¿Se pueden congelar las alubias cocidas?

¿Cuándo tiene sentido congelar alubias cocidas?

Antes de que te lances a congelar este plato, hablemos de cuándo tiene sentido y cuándo no.

¿Se congelan bien las alubias cocidas?

Las alubias cocidas se congelan muy bien. Las alubias y la carne que a veces las acompaña se congelan muy bien. Lo mismo ocurre con la salsa que lo une todo.

Dicho esto, las alubias directamente de la lata saben mejor que congeladas. Pero si las únicas opciones son congelar y desechar, la primera es mucho mejor.

¿Se pueden congelar alubias cocidas con beicon, salchichas, etc.?

Sí. La carne como el tocino o la salchicha se congela perfectamente, así que no hay problema en utilizarla en las alubias cocidas.

De hecho, compro alubias cocidas con salchicha, y eso es lo que congelé para este artículo. Todo salió bien y las alubias tenían un sabor estupendo.

¿Se pueden congelar las alubias cocidas en conserva?

Las alubias cocidas en latas y tarros que compras en el supermercado tienen una vida útil bastante larga, normalmente superior a un año. Eso significa que hay tiempo de sobra para llegar a ese recipiente, y no hay razón para pensar siquiera en congelar en este momento.

Y como probablemente sepa, los productos alimenticios en latas y tarros sin abrir tienden a durar semanas (si no meses) más allá de su fecha de caducidad.

Pero una vez abierto el envase, la cosa cambia. El plato se conserva en la nevera solo un par de días, así que o lo comes ahora o lo congelas para más adelante.

Resumiendo, en la mayoría de los casos sólo tiene sentido congelar las alubias cocidas sobrantes.

Congelar alubias cocidas caseras

Las alubias cocidas caseras se pueden congelar de la misma manera que las alubias cocidas en lata. Deje que se enfríen, póngalas en recipientes herméticos y congélelas. Pueden permanecer en el congelador entre 3 y 6 meses sin perder calidad.

Si preparas tus alubias cocidas desde cero, puedes ahorrar tiempo haciendo una tanda lo suficientemente grande para un par de comidas y dividiéndola en porciones del tamaño de una comida para congelarlas.

Cómo congelar alubias cocidas

El proceso es de lo más sencillo. Coge un recipiente o una bolsa de congelación (o un par si tienes un montón de alubias cocidas para congelar) y manos a la obra.

Así se congelan las alubias cocidas:

1. Enfriar a temperatura ambiente. Deja que las sobras se enfríen a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, extiéndelas en un plato en lugar de guardarlas en la cacerola que utilizaste para cocinar. Asegúrate de que esta fase de enfriamiento no dure más de una hora aproximadamente, por motivos de seguridad.
2. Porciona las alubias. Si tienes una olla grande de alubias suficiente para un par de comidas, divídela en varios recipientes o bolsas de congelación del tamaño de una ración. De este modo, podrás descongelar y recalentar lo suficiente para una sola comida. Cuanto mejor dividas las alubias ahora, más fácil te resultará cocinarlas después. Asegúrate de dejar un poco de espacio libre, ya que el volumen aumenta un poco cuando las judías se congelan.
3. Selle los recipientes o las bolsas. Si usas bolsas, quita todo el aire que puedas antes de cerrarlas. Etiqueta los recipientes con el nombre y la fecha si quieres. Yo me salto esta parte porque suelo utilizar todos los alimentos que congelo en unas pocas semanas como máximo.
4. Congélalo todo. Ya está; mete los recipientes o bolsas en el congelador y listo.

Ha sido pan comido, ¿eh?

Puede conservar las alubias cocidas en el congelador durante al menos 6 meses sin pérdida significativa de calidad. Con el tiempo (piensa en meses), el sabor podría alterarse ligeramente a peor, pero las alubias deberían seguir estando bastante buenas después de descongelarlas y cocinarlas.

Uso de bolsas de congelación

Si lo desea, puede congelar las alubias cocidas en bolsas de congelación.

Si las congelas en plano, las judías se descongelan mucho más rápido que si estuvieran en un recipiente. Es una gran solución si quieres poder descongelarlas y recalentarlas rápidamente.

Cuando utilices bolsas de congelación, coloca cada bolsa en un bol antes de verter las judías en ella. Así, si la bolsa gotea, no tendrás que limpiar toda la encimera (o media cocina, si eres yo). Y asegúrate de que la bolsa es hermética antes de meterla en el congelador. Tampoco querrás un desastre enorme ahí dentro.

Cómo descongelar alubias cocidas

Las alubias cocidas se descongelan lentamente, así que planifica en consecuencia. Cuanto más grande sea el recipiente, más tardará en descongelarse.

Claro que se puede descongelar el plato en un cazo al fuego, pero se tarda entre 5 y 20 minutos (dependiendo de la cantidad) y hay que vigilarlo de cerca para que no se queme.

Dicho esto, estas son tus opciones para descongelar alubias cocidas:

• Pasar la noche en el frigorífico. El método clásico para descongelar cualquier alimento. Funciona muy bien y es perfectamente seguro, pero también lleva mucho tiempo. Si tienes un recipiente grande (de más de 475 ml) para descongelar, puede que tardes más de 8 horas. Lo único que necesitas es planificarlo con antelación para saber cuándo debes empezar a descongelar las judías.
• Mételo en el microondas. Una vez que la gran masa de judías empiece a derretirse, caliéntala en el microondas en incrementos cortos (como 30 segundos) y dale la vuelta a menudo, para que se descongele de forma más uniforme. Recuerda utilizar la opción de descongelar y añadir un poco de agua cuando empiece a secarse. Cocina las alubias cocidas justo después.
• En el fuego. Pon las alubias en un cazo o una sartén antiadherente a fuego lento y deja que se descongelen lentamente. Dale la vuelta y remueve a menudo para que no se quemen. Al igual que con el microondas, añade un poco de agua siempre que sea necesario y cuécelas inmediatamente después de descongelarlas.

En definitiva, creo que la descongelación en el frigorífico es la mejor opción porque es la única que no requiere intervención alguna. Sólo tienes que meterlo todo en el frigorífico y dejar que la temperatura haga su trabajo. El único inconveniente es que hay que planificarlo con antelación.

Las otras opciones llevan mucho menos tiempo, pero requieren que vigiles las judías para que no se sequen y se quemen. Si solo quieres algo para comer en la medida de lo posible, cumplen su función.

Cómo recalentar alubias cocidas congeladas

Probablemente, la mejor manera de recalentar las alubias cocidas es hacerlo de la misma forma en que suele cocinar las alubias. Una vez que el plato esté bien descongelado, no dudes en seguir el mismo proceso que utilizas para cocinar las alubias.

En caso de que se pregunte qué opciones hay disponibles, aquí tiene algunas de las más populares:

• Microondas. Si tienes prisa y quieres hacer otras cosas mientras las alubias se calientan, nada mejor que el viejo microondas. Una vez descongeladas las judías, recalentarlas no suele requerir mucha supervisión.
• En una cacerola. Probablemente sea la forma en que la mayoría de nosotros cocinamos nuestras alubias cocidas. Puedes descongelarlas en el fuego y seguir cocinándolas hasta que estén lo bastante calientes para comerlas. Ten agua a mano por si necesitas añadir un poco para evitar que se quemen.
• En el horno. Utiliza una fuente refractaria con tapa, para que las alubias no se sequen del todo. No te pases con la temperatura: 360°F o 180°C durante 10 a 15 minutos debería ser suficiente. El tiempo depende de las dimensiones de la fuente y del volumen de alubias que se recalienten, así que hay que ajustarlo.

Ya está. Ahora que las alubias están calientes, es hora de comerlas como más te gusten. No importa si te gustan con pan, sobre huevos revueltos en una tostada o de cualquier otra forma, deberían estar tan buenas como recién hechas.

¿Se pueden volver a congelar las alubias cocidas?

Puedes volver a congelar las alubias cocidas, pero empeorará su calidad. En otras palabras, es seguro hacerlo si se siguen buenas prácticas, pero es mejor evitarlo si es posible.

Hay dos maneras de volver a congelar las alubias cocidas:

• Si los descongelaste en el frigorífico y nunca salieron de él, puedes devolverlos al congelador.
• Si los has descongelado en la encimera, el microondas o el horno, cuécelos bien y luego congélalos de la forma habitual. Cocinarlos bien es crucial para garantizar su seguridad.