¿Se estropea el zumo de manzana?

Así que hay una botella de zumo de manzana en tu despensa desde hace bastante tiempo. La compraste hace dos años y la pusiste en un armario de la despensa, para olvidarte de ella unos minutos después.

Decidiste hacer limpieza de primavera y te diste cuenta de que sigue ahí, un mes después de la fecha que figura en la etiqueta. ¿El zumo de manzana se echa a perder?

O pusiste un envase medio abierto de zumo de manzana en el frigorífico hace unos días. Ahora no estás seguro de si está bien beberlo. No quieres que se eche a perder, pero al mismo tiempo no quieres ponerte enfermo por beberlo. ¿Qué debes hacer?

Si algo de esto te resulta familiar, o simplemente quieres saber más sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro del zumo de manzana, te interesa leer este artículo.

Cómo conservar el zumo de manzana

Debes almacenar el zumo de manzana de la misma forma que otros zumos, como el de naranja o el de tomate.

Eso significa que una botella o un cartón de zumo de manzana que se venda sin refrigerar debe estar en un lugar fresco y oscuro. Mantenlo alejado de fuentes de calor y, si se trata de una botella, asegúrate de que está lejos de la luz. Esto se debe a que tanto las fluctuaciones de temperatura como la luz pueden afectar negativamente al zumo.

El mejor lugar para guardar el zumo de manzana sin abrir es probablemente la despensa, pero un armario de la cocina también servirá.

Una vez abierta la botella o el recipiente, ante todo debes acordarte de mantenerlo bien cerrado. Si no se puede cerrar fácilmente, vierte el zumo en otra botella o en un recipiente hermético. Además, asegúrate de conservar el líquido en el frigorífico.

Si haces tu propio zumo de manzana, o has comprado un envase que se vende en la sección refrigerada, debes guardarlo siempre en el frigorífico, así de simple.

Si no puedes utilizar todo el zumo de manzana sobrante en pocos días, congelarlo es una opción. Puede que el zumo de manzana congelado y descongelado no sea la bebida más sabrosa por sí sola, pero unos cubitos de zumo congelado añadidos a un vaso de agua en un día caluroso pueden hacer maravillas. Por eso te recomiendo que congeles los zumos en una cubitera.

CONSEJO
En resumen, debes guardar un envase de zumo de manzana sin abrir de la misma forma en que se guardó en la tienda, y pasarlo al frigorífico una vez abierto.

¿Cuánto dura el zumo de manzana?

Una vez más, empecemos por el zumo de manzana que se vende sin refrigerar. Ese zumo suele venir con una fecha de caducidad, que te informa del tiempo que el líquido debe conservar su frescura.

Es una estimación bastante conservadora, y el zumo en un envase sin abrir durará al menos unos meses más. Es imposible decir con precisión cuánto tiempo conservará su calidad, pero puedes suponer que al menos entre 3 y 6 meses.

Una vez abierta la botella, el zumo debería mantenerse fresco durante 10 días hasta incluso 3 semanas. Como siempre, depende tanto de la calidad del zumo como de cómo lo almacenes.

Cuando se trata del zumo de manzana que se vende refrigerado, suele tener una fecha de caducidad en la etiqueta. Como requiere refrigeración, no durará eternamente pasada esa fecha. Puedes suponer con seguridad que, en la mayoría de las situaciones, conservará su frescura unos días después de la fecha del envase, pero nada más.

Una vez abierto el envase, debes terminar o congelar el líquido en un plazo de 7 a 10 días.

Para el zumo de manzana casero, lo mejor es beberlo el mismo día que lo preparas. Pero si eso no es posible, puede reposar sin problemas en el frigorífico entre 3 y 5 días. Dicho esto, las manzanas aguantan bastante tiempo en la nevera, así que pueden esperar hasta que estés listo para beber el zumo.

(Directrices similares se aplican a otros zumos, como el de naranja (aquí puedes ver cuánto dura el zumo de naranja), etc.).

	Despensa	Frigorífico
Zumo de manzana que se vende sin refrigerar (sin abrir)	Caducidad + 3 - 6 meses
Zumo de manzana vendido sin refrigerar (abierto)		2 – 3 semanas
Zumo de manzana vendido refrigerado (sin abrir)		Caducidad + 3 - 5 días
Zumo de manzana vendido refrigerado (abierto)		7 – 10 días
Zumo de manzana casero		3 – 5 días

Ten en cuenta que las fechas anteriores son estimaciones y para obtener la mejor calidad.

Cómo saber si el zumo de manzana es malo

Al igual que otros zumos, la calidad del zumo de manzana se degrada antes de estropearse realmente. Los signos de ello incluyen ligeros cambios en el olor y el sabor.

En resumen, el zumo es lo bastante bueno para beberlo, pero no tan bueno como lo era nada más abrir el envase. En un momento dado, puede que te des cuenta de que el zumo ya no es apetecible. Ésa es una señal segura de que ha pasado su mejor momento, y es hora de desecharlo.

Cuando se estropea, la señal más común de que el zumo de manzana está malo es un olor agrio. Si el zumo huele más a vinagre que a zumo de fruta, deshazte de él. Lo mismo si notas moho, cambios de color u olor desagradable. En definitiva, la prueba del olfato es una forma bastante fiable de determinar si el zumo de manzana sigue siendo seguro para beber.

Por último, pero no menos importante, vigila las fechas. Si un zumo sin abrir ha pasado 2 años de la fecha de la etiqueta, probablemente sea mejor tirarlo. Lo mismo si guardas uno abierto más de 3 semanas en la nevera. O uno hecho en casa más de una semana.

Sobre el autor
Marcin Skrzypiec
Marcin es el autor de DoesItGoBad.com. Después de escribir más de 300 artículos sobre el almacenamiento, la conservación y el deterioro de los alimentos, ha aprendido un par de cosas sobre el tema.
1 thought on "¿Se estropea el zumo de manzana?"
LINDA
13 DE ABRIL DE 2015 A LAS 7:25 PM

Yo casi nunca como papaya. Es tan cara y en este continente, simplemente no es lo mismo que recién cogida del árbol. Pero había una oferta y parecía tan lista para comer, así que la compré. Había estado a dieta y había perdido entre 4 y 5 kilos. Después de una semana de reintroducir a mi mejor amigo: la mantequilla, los aceites, los frutos secos, los lácteos y algunas frutas, me sentía bien y me merecía un capricho. así que, la otra mañana, después de la clase de Pilates, estaba hambrienta. Pelé y troceé esta papaya grande y perfecta, la rocié con zumo de limón y me comí la mitad. Un par de horas más tarde, aún tenía hambre y decidí hacerme guacamole. Había comprado una bolsa de chips de quinoa (más tarde, leyendo la etiqueta, me di cuenta de que la quinoa era un ingrediente menor entre cosas como la maicena y el azúcar… ¡ratas!).

Justo después de acabar con el guacamole, mi estómago sufrió un espasmo. Pensaba "¿qué he comido, qué he comido?". Pero no estaba segura. ¿Me había excedido en la transición de la dieta a la indulgencia? ¿Tenía problemas con la vesícula biliar? ¿Era apendicitis? Me ardía y me dolía todo el abdomen. Me sentía como si me hubiera tragado una bolsa de clavos. Decidí hacerme un enema. Si había algo que obstruía, tal vez se desalojaría.

Estoy acostumbrada a cuidarme. Vivo en un lugar remoto donde una visita al hospital es un gran problema. En realidad, fue un viaje de 3 horas. Tenía el reloj del coche para decirme que los espasmos se producían cada 2 minutos. Estaba convencida de que algo estaba a punto de estallar. Fue un viaje muy largo durante el cual me retorcí y grité, afortunadamente sola en la intimidad de mi coche.

En urgencias me procesaron y me dejaron esperar 2 horas. Empecé a sentirme débil y la enfermera me dio un sitio para tumbarme… la presión iba en aumento y di gracias a que hubiera un retrete cerca, pues vomité con bastante violencia. Era tarde, estaba agotada por el dolor y me quedé dormida. Al volver a la superficie de la conciencia me di cuenta de que el dolor había remitido. Me di cuenta de que tendría que esperar al menos una hora más, probablemente dos. Le dije a la enfermera que me sentía mejor y me fui, reservando una habitación en un motel cercano.

Tras el esfuerzo de conducir, registrarme, cambiarme y lavarme, me desplomé en la cama. Horriblemente, empezaron de nuevo los espasmos. Durante la noche vomité dos veces. el sabor era superalcalino y áspero. Me desperté a las 6 y pensé que debía volver a urgencias, pero no tenía fuerzas para vestirme, hacer la maleta o conducir. Pensé vagamente en una ambulancia, pero debí de desmayarme. A las 8 me desperté y el dolor era mucho menor. No me atreví a fiarme, pero aproveché este respiro para recoger mis cosas y volver a urgencias.

En ese momento supe que iba a vivir. Me procesaron de nuevo. Mis pruebas de la noche anterior mostraban pocos problemas. El médico observó que no parecía enferma. Examinó mi abdomen dolorido y decidió que probablemente padecía diverticulitis. No estaba convencida, pero, sabiendo que estaba fuera de peligro, volví a casa muy aliviada.

Dormí, descansé y tomé muchos líquidos. Esta mañana hace 3 días que empezó esta pesadilla. ahí está la papaya, a medio comer. Me planteo probarla… de la nevera cojo la botella de zumo de limón ecológico y abro el tapón. ¡El olor me resulta muy familiar! Como a bilis madura y áspera. OMG!! El zumo de limón se ha estropeado. La etiqueta dice que es bueno hasta agosto de 2015. He tenido botellas de zumo de limón en la nevera antes, pero ésta era ecológica. No sé si ya estaba malo cuando lo compré. Supongo que lo abrí unos 10 días antes, cuando me quedé sin limones frescos.

He estado tomando intuitivamente cucharadas de yogur natural. Ahora creo que un chorro de zumo de aloe vera sería una buena idea. Agradezco salir de esta pesadilla sabiendo que no tengo un problema anatómico. Pero puedo decirte que tendré más cuidado. Una intoxicación alimentaria NO es un picnic.