Las limas no necesitan refrigeración, pero su tiempo de conservación es mucho mayor si las guardas en el frigorífico que si las dejas en la encimera. Las limas refrigeradas duran fácilmente de 3 a 4 semanas, mientras que solo se conservan una semana o así si se dejan a temperatura ambiente.

En otras palabras, no pasa nada si dejas los tuyos fuera, siempre que vayas a utilizarlos en pocos días. Si no tienes ningún plan previsto, es mejor que los metas en la nevera.

Por último, una vez abierta la lima, hay que refrigerarla.

¿Cómo conservar las limas cortadas?

Coloca las limas cortadas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y refrigéralas. Así se conservan de 3 a 4 días. Si usas una bolsa, saca el aire antes de cerrarla.

Si no tienes una bolsa o un recipiente a mano, puedes envolverlos con papel de plástico. Eso sí, asegúrate de no utilizar papel de aluminio, ya que reacciona con alimentos ácidos como las limas.

Si tienes que guardar media lima, también puedes utilizar un protector de alimentos de silicona. Funcionan bien, tienen un aspecto cuidado y ocupan mucho menos espacio que un recipiente. Si guardas a menudo sobras como mitades de plátano, mitades de limón, pepinos partidos por la mitad, etc., comprar un juego de estos puede ser una buena idea.

Por último, recuerda que las limas cortadas sólo duran un par de días antes de empezar a secarse y perder calidad. Así que si tienes una a mano y no estás seguro del uso que le vas a dar, probablemente sea mejor congelarla enseguida (o congelar el zumo, la ralladura o ambas cosas). De lo contrario, es probable que le salga moho en la nevera dentro de dos semanas.