¿Se estropea el queso feta?

¿Cuánto dura el queso feta?

Los bloques de queso feta sobrantes y el queso feta desmenuzado duran de 5 a 7 días si se cierran herméticamente y se refrigeran. Pero si sumerges el bloque de queso feta o el queso feta desmenuzado en salmuera, se conservan durante aproximadamente un mes. Si necesitas aún más tiempo, puedes congelar el queso feta sobrante.

Como puede ver, el tiempo de conservación del feta se puede multiplicar por 4 simplemente sumergiéndolo en salmuera. Esto significa que conservar el feta en salmuera es claramente la mejor opción.

Ahora bien, la mayoría de los bloques de feta están bien envueltos con sólo un poco de salmuera alrededor, por lo que no suele haber suficiente para sumergir las sobras. Y en cuanto al feta desmenuzado, no hay salmuera en el envase.

Afortunadamente, eso no es un problema, ya que puede preparar fácilmente su propia salmuera. Lo explicaré con detalle en la sección de almacenamiento.

Si decide dejar el feta tal cual, lo único que conseguirá será conservarlo entre 5 y 7 días. Durante ese periodo, el queso se secará lentamente, probablemente se volverá más quebradizo y podría desarrollar moho si está contaminado.

Así que, a menos que esté seguro de que va a utilizar el queso feta en los próximos días, es mejor ir sobre seguro y guardarlo en salmuera.

	Frigorífico
Bloque de queso feta en salmuera (sin abrir)	Caducidad + 2 - 4 semanas
Feta desmenuzado (sin abrir)	Plazo de venta + 1 semana
Sobras de queso feta (sin salmuera)	5 - 7 días
Sobras de queso feta (sumergidas en salmuera)	4 semanas

Tiempo estimado de conservación del queso feta

Feta sin abrir

El queso feta es un queso curado que se conserva entre unos meses y un año. Con un periodo tan largo, no debería sorprender que un envase o un bloque sin abrir conserve fácilmente la calidad durante un par de semanas más allá de la fecha impresa en la etiqueta.

Como de costumbre, es imposible saber exactamente cuánto durará.

A continuación te explicamos cómo hacerlo:

1. Calcula cuánto tiempo ha pasado desde la fecha de "caducidad".
2. Si ese periodo es superior a, por ejemplo, dos meses, o es más de lo que te sientes cómodo, tíralo.
3. Si no es así, ábralo y compruebe minuciosamente si presenta los signos de deterioro que se describen a continuación.

¿Cómo saber si el queso feta es malo?

Deseche el queso feta si observa alguno de los siguientes síntomas:

• Moho. No lo raspes como puedes hacer con el parmesano. El feta es un queso húmedo, y el moho penetra fácilmente en ellos.
• Decoloraciones. El queso no es seguro si presenta manchas o zonas oscuras en la superficie.
• Un olor ligeramente ácido es perfectamente normal en el feta, pero si es mucho más fuerte, el queso no es bueno.
• Si el bloque de queso feta está viscoso o empieza a desmenuzarse por sí solo, es que ya ha pasado su mejor momento.

Si no hay signos evidentes de deterioro, pruebe el queso y siga a partir de ahí.

Es posible que note que el queso feta sabe demasiado salado. Esto suele ocurrir después de guardarlo en una salmuera casera durante al menos un par de días.

Eso no es un signo de deterioro, y se puede arreglar fácilmente sumergiendo el feta en agua corriente durante unas horas. Hablo de ello con más detalle en la sección de conservación.

INFORMACIÓN
El olor, el sabor y la textura del queso feta varían un poco de una marca a otra y según se trate de queso feta griego, búlgaro o francés. No se sorprenda al probar una marca diferente de que su feta se sienta "diferente".

Cómo conservar el queso feta

A diferencia de otras variedades de queso, el feta se conserva en salmuera.

INFORMACIÓN
La salmuera es una solución de sal y agua, y mientras el feta esté sumergido en salmuera, durará mucho tiempo.

Generalmente, puede comprar feta en bloques envasados con salmuera, o desmenuzado y listo para usar.

Cuando se trata de dónde debe guardar el queso feta, el frigorífico es el lugar indicado, ya que ambas variedades requieren refrigeración.

Hablemos ahora con más detalle del almacenamiento de cada una de las variedades.

Conservación de los bloques de queso feta

Mientras un bloque de queso feta no esté abierto, puede conservarse perfectamente en su envase original. Pero una vez que se abre el bloque y quedan sobras, hay que tomar una decisión.

Si piensa utilizar el queso en unos días, puede envolverlo con un plástico, o meterlo en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético, y dejarlo así.

Si quieres conservarlo más tiempo, tienes que sumergirlo en salmuera. Para hacer tu propia salmuera, añade 1 cucharadita de sal por cada taza de agua.

Tienes que hacer suficiente cantidad de esta solución, de modo que cubra por completo el bloque sobrante en un recipiente hermético. Una vez hecho esto, mete el recipiente hermético en la nevera.

Conservación del queso feta desmenuzado

El queso feta desmenuzado funciona prácticamente igual. Una vez abierto el paquete, ciérralo bien antes de volver a meterlo en la nevera.

Si desea conservar el queso feta durante un período prolongado, prepare suficiente salmuera (véase más arriba) para cubrir por completo el queso desmenuzado y, a continuación, refrigere el recipiente.

Puede que tengas miedo de que el queso feta quede demasiado salado, pero puedes arreglarlo si es necesario.

CONSEJO
Si su feta está demasiado salado, puede enjuagarlo con agua o incluso sumergirlo en agua durante media hora antes de servirlo. De este modo, el agua le quitará parte de la sal y mejorará su sabor.

Por supuesto, primero debe comprobar la salinidad del queso antes de iniciar el tratamiento del agua.