¿Cuánto dura la lasaña y cómo guardarla?

¿Cuánto dura la lasaña?

La lasaña casera dura en la nevera de 3 a 4 días de cocción, y lo mismo ocurre con la lasaña precocinada que compras en la charcutería. Si necesitas más tiempo, puedes congelar las sobras.

La lasaña enlatada dura meses después de la fecha impresa, como casi todos los productos enlatados. Y mientras la lata esté intacta, la comida debería ser segura.

Después de abrir la lasaña en lata, debe refrigerar las sobras y utilizarlas en un plazo de 3 a 4 días. Una vez más, congelar el resto también es una opción.

(Todo lo anterior también es válido para guardar las sobras de pastel de carne, quiche o pizza).

Supongamos que la lasaña lleva en la nevera de 3 a 4 días. Eso significa que lo más probable es que esté perfectamente para comer.

Pero antes de hacerlo, tómese su tiempo para recalentarlo adecuadamente. Esto es por dos razones:

• La lasaña fría sabe mal, así que asegúrate de que la tuya esté bien caliente antes de comerla.
• El recalentamiento adecuado, es decir, llevar todo el plato a una temperatura interna de 165 °F (o 74 °C), mata la mayoría de los microbios y garantiza que el plato sea seguro para comer. Así, incluso si hay algún crecimiento bacteriano invisible (por ahora), el calor lo neutraliza.

Cómo conservar la lasaña

Guarda las sobras de lasaña en el frigorífico, bien cerradas. Y asegúrate de usar utensilios limpios al servir y porcionar, para que las sobras no se estropeen antes de tiempo.

A continuación, siga la regla de las dos horas, es decir, refrigere las sobras en las dos horas siguientes a la cocción. Déjalas a temperatura ambiente hasta que apenas estén calientes, luego pásalas a un recipiente hermético y mételas en el frigorífico.

Si refrigerarla durante 3 o 4 días no es suficiente, puedes congelar la lasaña. Si ya está horneada, puede que sepa un poco diferente después de descongelarla y recalentarla, pero aún así debería estar bastante bien. Sólo tienes que porcionar las sobras, envolverlas y congelarlas.

Puede utilizar bolsas de congelación, recipientes resellables o cualquier otro plato si lo envuelve con papel de plástico o de aluminio. Y si quieres que la lasaña permanezca en el congelador más de un par de meses, considera la posibilidad de envolverla dos veces para protegerla aún más de las quemaduras del congelador.

Por último, si has comprado la lasaña congelada, es obvio que debes guardarla en el congelador. Mete el recipiente y listo.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la lasaña?

La lasaña congelada conserva su mejor calidad durante un máximo de 6 meses. Después de ese periodo, la cazuela seguirá siendo segura para comer y sabrá bastante bien después de recalentarla, pero su calidad puede empezar a bajar lentamente con el tiempo.

(Si estás famélico y quieres comer cualquier cosa cuanto antes, no te importará mucho).

Este periodo de seis meses es sólo una estimación aproximada, ya que es imposible saber con exactitud cuánto tiempo conservará su calidad un producto congelado. Pero, al igual que otros alimentos congelados, la lasaña irá perdiendo calidad poco a poco. Y en algún momento, probablemente después de más de 12 o 18 meses, su sabor será bastante insípido tras descongelarla y recalentarla.

¿Cómo saber si la lasaña está mala?

Deseche la lasaña si:

• Está enmohecido. El guiso está hecho si observa cualquier resto de moho en la superficie o en el recipiente. Ni se te ocurra recoger la zona afectada y comerte el resto.
• No ocurre tan a menudo como con el moho, pero también son signos inequívocos de deterioro.
• Huele mal. Cualquier comida sobrante que huela mal o "raro" es muy probable que esté estropeada, y ése es sin duda el caso de la lasaña.
• Se refrigera durante más de 4 días. Como ya he mencionado, puedes guardar las sobras de lasaña hasta 4 días. Si la tuya ha estado más tiempo en la nevera, ya no es segura para comer. Tírala.

Esos son los signos típicos de una lasaña estropeada. Pero si nota algo raro, confíe en su instinto y tire la cazuela. Más vale prevenir que curar.