¿Se estropea el polvo de hornear?

A menos que seas un gran panadero, es probable que un recipiente abierto de levadura en polvo permanezca en el armario de tu cocina durante bastante tiempo. Ese tiempo puede ser de meses, o a veces incluso de años si sólo utilizas este agente leudante de vez en cuando. En algún momento surge la pregunta "¿se estropea la levadura en polvo?

Como este ingrediente de panificación es sólo polvo, puedes pensar que dura más o menos indefinidamente. Es decir, si el agua no llega a ella, ¿qué mal puede pasar?

Por desgracia, eso no es del todo cierto. Aunque el polvo seguirá siendo seguro de usar prácticamente para siempre, no hará su trabajo como agente leudante para siempre. En otras palabras, en algún momento, puedes añadirlo a tus productos horneados y no subirán como deberían. O en absoluto. Cuando esto ocurre, significa que tu levadura en polvo ha perdido su potencia.

Si quieres saber más sobre el almacenamiento, la vida útil, el deterioro y la potencia de la levadura en polvo, sigue leyendo.

Cómo almacenar la levadura en polvo

Debes almacenar la levadura en polvo del mismo modo que otros productos en polvo, como la harina de trigo, el bicarbonato de sodio o el cremor tártaro. Eso significa que debes guardar el paquete en un lugar fresco y seco. Como ocurre con casi todos los polvos, debes guardarlos lejos de cualquier fuente de humedad.

Una vez abierto el paquete, mantenlo bien cerrado. Como puedes ver, no es ninguna ciencia espacial.

¿Cuánto tiempo dura la levadura en polvo?

La mayoría de los paquetes y envases de levadura en polvo vienen con una fecha de caducidad. Esa fecha te informa de cuánto tiempo, como mínimo, conserva el producto su calidad. En el caso de la levadura en polvo, es sólo una estimación aproximada. Así que puedes suponer fácilmente que un paquete de levadura en polvo sin abrir funcionará como debería después de esa fecha.

¿Cuánto tiempo exactamente? Es difícil saberlo. Yo sugeriría que si abres un paquete de levadura en polvo que haya pasado más de tres meses de la fecha de caducidad, compruebes su potencia antes de utilizarlo. Así sabrás si el polvo sigue funcionando o no.

Una vez abierto el envase, la mayoría de las fuentes sugieren que debes utilizarlo antes de medio año. En resumen, una vez que el aire llega al envase, el polvo empieza a perder su potencia un poco más rápido, de ahí la recomendación de 6 meses.

CONSEJO
Si tu levadura en polvo lleva abierta más de esos seis meses, comprueba siempre su potencia antes de utilizarla en un proyecto de repostería.

	Despensa
Polvo de hornear (sin abrir)	Mejor antes de + 6 meses
Levadura en polvo (abierta	3 - 6 meses

Ten en cuenta que los períodos anteriores son sólo estimaciones aproximadas. Si guardas la levadura en polvo durante mucho tiempo, comprueba su potencia antes de utilizarla.

Cómo saber si la levadura en polvo ha perdido su potencia o está mal

Como he mencionado antes, el polvo de hornear no se estropea de forma que no sea seguro comerlo, a menos que le llegue algo de agua u otras sustancias. Por desgracia, no hay ningún signo visible que nos indique que el polvo sigue siendo potente. Afortunadamente, hay una forma de comprobar si nuestro polvo de hornear cumple su función.

Coge un tercio de taza de agua caliente y añádele una cucharadita de levadura en polvo. Si la mezcla preparada burbujea, el polvo de hornear es lo suficientemente bueno para ser utilizado. Debería tener este aspecto:

Si no hay burbujas significa que ha perdido su potencia, y puedes desecharlo.

CONSEJO
Si sólo te queda una cucharadita de levadura en polvo, y ya lleva mucho tiempo almacenada, es más seguro desecharla. La levadura en polvo es bastante barata, y es menos costoso comprar un nuevo paquete de levadura en polvo que tirar un pastel estropeado.

Por supuesto, si hay algo malo en el polvo, como que haya moho o cualquier otro crecimiento en el paquete, debes desecharlo. Lo más probable es que eso signifique que la humedad ha encontrado una forma de llegar al envase.