¿Cómo almacenar limones? ¿Debería refrigerarlos?

Cómo elegir los limones

Para que sus limones duren el mayor tiempo posible, elija unos que:

• son firmes al tacto
• no tienen partes blandas ni hematomas
• son de color amarillo brillante, sin decoloraciones ni manchas

Los dos primeros son esenciales, lo que significa que no debe comprar un limón blando, magullado o con partes blandas. Un limón así no durará mucho (en el mejor de los casos) o se estropeará debido a las magulladuras (en el peor).

El tercer punto, es decir, el aspecto general del limón, es mucho menos importante. Aunque esté acostumbrado a ver limones amarillos perfectos en anuncios y fotos de archivo, no todos tienen ese aspecto.

Muchos limones tienen algunas manchas, decoloraciones y otras imperfecciones, y eso está bien. 99 de cada 100 veces, el interior del limón estará perfecto.

(Fíjate en los limones que fotografié para este artículo. Todos tienen algunas imperfecciones y decoloraciones).

Dicho esto, si también piensas rallar ese limón, asegúrate de que la mayor parte de la corteza esté amarilla y lo suficientemente buena como para rallarla. De lo contrario, tendrás que comprar una docena de limones solo para obtener la ralladura de uno.

Cómo conservar los limones enteros

La mejor forma de conservar los limones es en una bolsa de congelación en el frigorífico. Así duran más de 4 semanas.

Si los metes en el frigorífico, se conservan de 3 a 4 semanas, mientras que si los dejas en la encimera, lo único que conseguirás es una semana de buena calidad.

Eso es lo que duran los limones, dependiendo de cómo los guardes.

Si decides refrigerar tus limones, una mejora fácil es colocarlos en el cajón de las verduras en lugar de en un estante. El cajón de verduras es una zona más húmeda que el resto del frigorífico, lo que les ayuda a conservar la calidad (su agua) durante un poco más de tiempo.

(También por eso los limones duran más en una bolsa de congelación. La bolsa evita que pierdan agua con demasiada rapidez, lo que mantiene su calidad).

Ahora, no importa si tus limones acaban en la nevera o en la encimera, no tienes que preocuparte de qué otras frutas o verduras se encuentran cerca. Los limones no son especialmente sensibles al etileno.

Si tus limones acaban en un frutero sobre la encimera, procura mantenerlos alejados de la luz solar. No querrás que se calienten demasiado y pierdan el agua más rápido.

Las mismas prácticas de conservación sirven para las limas(¿Cómo se conservan las limas?) y los pomelos(¿Es necesario refrigerar los pomelos?).

¿Debe refrigerar los limones?

Debes refrigerar los limones si quieres que duren el mayor tiempo posible. Pero si sabes que los vas a consumir en un par de días, puedes dejarlos en la encimera y se conservarán perfectamente.

Así que si sólo vas a comprar uno o dos limones para la semana que viene, dejarlos a temperatura ambiente es una opción. Y muy útil si tienes una nevera pequeña (como yo) y a veces no te sobra espacio.

Una vez abierto el limón, hay que refrigerarlo. Y hablando de limones cortados, hablemos de cómo conservarlos.

Cómo conservar los limones cortados

Guarda los limones cortados durante 3 o 4 días en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación y en el frigorífico. Si usas una bolsa, recuerda exprimir el aire antes de cerrarla.

Si no tienes una bolsa o recipiente a mano, envuélvelos con film transparente.

ADVERTENCIA
No envuelva los limones cortados con papel de aluminio. Los alimentos ácidos reaccionan con el aluminio, haciendo que el metal se filtre en la comida. Aunque lo más probable es que ingerir un poco de aluminio "extra" una vez no te ponga enfermo, desde luego no es bueno para ti.

También puede utilizar uno de esos protectores de silicona para alimentos (o abrazadores de alimentos) si tiene uno a mano. También funcionan bien.

Como todas las frutas y verduras cortadas, los limones cortados sólo duran un par de días. Así que si tienes demasiados a mano, congelarlos es una solución sencilla para conservar los limones para más adelante.

Ahora, terminemos con un puñado de consejos para sacar el máximo partido a tus limones.

Cómo hacer que los limones duren más

Para empezar, si tus limones aún están enteros y quieres que duren lo máximo posible, refrigéralos en una bolsa de congelación. Es la única forma de que duren más de un mes sin congelarlos.

(El mismo truco ayuda a que tus limas duren más).

A continuación, puedes congelar los limones o procesarlos y congelar lo que te quede.

Si lo que buscas es zumo, puedes exprimir esos limones y congelar el zumo de limón. En la mayoría de los casos, lo que necesitas es el zumo y no la fruta entera, así que este método puede simplificarte las cosas.

(Además, el zumo ocupa mucho menos espacio que la fruta entera).

Si necesita ralladura de limón, puede pelar los limones y congelar la ralladura por separado. También puedes congelar los limones enteros y rallarlos cuando los necesites. O rallar y exprimir los limones, y congelar ambos por separado. En realidad, tú decides.

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