¿Cuánto dura el pastel de carne?

¿Cuánto dura el pastel de carne?

El pastel de carne cocido dura de 3 a 4 días en la nevera. Si necesitas más tiempo, puedes porcionarlo y congelarlo durante unos meses bien envuelto en bolsas de plástico o de congelación.

Por supuesto, puedes refrigerar las sobras del pastel de carne uno o dos días más de lo recomendado, pero corres el riesgo de que se estropee. Así que, en lugar de eso, te sugiero que lo metas en una bolsa de congelación y lo metas en el congelador. Así conservará su calidad durante mucho más tiempo.

(Y si tu pastel de carne es bueno, que probablemente lo sea, seguro que no quieres que se estropee).

El periodo de 3 a 4 días es la directriz oficial del USDA para todas las sobras perecederas, por lo que se aplica tanto al pastel de carne como a prácticamente cualquier otro plato cocinado. También se aplica a la quiche cocida y a la lasaña.

Sobras

Refrigere el pastel de carne en las dos horas siguientes a sacarlo del horno, idealmente en cuanto se enfríe a temperatura ambiente. Las bacterias se multiplican rápidamente a temperaturas comprendidas entre 5 °C y 60 °C, por lo que conviene que el pastel de carne permanezca en esa zona de peligro el menor tiempo posible.

Por supuesto, un gran pastel de carne sin cortar se mantendrá caliente durante bastante tiempo, especialmente si aún está en un molde para pan.

Por eso sugiero sacarlo de la sartén después de hornearlo y cortarlo en rebanadas tras dejarlo reposar los 10 o 15 minutos habituales. Si le das a cada rebanada un poco de espacio para respirar, las sobras deberían estar frías en una hora.

¿Cómo saber si el pastel de carne está malo?

Deseche las sobras del pastel de carne si hay moho u otros cambios visibles en la superficie, si las sobras huelen agrias o "raras", o si han estado en el frigorífico más de 5 ó 6 días.

Cualquier signo de pelusa u otros cambios visuales son una señal segura de que el pastel de carne está acabado. Ni se te ocurra cortar la zona mohosa y utilizar lo que queda. No es seguro.

El siguiente signo de deterioro difícil de pasar por alto es el mal olor. Si la carne no huele a carne asada con hierbas, lo más probable es que no esté en buen estado.

A continuación, asegúrate de que las sobras nunca permanezcan en el frigorífico más de 5 o 6 días. Sé que se recomiendan de 3 a 4 días, pero que levante la mano quien nunca haya superado ese periodo.

Sé que yo lo hice, y mientras la carne esté bien sellada y refrigerada en todo momento, en la mayoría de los casos, estará bien. Eso sí, revísala a fondo antes de comerla y no te pongas como norma guardar todas las sobras cocinadas durante una semana o así.

Por último, recuerde que un pastel de carne blando o pastoso no está estropeado. Suele ser el resultado de no haber mezclado lo suficiente, eso es todo.

CONSEJO
Si olvidas a menudo cuánto tiempo pasan las sobras en la nevera, pega una nota con la fecha en el recipiente. Así no tendrás que pensar en ello.

A continuación hablaremos del almacenamiento.

Cómo conservar el pastel de carne

Deje enfriar el pastel de carne a temperatura ambiente, cúbralo bien y refrigérelo. Guardado así, durará al menos 3 ó 4 días. Si necesitas más tiempo, puedes congelar las sobras.

Guardar un pastel de carne no es ninguna ciencia. Simplemente pon las sobras en un recipiente hermético, mételo en el frigorífico y no pasará nada. También puedes utilizar una bolsa de congelación o un envoltorio de plástico si el pastel de carne no está glaseado.

(Bueno, técnicamente, se podría usar una bolsa o envoltorio para un pastel de carne glaseado, pero eso esparciría el glaseado por todas partes. Y probablemente no quieras eso).

Por último, hablemos de congelar el pastel de carne.

¿Se puede congelar el pastel de carne?

Puede congelar tanto el pastel de carne crudo como el cocido, según sus preferencias. En ambos casos, envuélvelo bien con film transparente o mételo en una bolsa de congelación y escurre el aire sobrante.

Para un pastel de carne ya cocinado, sugiero cortarlo en porciones del tamaño de una comida y congelar cada una por separado. De esta forma, podrás descongelar exactamente la cantidad que necesites para una comida y no tendrás que preocuparte por las sobras.

Si el pastel de carne está glaseado y desea mantenerlo así, congélelo destapado durante dos o tres horas en una bandeja de horno. Eso será suficiente para que el glaseado se congele bien.

Después, puede proceder a envolver el pastel de carne, como se ha explicado anteriormente.

Si va a guardar la carne en el congelador durante más de unas semanas, envuélvala dos veces para que conserve su calidad durante más tiempo. Utilice papel de plástico para la primera capa y, a continuación, coloque el pastel de carne envuelto en una bolsa de congelación.

A la hora de descongelar, lo mejor es dejar la carne en la nevera toda la noche.

(Si vas a descongelar una porción grande, es posible que necesites más de 10 horas, así que tenlo en cuenta).

También puede recalentarlo directamente congelado. Pero será más difícil y llevará más tiempo recalentar el pastel de carne uniforme