¿Se estropea la mantequilla de cacahuete?

La mantequilla de cacahuete es una pasta para bocadillos muy popular en algunos países. Y es tentador pensar que dura para siempre. Entonces, ¿se estropea la mantequilla de cacahuete?

Esperamos que la vida útil de la mantequilla de cacahuete sea bastante larga, y ciertamente lo es. Pero, ¿puede estropearse realmente?

Al igual que la mayoría de los demás alimentos, la mantequilla de cacahuete puede estropearse, pero ocurre muy raramente. Puede estropearse si se ha contaminado de algún modo. Si no lo ha sido, debes recordar que pierde su sabor con el tiempo.

Ten en cuenta que su vida útil (el momento en que su calidad es mejor) depende sobre todo de cómo lo almacenes. Si lo guardas bien, podrás comerlo o utilizarlo antes de que empiece a cambiar de sabor.

Cómo conservar la mantequilla de cacahuete

Almacenar la mantequilla de cacahuete es fácil. Lo primero que debes recordar es que el tarro de mantequilla de cacahuete debe estar siempre cerrado con su tapa cuando no se utilice. Los cacahuetes (y por tanto la mantequilla de cacahuete) contienen mucho aceite (grasa), por lo que el oxígeno puede alterar el sabor de la mantequilla de cacahuete.

Este proceso se llama rancificación: el oxígeno degrada la estructura de la grasa, lo que cambia el sabor y el olor del producto. Cuanto más tiempo expongas la mantequilla de cacahuete al aire, peor será su sabor.

Cuando se trate de mantequilla de cacahuete sin abrir comprada en la tienda, guárdala en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en la despensa.

Una vez abierto el envase, puedes guardarlo en la despensa si piensas utilizar el contenido del tarro en un par de meses. Para un almacenamiento prolongado, guardar la mantequilla de cacahuete abierta en el frigorífico es la mejor opción.

La mantequilla de cacahuete abierta a temperatura ambiente pierde lentamente su sabor. Cuando la trasladas al frigorífico, el proceso continúa, pero se ralentiza considerablemente. El único inconveniente de guardar la mantequilla de cacahuete en el frigorífico es que se vuelve mucho más firme. Y eso significa que ya no se extiende rápida y fácilmente.

Si haces tu propia mantequilla de cacahuete y no utilizas estabilizadores, lo mejor es conservarla refrigerada.

¿Cuánto dura la mantequilla de cacahuete?

Probablemente todos los tarros de mantequilla de cacahuete tienen una etiqueta de "Consumir preferentemente antes de", "Consumir antes de" o similar. Eso no es más que la información del fabricante de que el producto debe ser de la mejor calidad durante tal período de tiempo.

No significa que vaya a ponerse rancio o a saber mal después de ese tiempo. Rara vez ocurre. La mantequilla de cacahuete sin abrir puede durar meses o incluso años después de la fecha de caducidad, dependiendo de la cantidad de conservantes que contenga.

La mantequilla de cacahuete abierta, si se guarda en el frigorífico, puede conservarse bien al menos unos meses después de la fecha del envase.

Si quieres saber cuánto tiempo dura la mantequilla de cacahuete después de la fecha de caducidad, no hay una respuesta sencilla. Depende de sus ingredientes y de cómo la almacenes.

Cuando se trata de mantequilla de cacahuete casera, la vida útil depende de la receta que utilices. En la mayoría de las recetas, los autores mencionan cuánto dura.

Si no añades ningún ingrediente perecedero a tu mantequilla de cacahuete casera, debería durar al menos un mes, probablemente mucho más. Si buscabas una receta rápida de mantequilla de cacahuete casera.

	Despensa	Nevera
Mantequilla de cacahuete (sin abrir)	"Caducidad" + 6 - 12 meses
Mantequilla de cacahuete (abierta)		"Caducidad" + 3 - 6 meses
Mantequilla de cacahuete casera		1 – 3 meses

Ten en cuenta que las fechas de la tabla son aproximadas. Y a menudo la mantequilla de cacahuete durará incluso más.

Cómo saber si la mantequilla de cacahuete es mala

Como la mantequilla de cacahuete contiene mucha grasa y una cantidad mínima de agua, las bacterias y los hongos no tienen muchas oportunidades de vivir y crecer en ella.

El oxígeno parece ser el mayor factor que puede influir en la mantequilla de cacahuete (si no se ha contaminado de algún modo). Y como se ha dicho antes, no hace que la mantequilla de cacahuete se ponga mala, sólo altera su sabor.

Ten en cuenta que cuando almacenas la mantequilla de cacahuete durante mucho tiempo, el aceite puede separarse y lo verás encima del contenido del recipiente. Con la mantequilla de almendras ocurre exactamente lo mismo. Es perfectamente normal; puedes remover la pasta para untar y la mantequilla de cacahuete volverá a estar bien.

Unas palabras de precaución: si notas que la mantequilla de cacahuete tiene un olor extraño (o apagado), su sabor se altera drásticamente, o simplemente ves que le pasa algo (además de la separación del aceite), deséchala. Siempre es mejor prevenir que curar.

NOTA
El aceite separado es, como puedes imaginar, aceite de cacahuete. Hay todo un artículo sobre ello titulado "¿Se estropea el aceite de cacahuete?", por si te interesa.

Si la mantequilla de cacahuete ya no sabe tan bien como antes, eso no significa que esté estropeada. Si no encuentras ningún signo de deterioro, lo más probable es que se pueda consumir sin peligro.

Lo más probable es que comerlo no te haga daño, pero tal vez quieras desecharlo debido a su calidad. Depende de ti. A algunas personas no les importa que la mantequilla de cacahuete sepa un poco diferente de lo habitual, a otras sí.

Preguntas frecuentes sobre la mantequilla de cacahuete

¿Qué pasa con la mantequilla de cacahuete natural?

En este artículo no menciono la mantequilla de cacahuete natural, y es a propósito.

El término "natural" no está claramente definido, por lo que la mantequilla de cacahuete natural de cada marca tiene su propio conjunto de ingredientes. Normalmente, la mantequilla de cacahuete natural contiene al menos un 90% de cacahuetes, pero aparte de eso, depende de cada marca qué más contiene. Las mantequillas de cacahuete más sanas que existen son las que tienen uno o dos ingredientes: cacahuetes y sal.

Entonces, ¿cómo conservar la mantequilla de cacahuete natural? De la misma forma que guardas la mantequilla de cacahuete "normal": en la despensa, bien cerrada. No es necesario refrigerar la mantequilla de cacahuete natural, a menos que el productor lo indique.

¿La mantequilla de cacahuete y la jalea se echan a perder?

Creo que todo el mundo sabe que un bocadillo de mantequilla de cacahuete y mermelada se estropea.

Si lo dejas fuera, probablemente pasará uno o dos días antes de que empiece a salir moho. Si lo metes en la nevera, puede permanecer allí bastante tiempo (piensa en días) sin estropearse. Y por no estropearse me refiero a que seguirá siendo seguro comerlo.

El problema es que la calidad de un bocadillo de mantequilla de cacahuete y mermelada se deteriorará mucho más rápido. El pan se empapará o sabrá rancio, y es probable que prefieras tirarlo al cabo de un día en la nevera.

Por supuesto, puedes experimentar con distintos tipos de pan y cantidades de mantequilla de cacahuete y mermelada, y tal vez consigas una combinación que dure un poco más.