¿Se puede congelar el queso feta? 2 maneras de congelarlo

¿Cómo afecta la congelación al queso feta?

Antes de ponerte a congelar feta, probablemente querrás saber lo que te espera, ¿verdad?

Después de congelarlo y descongelarlo, el queso feta se vuelve más quebradizo y pierde un poco de su riqueza y salado característicos. También se vuelve un poco más seco.

Los cambios no son tan significativos como en el requesón (sí, se puede congelar el requesón), pero puedes notarlos si prestas mucha atención. Si no lo haces, apenas están ahí, y 8 de cada 10 veces, no serás capaz de decir si ese queso feta estaba congelado o no.

Eso significa, en la mayoría de los casos, que el feta congelado y descongelado sigue siendo utilizable en ensaladas, etc.

Pero si quiere estar seguro al 100% de que nadie puede saber si estaba congelado, utilícelo en un plato cocinado. Esos cambios son imposibles de notar en tales platos porque, bueno, el queso se ha fundido. Y si le falta sal, siempre puede añadir una pizca o dos para compensarlo.

CONSEJO
Puede devolver el sabor salado al queso feta sumergiéndolo en una solución salina durante media hora. Utiliza una cucharadita de sal por taza de agua y asegúrate de que la solución cubra el queso.

¿Quieres usar ese queso feta descongelado en una ensalada? Lo más probable es que quede perfectamente bien. Probablemente no espectacular, pero a menos que estés tratando de impresionar a quien va a comer esa ensalada, eso no es un problema.

Cómo congelar el queso feta

Hay dos formas de congelar el queso feta:

• desmenuzado
• en bloque

Por supuesto, si tu feta ya está desmenuzado, sólo tienes la segunda opción. Pero si tienes un bloque entero, puedes dejarlo así o desmenuzar tú mismo el feta (o cortarlo en dados, como hice yo) si es así como lo utilizas en las recetas.

Ahora, hablemos de cómo llevar a cabo ambas opciones.

Congelar queso feta desmenuzado

Puede congelar queso feta desmenuzado, tanto el comprado en la tienda como el desmenuzado por usted mismo a partir de un bloque de queso feta. Ambas opciones se congelan bien. Lo mejor es congelar previamente las migas en una bandeja para hornear galletas y, a continuación, pasar los trozos congelados a un recipiente y meterlo en el congelador.

Una vez que tengas listo el queso feta desmenuzado, coge un molde para galletas, algo con lo que forrarlo y bloquea un par de minutos de tiempo. Ya está listo.

Así se congelan las migas de queso feta:

1. Precongelar. Extender los crumbles en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona o papel de aluminio. Asegúrese de que haya espacio entre las migas para que no se congelen formando un único grumo grande y fino. O divídalos en un par de grupos, cada grupo suficiente para un solo plato. Mete el queso en el congelador y déjalo ahí hasta que se congele por completo.
2. Pasa las migas a una bolsa o recipiente de congelación. Al hacerlo, separa las que se peguen con una espátula. Pega una etiqueta con el nombre y la fecha si quieres.
3. Introduce la bolsa o el recipiente en el congelador.

Y ya está. Tienes un montón de feta desmenuzado congelado, y puedes coger rápidamente la cantidad que necesites para una receta.

Bloques de queso feta congelados

Para empezar, piense cómo va a utilizar el queso feta una vez descongelado. Si tienes un plato o dos en mente, te resultará más fácil cortar el bloque en porciones que puedas utilizar fácilmente.

CONSEJO
Si no está seguro de cómo va a utilizar ese queso feta, congélelo en dados. De esta forma, podrás coger rápidamente la cantidad que necesites sin descongelarlo entero ni tener que esforzarte para cortar el feta congelado.

He aquí cómo congelar un bloque de queso feta:

1. Cuele la salmuera. Si se trata de un bloque sin abrir, ábralo y elimine la salmuera. Considere la posibilidad de dar golpecitos al bloque con una toalla de papel, pero no intente sacar toda el agua.
2. Corta el feta en porciones. Cada porción debería ser suficiente para un solo plato, así que puedes cogerlo y descongelarlo. O haz como yo, y corta el feta en dados.
3. Precongela. Coge una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona (o cualquier otra cosa que evite que el queso se pegue a la bandeja) y coloca las lonchas en ella. Asegúrate de que no se toquen entre sí para que no se congelen juntas. Mete la bandeja en el congelador durante un par de horas hasta que el queso feta se congele por completo. Si lo congelas todo, omite este paso.
4. Transfiera los trozos congelados a un recipiente o bolsa de congelación. Después de la precongelación, las rebanadas no se pegarán entre sí. Eso significa que puedes guardarlas en una sola caja, sin problemas. Si quieres, añade una etiqueta al recipiente. Si usas una bolsa de congelación, expulsa todo el aire que puedas antes de cerrarla.
5. Mételo todo en el congelador.

Ya está. Feta está listo para sentarse en el congelador durante al menos un par de meses.

¿Cuánto dura el queso feta en el congelador?

Como siempre, cuando se trata de congelar alimentos, es difícil responder a esa pregunta.

El queso feta conserva una calidad decente durante al menos 3 meses en el congelador. Cuanto más tiempo permanece el queso feta en el congelador, peor es su calidad. Pero esos cambios son muy graduales, y sólo se pueden ver si se compara el feta congelado durante un mes con el feta que lleva más de 3 meses en el congelador.

Recuerda que no es que el feta congelado durante más de 3 meses se ponga malo o algo así. Lo único que debes esperar es que la calidad sea un poco peor.

Es posible que pueda notar la diferencia si se fija bien, pero a menudo no notará mucha diferencia entre el feta que lleva dos semanas congelado y el que lleva más de 3 meses en el congelador.

Cómo descongelar el queso feta

Hay dos opciones para descongelar el queso feta:

• En el frigorífico. Mete el recipiente o la bolsa en el frigorífico durante un par de horas, o toda la noche. El único inconveniente de este método es que requiere bastante tiempo y un poco de planificación.
• Si piensas derretir el queso feta sobre la pasta o añadirlo a una sopa o un guiso, es mejor que te saltes la descongelación. Añade los cubitos o las migas directamente del congelador y deja que la temperatura haga sus maravillas.

El segundo método es mi favorito. Con él, no necesito saber cuándo voy a usar ese queso feta para saber cuándo tengo que empezar a descongelarlo. Cojo tantos dados como necesito y me pongo a cocinar el plato.

Una vez descongelado el queso feta, utilícelo en 1 ó 2 días.

Si aún no estás seguro de cómo vas a utilizar ese queso feta, la siguiente sección es para ti.

Utilización del feta descongelado

Como ya he mencionado, el feta congelado y descongelado funciona mejor en platos cocinados. Estos incluyen, pero no se limitan a:

• Derretido sobre pasta o puré de patatas (así es como suelo utilizar el queso feta)
• Añadir a salsas cocinadas
• Añadir un poco más de sabor a las sopas cremosas
• Guisos, estofados y cualquier otra cosa que se cocine en el fogón o en el horno.

Si buscas una lista de recetas que incluyan feta, aquí tienes una. Incluye una serie de platos que incluyen feta, tanto en forma cocida como cruda, y es un gran punto de partida si estás buscando una nueva forma de utilizar tu feta.