¿Se estropea el caldo de pollo? ¿Cuánto dura?

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la vida útil y el almacenamiento del caldo de pollo. Aprende cuánto dura el caldo de pollo, cómo almacenarlo y cómo saber si está estropeado.

Has encontrado un caldo de pollo en lata o en caja caducado en tu despensa, y no estás seguro de si puedes utilizarlo. ¿El caldo de pollo se echa a perder?

O quizá acabas de devolver las sobras a la nevera, y te preguntas cuánto dura el caldo de pollo en la nevera.

¿Te suena?

Si es así, este artículo es para ti. Entremos de lleno en el tema.

NOTA
Aunque el caldo y el consomé, en teoría, son diferentes, la mayoría de las marcas utilizan el término indistintamente. Yo hago lo mismo en este artículo.

¿Cuánto dura el caldo de pollo?

	Despensa	Nevera
Caldo de pollo en conserva (sin abrir)	Caducidad + 6 meses
Caldo de pollo en conserva (abierto)		3 – 4 días
Caldo de pollo casero		3 – 4 días

El caldo de pollo comprado en la tienda tiene una caducidad de uno a dos años y suele conservarse al menos medio año más después de su fecha. Una vez abierta la lata o la caja, se conserva entre 3 y 4 días.

El caldo de pollo casero es bastante similar al de una lata abierta y también se conserva entre 3 y 4 días.

Si necesitas más tiempo, puedes congelarlo.

Esto es lo esencial. Vayamos a los detalles.

Después de abrir

Una vez abierto el caldo de pollo comprado en la tienda, debes refrigerarlo y utilizarlo en un plazo de 3 a 4 días antes de que se eche a perder. Ésa es la recomendación oficial del USDA.

Algunas marcas sugieren un periodo de almacenamiento ligeramente más largo, de hasta 7 días, pero la mayoría se atiene a la regla general de 3 a 4 días.

¿Se estropeará siempre el caldo después de esos 4 días? No necesariamente, pero es más o menos el tiempo durante el que se puede utilizar con seguridad. A veces puedes dejar que el caldo repose en el frigorífico un día más, pero más tiempo me parece jugar con fuego.

De nuevo, si esos pocos días no son suficientes para tus necesidades, considera la posibilidad de congelar las sobras.

NOTA
Las mismas sugerencias de tiempo de conservación se aplican al caldo de ternera, al caldo de huesos y al caldo de verduras.

¿Cuánto tiempo dura el caldo de pollo casero?

El caldo de pollo casero se conserva bien de 3 a 4 días en el frigorífico, lo mismo que el caldo comprado en la tienda después de abrirlo.

También es el mismo periodo que se sugiere para guardar todo tipo de sobras que requieren refrigeración, incluido el almacenamiento de sopas caseras.

Según mi experiencia, el caldo de pollo casero puede conservarse hasta 5 días. Al sexto día, suele empezar a desprender un olor fétido, y eso es señal inequívoca de que ya no es seguro utilizarlo.

¿Cuánto tiempo se conserva el caldo de pollo una vez caducado?

El caldo de pollo en lata o en caja sin abrir suele tener una caducidad de 12 a 24 meses y se conserva fácilmente más de 6 meses después de la fecha impresa.

Desgraciadamente, no hay forma de darte un periodo exacto. Los seis meses que yo recomiendo son sólo una estimación segura, y muchos otros sitios web recomiendan periodos aún más largos.

Si guardas el envase adecuadamente, debería seguir siendo seguro comerlo al menos un par de años después de su fecha, sobre todo si es una lata.

Obviamente, los vendedores siempre sugieren que consumas su producto antes de la fecha que figura en la etiqueta para obtener la mejor calidad, etc.

Para mí, se trata más bien de con qué te sientes cómodo.

Si ves un caldo de pollo en caja sin abrir que ha pasado siete meses de la fecha impresa, y piensas: "tiene buena pinta, vamos a cocinar", entonces, por supuesto, usa ese caldo.

Pero si tienes uno que ha pasado tres meses de la fecha de caducidad y piensas: "no, saquemos esto de aquí", entonces está perfectamente bien desecharlo.

ADVERTENCIA
Antes de utilizar un caldo de pollo caducado, busca siempre los signos de deterioro. Los cubro ampliamente en la siguiente sección.

¿Cómo saber si el caldo de pollo está malo?

Artículo principal: ¿Cómo saber si el caldo de pollo está malo?

Desecha el caldo de pollo si

• El envase no está intacto. Si la lata o la caja tiene fugas, está hinchada o la lata está oxidada, el caldo ya no es seguro para el consumo. No puedes estar seguro de que esté malo, pero tampoco de que se pueda consumir.
• El caldo huele mal. Si el caldo de pollo huele agrio, "raro" o de cualquier otro modo "raro", es un signo seguro de deterioro. El caldo no sirve si no pasa la prueba del olor.
• Lleva abierto más de 4 días. Como ya sabes, las sobras perecederas duran unos 4 días. Y eso es más o menos lo que dura tu caldo de pollo abierto o hecho en casa. De nuevo, no es seguro que el caldo esté malo, pero definitivamente ya no es seguro.
• Sabe mal. Si la lata está intacta, el caldo no huele ni está abierto más de cuatro días, lo más probable es que sepa bien. Pero aun así, deberías tomar un pequeño sorbo o dos para confirmarlo.

Después, recuerda que una capa blanca de grasa en la parte superior del caldo de pollo refrigerado es normal, sobre todo si hablamos de caldo casero.

Un poco de sedimento en el fondo y cierta turbidez también están bien en el caldo de pollo casero.

Aparte de eso, si hay algo preocupante, como moho en la capa grasa superior, confía en tu instinto y tíralo. Más vale prevenir que curar.

Cómo conservar el caldo de pollo

Un caldo de pollo en lata o en caja sin abrir debe guardarse en un lugar fresco y seco. La despensa o un armario de la cocina son perfectos para ello. Una vez abierto el envase, sella bien los restos y refrigéralos.

Mientras que el caldo de pollo en caja se puede volver a cerrar fácilmente, la versión en lata no. Si eso es lo que tienes, puedes transferir las sobras a un recipiente hermético, un tarro de cristal, una botella o una olla con tapa. Cualquiera de los dos servirá.

Por último, deja la grasa sobre el líquido.

Si sueles desechar la gruesa capa que se forma tras refrigerar las sobras de caldo, déjala intacta. Ayuda a proteger el caldo y a mantenerlo fresco durante más tiempo.

Caldo de pollo que se vende congelado

Hay marcas como Brodo o Bonafide Provisions que venden caldo congelado. Los paquetes se envían congelados y se entregan fríos o parcialmente congelados.

Para este tipo de caldos, debes seguir las recomendaciones de la empresa para su almacenamiento.

En la mayoría de los casos, eso significa congelar el caldo una vez que llega y descongelarlo en la nevera cuando vayas a utilizarlo.

¿Se puede congelar el caldo de pollo?

Puedes congelar tanto el caldo de pollo comprado en la tienda como el hecho en casa. Incluso los productores como College Inn o McCormick dicen que puedes congelar sus caldos sin problemas.

He aquí cómo hacerlo:

1. Elige el envase. Si piensas hacer una sopa de pollo con ese caldo, un recipiente o un par es una buena opción. Pero si normalmente sólo necesitas una cucharada o dos del caldo para una salsa, gravy o para añadir algo más de sabor, una cubitera es una opción mucho mejor.
2. Vierte el caldo en los recipientes o en las cubiteras.
3. (Si utilizas una cubitera) Mete la cubitera en el congelador y déjala allí hasta que los cubitos se congelen. A continuación, pasa los cubitos de caldo congelados a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación.
4. Mételo todo en el congelador.

En cuanto al tiempo que el caldo de pollo puede permanecer en el congelador, la mayoría de los vendedores recomiendan de 2 a 3 meses para obtener el mejor sabor. Por supuesto, el caldo debería conservarse perfectamente durante mucho más tiempo.

Cuando necesites descongelar el caldo de pollo, colócalo en el frigorífico y déjalo allí toda la noche. El caldo debería estar descongelado por la mañana.

Si tienes poco tiempo, puedes descongelarlo en la cocina a fuego lento. Sólo recuerda estar cerca de la olla y removerlo de vez en cuando para que no se queme.

Resumen de la vida útil del caldo de pollo

Gracias por leer esta breve guía sobre el caldo de pollo. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:

• ¿Cuánto dura el caldo de pollo una vez abierto? El caldo de pollo se conserva durante unos cuatro días desde su apertura, antes de que deje de ser seguro para el consumo. Algunas marcas permiten un tiempo de almacenamiento ligeramente superior, quizá hasta una semana, y si eso es lo que dice la etiqueta, cíñete a ello.
• ¿Cuánto tiempo se conserva el caldo de pollo una vez caducado? Seis meses es una estimación bastante segura, suponiendo que el recipiente o la caja estén sellados y perfectamente intactos. Comprueba si ese caldo "caducado" presenta signos de deterioro antes de utilizarlo.