¿Se estropean los limones?

¿Cuánto duran los limones?

	Contador	Despensa	Frigorífico
Limón entero	1 semana	1 - 2 semanas	3 - 4 semanas
Limón cortado			3 - 4 días

Caducidad de los limones

Un limón entero debería durar aproximadamente una semana en la encimera, y unos días más en la despensa. Si lo refrigeras, se conservará entre 3 y 4 semanas. El limón troceado sólo durará de 3 a 4 días en el frigorífico en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.

Si hace un esfuerzo adicional y cierra bien los limones enteros en una bolsa, puede estar seguro de que se conservarán durante 5 semanas o incluso un poco más. Más información en la sección de conservación.

Dicho esto, cualquier tipo de fruta se estropea cuando se almacena el tiempo suficiente. Los limones no son una excepción. Pero, como la corteza del limón es bastante gruesa, este cítrico tardará un tiempo en estropearse. Lo mismo ocurre con las limas y las naranjas.

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Cuando se trata de limones cortados, conservan su calidad durante unos 3 o 4 días en el frigorífico. No suelen estropearse tan rápido, pero inevitablemente se ablandarán y secarán. Y tarde o temprano, es probable que les salga moho.

Alargar la vida útil

Si necesitas conservar los limones durante más tiempo, puedes congelarlos. Recuerda que los limones congelados se ablandan y no tienen tantas aplicaciones como los frescos.

También puedes hacer lemon curd. La cuajada de limón dura aproximadamente una semana y se congela muy bien, así que es una gran opción para todos los pasteleros.

Ahora que ya sabe qué esperar de la vida útil de los limones, hablemos de los signos de deterioro.

¿Cómo saber si un limón está malo?

Deseche el limón si:

• Hay moho visible. Los limones suelen enmohecerse después de cortarlos, pero si la corteza está muy magullada, también puede salir moho. Si este es el caso de tu limón, es hora de deshacerse de él.
• Está muy blando, arrugado o baboso. Por supuesto, no hay que descartar un limón a la primera señal de blandura, sino sólo cuando esté demasiado blando (o arrugado) para su gusto. Si no te importa que esté un poco blando pero bien por lo demás, úsalo. Pero si no, no pasa nada. Si la fruta está viscosa, no sirve.
• Está muy magullada o descolorida. Una cáscara de limón suele tener todo tipo de imperfecciones, y eso está bien. Pero si parece que ha recibido una paliza, o simplemente tiene tan mal aspecto que no te sentirías cómodo utilizándola, tírala.
• Huele raro. Esto es raro, pero si su limón no tiene un aroma picante y huele mal (de alguna manera), vaya a lo seguro y tírelo.

En su estado más fresco, los limones tienen una corteza de color amarillo brillante (con algunas decoloraciones e imperfecciones aquí y allá), sabor ácido, aroma picante y son bastante firmes al tacto. Con el tiempo, pierden parte de su olor, se vuelven blandos y, si están almacenados mucho tiempo, viscosos.

(Busque los mismos signos de deterioro cuando compruebe si su pomelo está malo).

Ahora bien, si se trata de un limón entero y no estás muy seguro de si debes desecharlo de inmediato o no, córtalo por la mitad y comprueba cómo van las cosas por dentro. Utilízalo si la pulpa tiene buen aspecto, o tíralo si no.

Cuando se trata de sobras de rodajas de limón, cuñas, mitades y similares, suele ser obvio. Si está mohoso como el de abajo (que se me olvidó), no hay debate sobre si está estropeado o no.

Cómo conservar los limones

Artículo principal: ¿Cómo conservar los limones?

Como todas las frutas y verduras, para conservar los limones durante más tiempo hay que empezar por elegir los mejores.

En el caso de los limones, eso significa elegir frutos amarillos que sean firmes al tacto y evitar los que estén algo blandos, con la corteza marrón o manchada. De los tres, la corteza manchada es el menor de los problemas (a menos que necesites ralladura de limón), así que si no hay ninguno perfecto, elige los que tengan la corteza no tan perfecta.

Hablemos ahora de cómo conservar estos cítricos.

Mucha gente los deja a temperatura ambiente en la encimera de la cocina. Es una opción válida si piensas consumirlos en una semana. Si eliges una zona fresca y seca, alejada de fuentes de calor, como la despensa o un armario de la cocina, es un poco mejor, pero sigue sin ser perfecto.

El frigorífico es el mejor lugar para guardar los limones si quieres conservarlos a largo plazo. Lo más fácil es meter la bolsa con las frutas en el cajón de los alimentos crujientes.

CONSEJO
Si quieres algo más de tiempo de conservación, puedes transferir los limones a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación y guardarlos sellados. La bolsa o el recipiente sellan parte de la humedad y los limones tardan más en deshidratarse, alargando así su vida útil.

Cuando se trata de limones cortados, el frigorífico es el lugar donde debes guardarlos. El aire frío resecará las frutas cortadas, así que para evitarlo debes envolverlas bien. Utiliza para ello envoltorio de plástico y no papel de aluminio.

También puede meter la fruta en una bolsa de congelación y exprimir el aire antes de cerrarla. Este método funciona mejor con las rodajas y mitades de limón. Así que si necesitas una mitad para exprimir un poco de zumo de limón fresco para un plato, coloca la segunda mitad en una bolsa de congelación y refrigérala.

También puedes exprimir las dos mitades, pero recuerda que el zumo de limón fresco sólo dura unos días. Por eso, quizá debas plantearte congelar el zumo de limón sobrante.