¿Se estropea el queso feta?

Has comprado queso feta para una ensalada o una receta de pizza casera que querías probar. Has utilizado la mitad del bloque y no sabes qué hacer con el resto. ¿El queso feta está malo? ¿Y cómo debes guardar las sobras?

O tal vez optaste por el queso feta desmenuzado. Has añadido tanto como pedía la receta y te queda un tercio del paquete.

Tu primera suposición es que probablemente el queso empezará a secarse lentamente. Y tienes razón, las sobras de queso feta desmenuzado no son conocidas por su longevidad. Pero, ¿quizá haya algo que puedas hacer para que duren más?

No eres la única con preguntas y preocupaciones similares. Y leer un poco más sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro del queso feta debería responder a tus preguntas. Sigue leyendo para saber más.

Cómo conservar el queso feta

A diferencia de otras variedades de queso, el almacenamiento del queso feta depende de la salmuera.

INFORMACIÓN
La salmuera es una solución de sal y agua, y mientras el queso feta esté sumergido en salmuera, durará mucho tiempo.

Generalmente, puedes comprar feta en bloques envasados con salmuera, o desmenuzado y listo para usar.

En cuanto al lugar donde debes conservar el queso feta, el frigorífico es el lugar adecuado, ya que ambas variedades requieren refrigeración.

Hablemos ahora de cómo conservar cada una de las variedades con más detalle.

Conservación de los bloques de queso feta

Cuando se trata de queso feta en bloques, mientras el paquete esté sin abrir, se conserva perfectamente en su envase original.

Una vez que abras el bloque y queden restos, tienes que tomar una decisión.

Si esperas utilizar el queso en pocos días, puedes envolverlo con una envoltura de plástico, o meterlo en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético, y darlo por terminado.

Si quieres conservarlo más tiempo, tienes que sumergirlo en salmuera. Para hacer tu propia salmuera, añade 1 cucharadita de sal por 1 taza de agua.

Tienes que hacer suficiente cantidad de esta solución, de modo que cubra por completo el bloque sobrante en un recipiente hermético. Una vez hecho esto, mete el recipiente en el frigorífico.

Conservar el queso feta desmenuzado

Si has comprado queso feta desmenuzado, el modus operandi es en realidad bastante similar. Una vez abierto el paquete, ciérralo bien antes de meterlo en el frigorífico.

Si quieres conservar el feta durante un periodo prolongado, prepara suficiente salmuera (ver más arriba) para cubrir por completo el queso desmenuzado, y luego refrigera el recipiente.

Puede que tengas miedo de que el feta te salga demasiado salado, pero puedes arreglarlo si es necesario.

CONSEJO
Si tu feta está demasiado salado, puedes enjuagarlo con agua, o incluso sumergirlo en agua durante media hora antes de servirlo. De este modo, el agua eliminará parte de la sal y mejorará el sabor del queso feta.

Por supuesto, primero debes comprobar la salinidad del queso antes de empezar el tratamiento con agua.

¿Cuánto dura el queso feta?

Este queso, elaborado tradicionalmente con leche de oveja y cabra, debe tener una fecha de caducidad o de consumo preferente. Como probablemente sepas, el queso debe conservar su calidad durante algún tiempo después de esa fecha. Profundicemos en la caducidad de las distintas variedades.

Cuando se trata de bloques de queso feta sin abrir, la caducidad de esta variedad suele rondar los dos o tres meses. Y como la solución salina en la que está el queso hace un excelente trabajo de conservación, ese feta debería durar fácilmente entre dos semanas y un mes después de la fecha de la etiqueta.

Por otra parte, tenemos el feta desmenuzado que no se vende en salmuera, que no conserva la calidad durante tanto tiempo. No obstante, puedes esperar que se mantenga fresco durante una semana después de la fecha de la etiqueta.

Una vez que abres el paquete, las cosas cambian, y todo depende de si sumerges las sobras en salmuera o no. Esto es cierto tanto para los bloques de feta como para el feta desmenuzado.

Si dejas el queso tal cual y te limitas a envolverlo o sellarlo bien, debería conservar la frescura durante unos 5 a 7 días.

Si te ensucias las manos y preparas tú mismo la salmuera, o utilizas la que viene con el queso (si hay suficiente), puedes conservar los restos en salmuera durante aproximadamente un mes.

Está claro que conservar el queso feta en salmuera es la mejor opción en este caso.

	Nevera
Bloque de feta en salmuera (sin abrir)	2 – 4 semanas
Feta desmenuzado (sin abrir)	1 semana
Sobras de feta (sin salmuera)	5 – 7 días
Sobras de feta (sumergidas en salmuera)	4 semanas

Sobras de feta (sumergidas en salmuera) 4 semanas

Ten en cuenta que los plazos anteriores son sólo estimaciones.

¿Necesitas más tiempo? Consulta nuestro artículo que responde a la pregunta: ¿se puede congelar el queso feta?

Cómo saber si el queso feta está malo

Empecemos por el aspecto y el tacto que debe tener un buen queso feta.

Generalmente, este queso tiene un sabor ácido y algo salado. Y la textura es suave y cremosa, fácil de cortar en rodajas o cubos.

INFORMACIÓN
Algunas de estas cualidades varían un poco según se trate de feta griego, búlgaro o francés.

Pasemos ahora a cómo detectar el feta estropeado.

En primer lugar, si tiene moho o alguna mancha oscura en la superficie, tíralo.

Si el queso está sumergido en salmuera, comprueba su color y consistencia. Si se ha oscurecido y se ha vuelto viscoso, desecha el queso. Lo mismo si ha desarrollado un olor parecido al de la nata agria.

Si hasta aquí todo parece estar en perfecto orden, comprueba la textura del queso. Si se desmenuza cuando coges un poco, ya ha pasado su mejor momento, y probablemente sea mejor deshacerse de él.