¿El zumo de lima se estropea?

Hace siglos que no preparas una tarta de lima. Ahora te apetece hornearla, así que reúnes los ingredientes. Encuentras una botella de zumo de lima en la despensa, compruebas la fecha en la etiqueta y te das cuenta de que ya han pasado unas semanas. ¿Se estropea el zumo de lima?

O puede que en su repertorio haya docenas de recetas que requieren zumo de lima. Así que casi cada dos semanas preparas un postre de lima o una salsa de lima para acompañar las patatas fritas. Por desgracia, tu vida se ha vuelto muy ajetreada últimamente y no has encontrado mucho tiempo para cocinar. Así que ese zumo de lima a medio abrir lleva ya unos meses en el frigorífico y no estás seguro de si es seguro consumirlo.

Si te encuentras en una situación similar, es hora de que aprendas un poco más sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro del zumo de lima. Si te interesa, sigue leyendo.

El jugo de lima se echa a perder
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Cómo conservar correctamente el zumo de lima

Almacenar zumo de lima es bastante similar a almacenar zumo de limón. Sí, lo sé, gran sorpresa.

En casi todos los casos, el zumo de lima se presenta en botellas o recipientes que se venden sin refrigerar. Esto se debe a que el zumo de lima se utiliza sobre todo en pequeñas cantidades en recetas. Por lo tanto, no tiene sentido vender zumo de lima fresco que se estropea en pocas semanas.

Debes guardar el envase en un lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de calor. Si viene en una botella transparente, también debes evitar la luz. La despensa es el mejor lugar para el zumo, pero un armario de la cocina también sirve.

Una vez abierta la botella, debe conservarse refrigerada para mantener la calidad y evitar que se dore. Y recuerde mantenerlo bien cerrado.

Cuando se trata de zumo de lima casero, se guarda en la nevera.

un monton de limas en un cuenco

¿Se puede congelar el zumo de lima?

Congelar el zumo de lima es una forma estupenda de conservar el zumo de lima casero.

El zumo de lima recién exprimido sólo se conserva un par de días. Y ahí es donde la congelación viene al rescate.

Para más detalles sobre cómo congelar este zumo, consulta mi artículo sobre cómo congelar limas.

¿Cuánto dura el zumo de lima?

El zumo de lima sin refrigerar lleva una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha le informa del tiempo que el zumo conservará su frescura. Por supuesto, es sólo una estimación.

El zumo de lima es ácido, lo que ayuda a mantener frescos los alimentos. Además, los fabricantes (como ReaLime) pasteurizan el zumo y le añaden conservantes (sulfitos). De este modo, el zumo puede durar fácilmente varios meses después de esa fecha.

A diferencia de los zumos que solemos tomar como refresco, por ejemplo, el zumo de manzana o el zumo de naranja, el zumo de lima comprado en la tienda y vendido sin refrigerar no se estropea tras dos o tres semanas en el frigorífico. Al igual que el zumo de limón, se conserva bien durante meses. Eso significa que debería conservarse bien al menos hasta la fecha de caducidad, aunque lo hayas abierto medio año antes.

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Cuando se trata de zumo de lima recién exprimido, debe utilizarlo o congelarlo en un plazo de 2 a 3 días.

 DespensaFrigorífico
Zumo de lima (sin abrir)Consumir preferentemente antes de + 3 - 6 meses 
Zumo de lima (abierto) 6 - 12 meses después de la apertura o Mejor por
Zumo de lima casero 2 - 3 días

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo para la mejor calidad. Es probable que el zumo de lima se conserve bien durante más tiempo.

te de hierbas con zumo fresco de lima

¿Cómo saber si el zumo de lima es malo?

Antes de empezar a hablar del zumo de lima malo, vamos a abordar una de las preguntas sobre el zumo de lima que la gente hace una y otra vez. Esa pregunta es: mi zumo de lima está empezando a dorarse, ¿es malo?

Según Nellie and Joe's Key Lime Juice, el zumo que se dora no es malo ni está estropeado. El oscurecimiento es un proceso natural y no afecta a la calidad del líquido.

primer plano de una rodaja de lima

Si has guardado zumo de lima durante bastante tiempo o ya ha pasado la fecha de caducidad de la etiqueta, hazle un examen rápido antes de utilizarlo en una receta.

Aunque es casi imposible que ocurra, si observa algún moho o crecimiento orgánico cerca del cierre, deseche el zumo.

Lo siguiente es la prueba del olfato. Si el olor es extraño, raro o no se parece al habitual de los cítricos frescos, deseche el zumo.

Si el líquido tiene buen aspecto y huele bien, bebe una cucharadita para evaluar el sabor. La pérdida de sabor a cítrico es una señal inequívoca de que hay que deshacerse del zumo. No significa necesariamente que el zumo esté estropeado, pero si no sabe bien, no tiene sentido añadirlo a ninguna receta ni como aromatizante del agua.

Resumen de la vida útil y el deterioro del zumo de lima

Gracias por leer este breve artículo sobre el zumo de lima. Recapitulemos lo que hemos tratado:

  • ¿Se estropea el zumo de lima? El zumo de lima embotellado no se estropea fácilmente gracias a su acidez, pero no dura para siempre. Con el tiempo, su olor y su sabor se degradan y, en un momento dado, decidirás que ya no es lo bastante bueno para consumirlo. Cuando se trata de zumo de lima fresco, ocurre lo mismo que con otros zumos: hay que utilizarlo en pocos días.
  • ¿Cuánto dura el zumo de lima? El zumo de lima envasado tiene una larga vida útil, y se conserva durante meses después de la fecha impresa. Después de abrir la botella, a diferencia de otros zumos, se conserva en el frigorífico hasta la fecha impresa, y aún más. Puede que se dore un poco, pero aún así se puede utilizar. En cambio, el zumo de lima recién exprimido tiene una vida útil mucho más corta.
  • ¿Cuánto dura el zumo de lima fresco? El zumo de lima fresco se conserva de 3 a 5 días. Si lo compras en un supermercado, la botella viene con una caducidad de sólo un par de días, y normalmente la etiqueta te pide que te acabes el zumo a los pocos días de abrirlo.

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