¿Se puede congelar el queso feta? 2 maneras de congelarlo

¿Te ha sobrado queso feta y no piensas utilizarlo en una semana? ¿O un recipiente medio vacío de queso feta desmenuzado que está en un rincón de la nevera?

Si es así, probablemente hayas pensado en meterlo en el congelador. Eso nos lleva a preguntarnos: ¿se puede congelar el queso feta?

RESPUESTA BREVE
Puedes congelar queso feta, tanto en bloque como desmenuzado. En ambos casos, el feta puede congelarse durante al menos 3 meses. Asegúrate de que el queso feta está fresco, colócalo en un recipiente hermético, ciérralo y congélalo.

Si eres como yo, no compras feta muy a menudo. Y el queso griego, sobre todo si lo compras en los mercados mediterráneos o griegos, puede llegar a ser caro. Por eso, probablemente quieras aprovecharlo al máximo.

Eso significa utilizar esas sobras en lugar de dejar que se sequen en la nevera y acaben en la basura. Pero si no te apetece cocinar nada con feta a corto plazo, la congelación puede ser tu única opción.

Exploremos la congelación, descongelación y uso del queso feta descongelado.

CONSEJO
¿Necesitas que el queso feta que te sobra dure un poco más? Haz tu propia salmuera.

¿Cómo afecta la congelación al queso feta?

Antes de pasar a la congelación del queso feta, probablemente querrás saber lo que te espera, ¿verdad?

Tras la congelación y la descongelación, el feta se vuelve más desmenuzable y pierde un poco de su riqueza y salinidad características. También se vuelve un poco más seco.

Los cambios no son tan significativos como en el requesón (sí, puedes congelar requesón), pero puedes notarlos si prestas mucha atención. Si no lo haces, apenas están ahí, y 8 de cada 10 veces, no podrás decir si ese queso feta estaba congelado o no.

Eso significa, en la mayoría de los casos, que el feta congelado y descongelado sigue siendo utilizable en ensaladas, etc.

Pero si quieres estar seguro al 100% de que nadie puede saber si estaba congelado, úsalo en un plato cocinado. Es imposible notar esos cambios en tales platos porque, bueno, el queso se ha fundido. Y si le falta sal, siempre puedes añadir una pizca o dos para compensarlo.

CONSEJO
Puedes devolver la sal al queso feta sumergiéndolo en una solución salina durante media hora. Utiliza una cucharadita de sal por taza de agua y asegúrate de que la solución cubra el queso.

¿Quieres utilizar ese queso feta descongelado en una ensalada? Es probable que quede perfectamente. Probablemente no sea espectacular, pero a menos que intentes impresionar a quien se vaya a comer esa ensalada, eso no es un problema.

Cómo congelar el queso feta

Hay dos formas de congelar el queso feta:

• desmenuzado
• como un bloque entero

Por supuesto, si tu feta ya está desmenuzado, sólo tienes la segunda opción. Pero si tienes un bloque entero, puedes dejarlo así o desmenuzar tú mismo el feta (o cortarlo en dados, como hice yo) si es así como lo utilizas en las recetas.

Ahora vamos a hablar de cómo llevar a cabo ambas opciones.

Congelar queso feta desmenuzado

Puedes congelar queso feta desmenuzado, tanto el comprado en la tienda como el desmenuzado por ti mismo a partir de un bloque de queso feta. Ambas opciones se congelan bien. La mejor forma es congelar previamente los trozos desmenuzados en una bandeja para hornear galletas, luego pasar los trozos congelados a un recipiente para congelar y meterlo en el congelador.

Cuando tengas listo el feta desmigado, coge un molde para galletas, algo con que forrarlo y bloquea un par de minutos de tiempo. Ya está listo.

A continuación te explicamos cómo congelar queso feta desmenuzado:

1. Precongela. Extiende las migas en una sola capa sobre una bandeja para galletas forrada con un tapete de silicona o papel de aluminio. Asegúrate de que haya espacio entre las migas para que no se congelen formando un único grumo grande y delgado. O divídelos en un par de grupos, cada grupo suficiente para un solo plato. Mete el queso en el congelador y déjalo allí hasta que se congele por completo.
2. Pasa los grumos a una bolsa o recipiente para el congelador. Al hacerlo, separa los que se peguen con una espátula. Si quieres, pega una etiqueta con el nombre y la fecha.
3. Mete la bolsa o el recipiente en el congelador.

Y ya está. Tienes un montón de migas de feta congeladas, y puedes coger rápidamente la cantidad que necesites para una receta.

Congela bloques de feta

Para empezar, piensa en cómo vas a utilizar ese feta después de descongelarlo. Tener un plato o dos en mente facilita cortar el bloque en porciones que puedas utilizar fácilmente.

CONSEJO
Si no estás seguro de cómo vas a utilizar ese queso feta, congélalo en dados. De este modo, podrás coger rápidamente la cantidad que necesites sin descongelarlo entero ni tener que esforzarte para cortar el feta congelado.

He aquí cómo congelar el bloque de feta:

1. Cuela la salmuera. Si es un bloque sin abrir, ábrelo y deshazte de la salmuera. Considera la posibilidad de dar golpecitos al bloque con una toalla de papel, pero no intentes sacarle toda el agua.
2. Corta el feta en porciones. Cada porción debería bastar para un solo plato, así que puedes cogerla y descongelarla. O haz como yo, y corta el feta en dados.
3. Precongela. Coge una bandeja para galletas forrada con un tapete de silicona (o cualquier otra cosa que evite que el queso se pegue a la bandeja), y transfiere las lonchas a ella. Asegúrate de que no se toquen entre sí, para que no se congelen juntas. Mete la bandeja en el congelador durante un par de horas hasta que el queso feta se congele por completo. Omite este paso si lo congelas todo.
4. Pasa los trozos congelados a un recipiente o bolsa de congelación. Tras la precongelación, las lonchas no se pegarán entre sí. Eso significa que puedes guardarlas en una sola caja, sin problemas. Si quieres, añade una etiqueta al recipiente. Si utilizas una bolsa de congelación, expulsa todo el aire que puedas antes de cerrarla.
5. Mételo todo en el congelador.

Ya está. El queso feta está listo para reposar en el congelador durante al menos un par de meses.

¿Cuánto dura el feta en el congelador?

Como de costumbre, cuando se trata de congelar alimentos, es difícil responder a esta pregunta.

El queso feta conserva una calidad decente durante al menos 3 meses en el congelador. Cuanto más tiempo permanece el queso feta en el congelador, peor es su calidad. Pero esos cambios son muy graduales, y sólo puedes verlos si comparas el feta congelado durante un mes con el feta que lleva más de 3 meses en el congelador.

Recuerda que no es que el feta congelado más de 3 meses se ponga malo o algo así. Lo único que debes esperar es que la calidad sea un poco peor.

Es posible que puedas notar la diferencia si te fijas bien, pero a menudo no notarás mucha diferencia entre el feta que lleva dos semanas congelado y el que lleva más de 3 meses en el congelador.

Cómo descongelar el feta

Hay dos opciones para descongelar el feta:

• En el frigorífico. Mete el recipiente o la bolsa en el frigorífico durante un par de horas, o toda la noche. El único inconveniente de este método es que requiere bastante tiempo y un poco de planificación.
• Mételo congelado. Si piensas derretir ese queso feta sobre la pasta o añadirlo a una sopa o un guiso, es mejor que te saltes la descongelación. Sólo tienes que añadir esos cubitos o migas directamente del congelador, y dejar que la temperatura haga sus maravillas.

El segundo método es mi favorito. Con él, no necesito saber cuándo voy a utilizar ese queso feta para saber cuándo tengo que empezar a descongelarlo. Cojo tantos dados como necesito y me pongo a cocinar el plato.

Una vez descongelado el queso feta, utilízalo en 1 ó 2 días.

Si aún no estás seguro de cómo vas a utilizar ese queso feta, la siguiente sección es para ti.

Cómo utilizar el feta descongelado

Como ya he dicho, el feta congelado y descongelado funciona mejor en platos cocinados. Estos incluyen, entre otros

• Fundido sobre pasta o puré de patatas (así es como yo utilizo el feta más a menudo)
• Añadirlo a salsas cocinadas
• Añadir un poco más de sabor a las sopas cremosas
• Guisos, estofados y cualquier otra cosa que cocines al fuego o en el horno.

Si buscas una lista de recetas que incluyan feta, aquí tienes una. Incluye varios platos con feta, tanto cocido como crudo, y es un buen punto de partida si buscas una nueva forma de utilizar el feta.