¿Cómo saber si el caldo de pollo es malo? [4 cosas que debes comprobar]

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el deterioro del caldo de pollo. Aprende cuáles son los signos de que el caldo de pollo está en mal estado y qué puede ser preocupante pero en realidad está bien.

Así que tienes restos de caldo de pollo en la nevera y no estás seguro de si todavía se puede comer. O una vieja lata de caldo de pollo sin abrir que parece dudosa.

Eso hace que te preguntes: ¿cómo saber si el caldo de pollo es malo?

Vamos a sumergirnos en los signos de deterioro.

¿Cómo saber si el caldo de pollo está malo?

El caldo de pollo está en mal estado si aún no está abierto y la lata está agujereada, oxidada o hinchada. Si está abierto, tíralo si huele mal, sabe mal o lleva abierto más de 4 días. Algunas marcas permiten más de cuatro días de almacenamiento, y eso también está bien.

Este es el resumen de alto nivel sobre el deterioro del caldo de pollo.

A continuación, vamos a entrar en los detalles.

La lata tiene fugas, se oxida o se hincha

Si la caja o la lata no están intactas, digamos que tienen fugas, se hinchan o la lata está oxidada, el caldo no es seguro.

Nada de eso significa necesariamente que el caldo esté estropeado, pero su uso es arriesgado. Por eso, es mejor ir a lo seguro y tirarlo.

Si se te cae la lata o la caja y empieza a gotear (es poco probable, pero puede ocurrir), trátala como un recipiente abierto y úsala antes de 3 ó 4 días.

Olor desagradable

Si tu caldo de pollo huele agrio, apagado o "malo" de cualquier otra forma, deséchalo.

Por lo que he descubierto, un olor "raro" es el signo más común de un caldo abierto que se ha estropeado. Abres el recipiente o levantas la tapa, lo hueles bien y está claro que algo va mal.

(Eso suele ocurrir después de más de unos días de almacenamiento, de lo que hablaremos en un minuto).

Si el caldo huele como suele hacerlo, lo que depende de la mezcla de hierbas y aromáticas utilizadas, está bien.

Abierto durante más de 3 ó 4 días

El caldo de pollo sobrante se mantiene seguro durante 3 ó 4 días después de abrirlo o hacerlo. La misma regla se aplica a todos los alimentos perecederos sobrantes.

¿Significa eso que se va a estropear el quinto día? No necesariamente, pero nunca se sabe, ya que es difícil detectar los primeros signos de deterioro.

(A veces conservo mi caldo de pollo casero hasta 5 días, pero nunca más que eso).

Dicho esto, algunas marcas pueden informar de que el suyo dura hasta 7 días desde su apertura. Y si eso es lo que dice la etiqueta, esa es la recomendación que debes seguir.

O puedes intentar utilizarlo antes de 4 días para estar más seguro.

Afortunadamente, si tienes más caldo del que puedes consumir en los cuatro días mencionados, puedes dividirlo en porciones y congelarlo. El caldo de pollo congelado conserva bien su calidad y está listo para su uso tras descongelarlo durante la noche en la nevera.

Mal sabor

Si el envase está intacto, el caldo huele bien y no se ha abierto durante más de un par de días, lo más probable es que esté bien. Pero hay una cosa más que puedes hacer para comprobar su calidad: beber un sorbo o dos para comprobar su calidad.

95 de cada 100 veces, el sabor estará bien, y el caldo de pollo estará bien para usarlo. Pero si el sabor no parece bueno por alguna razón, es una señal segura de que la base de la sopa está estropeada, y debes tirarla.

Aparte de eso, si hay algo más en el caldo que no parece estar bien, confía en tu instinto y asume que no es seguro consumirlo.

CONSEJO
Si tus caldos caseros se estropean con demasiada frecuencia, y no te interesa congelarlos, considera la posibilidad de cambiarlos por cubitos de caldo. No son la opción más saludable que existe, pero al menos puedes cocinar rápidamente todo el caldo que necesites cuando lo necesites.

Lo que suele estar bien

Ahora que hemos cubierto los signos típicos de deterioro, vamos a hablar de cosas que pueden parecer un poco preocupantes para algunos, pero que están perfectamente bien.

Capa blanca de grasa en la parte superior

Al caldo de pollo, sobre todo el casero, le sale una capa de grasa encima del líquido después de estar refrigerado durante un día más o menos. Esa grasa debe ser de color blanco cremoso, sin ninguna decoloración ni moho.

Esa capa puede ser bastante fina o bastante gruesa, dependiendo de la cantidad de grasa que tuviera el pollo. Si es caldo de hueso de pollo, espera que haya mucha grasa. Si no, una capa fina es lo máximo que puedes conseguir.

Si notas que hay algo raro en la superficie de la grasa o del propio caldo, descártalo. Sacar la grasa "estropeada" y utilizar el resto es una mala idea.

Sedimentos y nubosidad

A menos que la etiqueta diga lo contrario, el caldo de pollo comprado en la tienda debe ser transparente y sin sedimentos en el fondo. No es el caso del caldo hecho en casa.

Si cocinas tu propio caldo y no lo filtras antes de guardarlo con una estameña o algo similar, habrá algo de sedimento en el fondo y posiblemente un poco de turbidez. Eso es perfectamente normal y no hay que preocuparse.

(Un colador de malla fina sigue dejando pasar bastantes partículas).

Consistencia de gelatina

El caldo de pollo es un líquido rico, pero relativamente fino. Es como el agua con un poco (o un montón, dependiendo de si es casero o comprado) de grasa añadida.

Pero si compras o haces caldo de huesos de pollo, puede ser espeso y gelatinoso a bajas temperaturas. Eso es normal en el caldo de huesos, y es algo bueno.

(Si buscas el colágeno que queda atrapado en los huesos, un caldo con aspecto de gelatina es señal de que has extraído bastante. Es bueno para ti).

Usar después de la fecha de "caducidad

Como puedes leer en mi artículo sobre la vida útil del caldo de pollo, el caldo de pollo en caja y en lata suele estar perfectamente bien durante al menos un par de meses después de la fecha impresa.

Así que si el tuyo ha pasado uno o tres meses de su fecha, puedes seguir utilizándolo si no muestra ningún signo de deterioro de los mencionados anteriormente.

Por supuesto, si no te sientes cómodo utilizando caldo de pollo "caducado", no dudes en desecharlo. Más vale prevenir que lamentar.