¿Se puede congelar el hummus?

¿Odias tirar el hummus sobrante después de que repose unos días en la nevera? A mí también. Por eso decidí probar a congelar el hummus.

Me encanta el hummus, sobre todo el de pimiento rojo asado. Sin embargo, no como mucho: un tercio de un recipiente pequeño por aquí, otra porción diminuta por allá. Y como el hummus abierto no dura mucho (aquí se explica cuánto dura el hummus), a veces tengo que ponerme creativa para terminar el tarro antes de que se eche a perder.

Afortunadamente, la congelación resultó ser una solución excelente a este problema. No requiere ningún equipo adicional y sólo lleva unos minutos, así que no hay excusas para no hacerlo.

Pero antes de entrar en el proceso de congelación en sí, hablemos de cómo afectan al hummus la congelación y la descongelación.

¿Se puede congelar el hummus?

El hummus es uno de los pocos productos alimenticios que incluso los productores reconocen que congelarlo está bastante bien (LF, OMC). Claro, no sale exactamente igual después de descongelarlo que antes de congelarlo, pero casi.

En resumen, la diferencia de textura no es tan grande.

Sin embargo, puede que la salsa se seque un poco o pierda algo de calor. Mientras que el hummus de garbanzos normal debería saber más o menos como siempre, una variedad más picante podría no tener tanta fuerza como antes.

Afortunadamente, puedes solucionar ambos problemas si te molestan. He aquí cómo:

• ¿Hummus seco? Añade un poco de aceite de oliva y/o agua para conseguir la consistencia deseada.
• ¿No está suficientemente picante para tu gusto? Añade un poco de pimienta molida, ajo en polvo, cayena en polvo o un diente de ajo recién prensado. O cualquier otra especia que sirva.

Cómo congelar el hummus

A continuación, comparto contigo dos formas populares de congelar el hummus: en un recipiente y en cubiteras.

La segunda implica un par de pasos adicionales, y unos minutos más de práctica, pero merece la pena si a menudo sólo necesitas un cubito del dip.

Congelar el hummus en un recipiente

Todo este procedimiento es súper sencillo y lleva cinco minutos como máximo. Pongámonos en marcha.

1. Calcula las porciones. Si eres como yo y sólo necesitas una pequeña cantidad de hummus cada vez, es mejor que sean más pequeñas. Asegúrate de que una sola ración no sea más de lo que puedes consumir (siendo realistas) en dos o tres días.
2. Vierte el hummus en recipientes. Asegúrate de que quede algo de espacio libre, ya que la salsa se expande al congelarse. Añade también una etiqueta con el nombre y la fecha, si quieres.

3. Sella los recipientes y mételos en el congelador.

Ya está, ¿has visto qué fácil?

CONSEJO
Si tu hummus siempre sale seco, vierte un poco de aceite de oliva en su superficie antes de congelarlo.

Congelar hummus en cubitera

Para seguir, vas a necesitar una cubitera (duh) y una bolsa o recipiente de congelación. Cuando los tengas a mano, haz lo siguiente:

1. Vierte el hummus en la cubitera. Puede que se ensucie, pero no debería llevarte más de un minuto o dos hacerlo. Si necesitas porciones un poco más grandes, utiliza en su lugar un molde para magdalenas.

2. Mete la bandeja en el congelador durante un par de horas. Lo que necesitas es que la salsa se congele por completo. Eso debería llevar entre 3 (para cubitos pequeños) y 8 (para un molde de magdalenas) horas. Para simplificar, déjalo todo en el congelador toda la noche.
3. Vuelve a empaquetar los trozos congelados. Pásalos a una bolsa de congelación o a un recipiente hermético, según te convenga más. Añade una etiqueta si quieres.
4. Vuelve a meter el hummus congelado en el congelador. Ahora ya está listo para quedarse ahí a largo plazo.

Ya está. Con un poco más de tiempo práctico, tienes un montón de trocitos de hummus que puedes utilizar siempre que lo necesites.

Esto es lo que tienes al final

¿Cuánto tiempo se puede conservar el hummus en el congelador?

Es difícil de decir, ya que hay muchos factores que afectan a la rapidez con que se degrada la calidad de esta salsa a base de garbanzos.

Si lo utilizas en un plazo de dos a cuatro meses, debería salir perfectamente. Si, por el contrario, reposa más de seis meses, puede que notes que el sabor es un poco diferente.

Como siempre que se trata de alimentos congelados, cuanto antes los adquieras, mejor será su calidad.

Cómo descongelar el hummus

Seguro que no te sorprende saber que debes descongelar el hummus en el frigorífico. Tarda al menos un par de horas, dependiendo del tamaño del recipiente, así que meterlo en la nevera por la noche para tenerlo listo por la mañana es tu mejor opción.

Si necesitas acelerar un poco las cosas, pon ese recipiente en un recipiente con agua fría (en el frigorífico). El tiempo de descongelación se reducirá, pero no mucho.

Una vez descongelado el dip, remuévelo bien. Si resulta un poco seco o su sabor es algo insípido, ya sabes cómo solucionarlo. Ahora ya está listo para consumir.

NOTA
Intenta utilizar el hummus descongelado en 2 ó 3 días, sobre todo si es casero o sin conservantes adicionales. Algunos comprados en tiendas pueden conservarse hasta una semana (OMC), pero asegúrate primero de comprobar la etiqueta si quieres guardarlo más de 3 días.

Ahora que el hummus está listo, puedes utilizarlo como quieras. A mí me encanta con patatas fritas y como sustituto de la mantequilla en los bocadillos.

Fuentes

• LF Lantana Foods: Preguntas frecuentes
• OMC Oasis Cocina Mediterránea: PREGUNTAS FRECUENTES