¿Cuánto dura la lasaña y cómo guardarla?

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la vida útil y el almacenamiento de la lasaña. Aprende cuánto dura la lasaña, cómo guardarla y cómo saber si se ha estropeado.

¿Has horneado lasaña casera y no estás seguro de cuánto tiempo puedes guardar las sobras? ¿Cuánto dura la lasaña?

O tal vez has comprado la tuya en el mostrador de la charcutería y te preguntas cuántos días tienes para comerla.

Si esto te resulta familiar, o quieres aprender un par de cosas sobre el almacenamiento, la vida útil o el deterioro de la lasaña, estás en el lugar adecuado.

Entremos de lleno.

¿Cuánto dura la lasaña?

La lasaña casera dura en el frigorífico de 3 a 4 días de cocción, y lo mismo ocurre con la lasaña precocinada que compras en la charcutería. Si necesitas más tiempo, puedes congelar las sobras.

La lasaña enlatada dura meses después de la fecha impresa, como casi todos los productos enlatados. Y mientras la lata esté intacta, la comida debería ser segura.

Después de abrir la lasaña en lata, debes refrigerar las sobras y utilizarlas en un plazo de 3 a 4 días. Una vez más, congelar el resto también es una opción.

(Todo lo anterior también es válido para guardar las sobras de macarrones con queso).

Ahora, digamos que tu lasaña ha estado en la nevera de 3 a 4 días. Eso significa que lo más probable es que se pueda comer perfectamente.

Pero antes de hacerlo, tómate el tiempo de recalentarla adecuadamente. Esto es por dos razones:

• La lasaña fría sabe mal, así que asegúrate de que la tuya esté bien caliente antes de comerla.
• El recalentamiento adecuado, es decir, llevar todo el plato a una temperatura interna de 165 °F (o 74 °C), mata la mayoría de los microbios y garantiza que el plato sea seguro para comer. Así, aunque haya algún crecimiento bacteriano invisible (por ahora), el calor lo neutraliza.

Cómo guardar la lasaña

Guarda las sobras de lasaña en el frigorífico, bien cerradas. Y asegúrate de que utilizas utensilios limpios al coger y repartir, para que las sobras no se estropeen antes de tiempo.

A continuación, sigue la regla de las 2 horas, es decir, refrigera las sobras en las dos horas siguientes a la cocción. Déjalas a temperatura ambiente hasta que apenas estén calientes, luego pásalas a un recipiente hermético y mételas en la nevera.

Si refrigerar durante 3 ó 4 días no es suficiente, puedes congelar la lasaña. Si ya está horneada, puede que sepa un poco diferente después de descongelarla y recalentarla, pero aún así debería estar bastante bien. Sólo tienes que porcionar las sobras, envolverlas y congelarlas.

Puedes utilizar bolsas de congelación, recipientes resellables o cualquier otro plato si lo envuelves con papel de plástico o de aluminio. Y si quieres que la lasaña permanezca en el congelador más de un par de meses, considera la posibilidad de envolverla dos veces para proteger aún más el guiso de las quemaduras del congelador.

Por último, si has comprado la lasaña congelada, es obvio que debes guardarla en el congelador. Mete el recipiente ahí y listo.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la lasaña?

La lasaña congelada conserva su mejor calidad hasta 6 meses. Después de ese período, la cazuela seguirá siendo segura para comer y sabrá bastante bien después de recalentarla, pero su calidad puede empezar a bajar lentamente con el tiempo.

(Si estás hambriento y quieres comer algo cuanto antes, no te importará mucho).

Este periodo de seis meses es sólo una estimación aproximada, ya que es imposible saber con precisión cuánto tiempo mantendrá su calidad un producto congelado. Pero al igual que otros alimentos congelados, tu lasaña perderá calidad gradualmente. Y en algún momento, probablemente después de más de 12 o 18 meses, tendrá un sabor bastante insípido después de descongelarla y recalentarla.

¿Cómo saber si la lasaña está mala?

Desecha tu lasaña si

• Está mohosa. La cazuela está hecha si notas que hay moho en la superficie o en el recipiente. Ni se te ocurra recoger la zona afectada y comer el resto.
• Está descolorido o la textura ha cambiado. Esto no ocurre tan a menudo como el moho, pero también son señales seguras de deterioro.
• Huele mal. Cualquier comida sobrante que huela mal o "raro" es muy probable que se haya estropeado, y ése es sin duda el caso de la lasaña.
• Está refrigerada más de cuatro días. Como ya he mencionado, puedes guardar las sobras de lasaña hasta 4 días. Si la tuya lleva más tiempo en la nevera, ya no es segura para comer. Tírala.

Estos son los signos típicos de la lasaña estropeada. Pero si notas algo raro, confía en tu instinto y tira la cazuela. Más vale prevenir que lamentar.