¿La mantequilla de almendras necesita ser refrigerada?

¿Es necesario refrigerar la mantequilla de almendras?

Refrigerar la mantequilla de almendras después de abrirla no es una necesidad, pero es algo que merece la pena considerar si necesitas que conserve su calidad durante más de un par de meses. El único inconveniente es que la mantequilla de almendras se endurece en el frigorífico.

En otras palabras, puede conservar un tarro abierto de mantequilla de almendras a temperatura ambiente o en el frigorífico, según sus necesidades.

Si estás convencido de que terminar el tarro no te llevará más de un par de semanas, y desde luego no más de unos meses, puedes dejarlo en la despensa o en un armario de la cocina.

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La única excepción es si vives en un clima cálido y tus aceites tienden a ponerse rancios rápidamente. En ese caso, lo mejor es refrigerar la mantequilla de almendras.

Algunos fabricantes, como MaraNatha, suelen sugerir la refrigeración porque ayuda a evitar que los frutos secos para untar se pongan rancios y a conservar la calidad durante más tiempo. Otros, como Classic Tales, dejan claro que la elección depende de usted.

La conclusión sobre la necesidad o no de refrigerar la mantequilla de almendras es la siguiente:

• si vive en un clima cálido, refrigérelo
• si quieres que la mantequilla de frutos secos dure meses, guárdala en la nevera
• si gastas un solo tarro en un par de meses, puedes dejarlo en el armario de la cocina

Una cosa a tener en cuenta es que si dejas la mantequilla a temperatura ambiente, y es una sin aceite de palma u otros estabilizantes, el aceite se separará.

La separación del aceite es natural y perfectamente inocua. Su único inconveniente es que hay que remover la mantequilla antes de cada uso para que adquiera su consistencia óptima (lo mismo sirve para arreglar el tahini separado).

ADVERTENCIA
No escurra el aceite que se separó. Acabará con una mantequilla de almendras seca y difícil de untar.

Si decide refrigerar su mantequilla de almendras, recuerde que se endurecerá y será más difícil de untar. Para solucionarlo, déjala en la encimera al menos 10 minutos antes de necesitarla y remuévela antes de consumirla.

¿Cómo conservar la mantequilla de almendras?

Guarde la mantequilla de almendras en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa y de cualquier fuente de calor, y recuerde cerrar bien el tarro cuando no lo utilice. Además, utiliza siempre cucharas limpias para remover el producto y no contaminarlo.

Mientras el tarro esté cerrado, puede guardarse en la despensa o en un armario de la cocina. Una vez abierto, puede dejarlo a temperatura ambiente o trasladarlo al frigorífico. Como ya sabes, ambas opciones tienen sus pros y sus contras.

En cuanto a la temperatura de almacenamiento, es mejor que sea un poco más baja que la temperatura ambiente normal. Por ejemplo, Justin's Nut Butter recomienda almacenar sus productos a temperaturas inferiores a 18 °C ( 65 °F ).

Como puede ver, las pautas para conservar la mantequilla de cacahuete y la de almendra son bastante similares.

Supongamos que has optado por el bricolaje y has hecho tu propia mantequilla de almendras. Cómo se conserva la mantequilla de almendras casera?

Mantequilla de almendras casera

Debes guardar tu mantequilla de almendras casera en un recipiente herméticamente cerrado y en el frigorífico, donde durará al menos un par de semanas.

Aunque la mantequilla de almendras comprada en la tienda no requiere refrigeración, no es necesariamente el caso de la que se bate en casa.

Esto se debe a que, si la preparas tú mismo, es muy probable que la contamines, por lo que es mejor mantenerla refrigerada. De todos modos, la mayoría de las recetas así lo recomiendan.

O puedes congelar la mantequilla de almendras si haces una tanda grande que no puedas terminar en un par de semanas.

Por último, si vas a mezclar almendras recién tostadas, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera.