¿Se estropea la mantequilla de cacahuete?

Cómo conservar la mantequilla de cacahuete

Conservar la mantequilla de cacahuete es fácil. Lo primero que debe recordar es que el tarro de mantequilla de cacahuete debe estar siempre cerrado con su tapa cuando no se utilice. Los cacahuetes (y por tanto la mantequilla de cacahuete) contienen mucho aceite (grasa), por lo que el oxígeno puede alterar el sabor de la mantequilla de frutos secos.

Este proceso se denomina rancificación: el oxígeno degrada la estructura de la grasa, lo que cambia el sabor y el olor del producto. Cuanto más tiempo se exponga la mantequilla de cacahuete al aire, peor será su sabor.

Cuando se trate de mantequilla de cacahuete sin abrir comprada en la tienda, guárdela en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en la despensa.

Una vez abierto el envase, puedes guardarlo en la despensa si piensas utilizar el contenido del tarro en un par de meses. Para un almacenamiento prolongado, la mejor opción es guardar la mantequilla de cacahuete abierta en el frigorífico.

La mantequilla de cacahuete abierta a temperatura ambiente pierde lentamente su sabor. Cuando se traslada al frigorífico, el proceso continúa, pero se ralentiza considerablemente. El único inconveniente de guardar la mantequilla de cacahuete en el frigorífico es que se vuelve mucho más firme. Y eso significa que ya no se extiende rápida y fácilmente.

Si haces tu propia mantequilla de cacahuete y no utilizas estabilizantes, lo mejor es mantenerla refrigerada.

¿Cuánto dura la mantequilla de cacahuete?

Probablemente todos los tarros de mantequilla de cacahuete tienen una etiqueta que dice "Consumir preferentemente antes de", "Consumir antes de" o algo similar. No es más que la información del fabricante de que el producto debe ser de la mejor calidad durante ese periodo de tiempo.

Eso no significa que se vaya a poner rancio o a saber mal después de ese tiempo. Rara vez es así. La mantequilla de cacahuete sin abrir puede durar meses o incluso años después de la fecha de caducidad, dependiendo de la cantidad de conservantes que contenga.

La mantequilla de cacahuete abierta, si se guarda en el frigorífico, puede seguir utilizándose al menos unos meses después de la fecha del envase.

Si quieres saber cuánto tiempo dura la mantequilla de cacahuete después de la fecha de caducidad, no hay una respuesta sencilla. Depende de sus ingredientes y de cómo se almacene.

Cuando se trata de mantequilla de cacahuete casera, la vida útil depende de la receta que utilices. En la mayoría de las recetas, los autores mencionan cuánto dura.

Si no añades ningún ingrediente perecedero a tu mantequilla de cacahuete casera, debería durar al menos un mes, probablemente mucho más. Si estabas buscando una receta rápida de mantequilla de cacahuete casera, echa un vistazo a esta.

	Despensa	Frigorífico
Mantequilla de cacahuete (sin abrir)	"Consumir preferentemente antes de" + 6 - 12 meses
Mantequilla de cacahuete (abierta)	"Mejor por"	"Consumir preferentemente antes de" + 3 - 6 meses
Mantequilla de cacahuete casera		1 - 3 meses

Tenga en cuenta que las fechas de la tabla son aproximadas. Y a menudo la mantequilla de cacahuete durará aún más tiempo.

Cómo saber si la mantequilla de cacahuete es mala

Dado que la mantequilla de cacahuete contiene mucha grasa y una cantidad mínima de agua, las bacterias y los hongos no tienen muchas oportunidades de vivir y crecer en ella.

El oxígeno parece ser el factor que más puede influir en la mantequilla de cacahuete (si no se ha contaminado de algún modo). Y, como ya se ha dicho, no hace que la mantequilla de cacahuete se estropee, sólo altera su sabor.

Tenga en cuenta que cuando almacena la mantequilla de cacahuete durante mucho tiempo, el aceite puede separarse y lo verá en la parte superior del contenido del recipiente. Lo mismo ocurre con la mantequilla de almendras. Es perfectamente normal; puedes remover la pasta para untar y la mantequilla de cacahuete volverá a estar bien.

Un consejo: si notas que la mantequilla de cacahuete tiene un olor extraño (o desagradable), su sabor se altera drásticamente o simplemente ves que le pasa algo (aparte de la separación del aceite), deséchala. Siempre es mejor prevenir que curar.

NOTA
El aceite separado es, como se puede imaginar, aceite de cacahuete. Hay todo un artículo al respecto titulado "¿Se echa a perder el aceite de cacahuete?", por si te interesa.

Si la mantequilla de cacahuete ya no sabe tan bien como antes, eso no significa que esté estropeada. Si no encuentras ningún signo de deterioro, lo más probable es que se pueda consumir.

Lo más probable es que comerlo no te haga daño, pero tal vez quieras desecharlo debido a su calidad. Depende de usted. A algunas personas no les importa que la mantequilla de cacahuete sepa un poco diferente de lo habitual, a otras sí.

Mantequilla de cacahuete FAQ

¿Y la mantequilla de cacahuete natural?

En este artículo no menciono la mantequilla de cacahuete natural, y es a propósito.

El término "natural" no está claramente definido, por lo que la mantequilla de cacahuete natural de cada marca tiene su propio conjunto de ingredientes. Por lo general, la mantequilla de cacahuete natural contiene al menos un 90% de cacahuetes, pero aparte de eso, depende de cada marca qué más ingredientes contenga. Las mantequillas de cacahuete más sanas son las que contienen uno o dos ingredientes: cacahuetes y sal.

¿Cómo conservar la mantequilla de cacahuete natural? De la misma forma que la mantequilla de cacahuete "normal": en la despensa, bien cerrada. No es necesario refrigerar la mantequilla de cacahuete natural a menos que el productor lo indique.

¿La mantequilla de cacahuete y la mermelada se echan a perder?

Creo que todo el mundo sabe que un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada se estropea.

Si se deja fuera, es probable que tarde uno o dos días en enmohecerse. Si lo metes en el frigorífico, puede permanecer allí bastante tiempo (piensa en días) sin estropearse. Y cuando digo que no se estropea, quiero decir que se puede comer.

El problema es que la calidad del sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada se deteriorará mucho más rápido. El pan se empapará o sabrá rancio, y es probable que prefieras tirarlo al cabo de un día en el frigorífico.

Por supuesto, puedes experimentar con diferentes tipos de pan y cantidades de mantequilla de maní y mermelada, y tal vez puedas dar con una combinación que dure un poco más.