¿Se puede congelar el budín de pan?

¿Se puede congelar el budín de pan?

Se puede congelar el budín de pan, y el postre se congela bastante bien.

Como el pudin de pan es un producto de repostería húmedo, parte de esa humedad se convertirá en escarcha en el congelador, por muy bien que lo envuelvas. Y eso significa que el postre estará un poco más seco que antes de congelarlo, pero la diferencia no es tan significativa.

Y si lo cubres con algún topping fresco y delicioso, nadie notará la diferencia.

Esto nos lleva a la congelación de salsas y aderezos.

¿Se debe congelar el budín de pan con salsa o cobertura?

Debe congelar el budín de pan sin salsa ni cobertura. Puede congelarlos por separado si es necesario, suponiendo que la cobertura se congele bien.

Congelar el postre y la cobertura individualmente te permite ser flexible: puedes descongelar y recalentar el pudin, pero no calentar la salsa. Esto es crucial si la salsa no debe calentarse o si te gusta el pudin de pan caliente pero la cobertura fría.

Además, no todas las coberturas se congelan tan bien - comprueba la receta que sigues para más detalles.

Resumiendo, debes congelar la salsa o la cobertura por separado o preparar una nueva porción después de descongelar el budín de pan.

Ahora, hablemos del budín de pan con cobertura comprado en la tienda.

Si la salsa viene por separado, puede congelar ambos individualmente, suponiendo que la salsa se congele bien. Pero, ¿y si tu pudin de pan ya está cubierto?

Para empezar, ten en cuenta lo bien que se congelará la salsa y si podrás descongelarla en el frigorífico sin arruinar su calidad.

Si tu mejor conjetura es "probablemente no funcione", tienes dos opciones:

• Intenta acabarte el postre antes de que se eche a perder. Comer una ración extra (o tres) no puede ser tan malo, ¿verdad?
• Raspe la cobertura y congele el budín de pan como si no tuviera cobertura. Desechar la cobertura no es lo ideal, pero es lo que puede ser necesario para congelar el postre con éxito. Siempre puedes hacer una salsa fresca después de descongelar el postre.

¿Se puede congelar el budín de pan crudo?

Aunque no lo he probado, no espero que un pudin de pan sin cocer se congele bien y todo el proceso vaya como la seda.

Para empezar, la mezcla de huevos, mantequilla, leche y azúcar podría separarse un poco, y removerla después de descongelarla no será posible (suponiendo que el pan ya esté empapado).

A continuación, meter una fuente de horno entera en el congelador puede no ser una opción para algunos por dos razones. En primer lugar, ocupa mucho espacio y no se puede porcionar el postre. En segundo lugar, la fuente seguirá utilizándose hasta que descongeles y hornees el pudin.

Por último, descongelarlo todo antes de hornearlo puede llevar entre 12 y 24 horas, dependiendo del tamaño del plato. Y si no se descongela del todo antes de hornearlo, tendrás que ajustar el tiempo de horneado.

En definitiva, congelar el budín de pan horneado parece mucho más sencillo y sin complicaciones, así que eso es lo que recomiendo.

Cómo congelar el budín de pan

Así se congela el budín de pan:

1. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Si está muy húmedo y el fondo está mojado, coloque el postre sobre unas toallas de papel que absorberán la humedad extra. Menos humedad antes de congelar significa menos escarcha.
2. Si va a congelar un trozo grande, considere la posibilidad de cortarlo en gajos que consumirá el mismo día o al día siguiente después de descongelarlo.
3. Envuelve cada porción. Si vas a congelar el postre para un periodo corto, como 1 o 2 semanas, puedes colocar cada pieza en una bolsa de congelación o recipiente hermético independiente y meterlo todo en el congelador. Pero si necesitas más tiempo o el budín de pan está muy húmedo, lo mejor es envolverlo dos veces. Primero, envuelve cada trozo con papel de plástico o de aluminio. A continuación, mételos todos en una bolsa o recipiente de congelación. Esa capa adicional retrasará la aparición de quemaduras por congelación y, por lo tanto, ayudará a conservar la calidad durante más tiempo.
4. Congela. Etiqueta cada bolsa o recipiente con el nombre y la fecha (si quieres), exprime el exceso de aire de cada bolsa y mételo todo en el congelador.

NOTA
Usar bolsas de congelación es ligeramente mejor que usar recipientes herméticos. Estos últimos tienen mucho aire extra cerca del budín de pan, extrayendo humedad de él. El resultado es un postre un poco más seco tras la descongelación.

Como puede ver, el proceso es de lo más sencillo.

Si necesitas congelar la cobertura, basta con verterla en un recipiente hermético y meterla en el congelador.

Ahora que el budín de pan está congelado, te preguntarás cuánto tiempo puede permanecer congelado. Vamos a ello.

¿Cuánto tiempo se puede congelar el budín de pan?

El budín de pan debería conservar una buena calidad durante al menos 2 ó 3 meses de congelación, sobre todo si está bien envuelto.

Por supuesto, nunca se estropeará en el congelador, pero cuanto más tiempo pase congelado, peor será su calidad tras la descongelación. Por eso la recomendación de dos a tres meses.

Y cuando esté listo para disfrutar del postre congelado, es el momento de descongelarlo.

Cómo descongelar el budín de pan

Descongela el budín de pan durante la noche en un recipiente hermético en la nevera. Si está especialmente húmedo o hay mucha escarcha en la superficie, considere la posibilidad de forrar el recipiente con toallas de papel. Esas toallas absorberán la humedad extra para que no acabes con una base húmeda.

Por supuesto, si vas a descongelar una porción grande, por ejemplo un molde entero, puede que tardes más de las 8 o 10 horas mencionadas, así que planifica en consecuencia. Por eso recomiendo congelar el budín de pan en porciones del tamaño de una ración, ya que se descongelan bastante rápido.

A continuación, no recomiendo descongelar el postre en la encimera. En la mayoría de los casos, el proceso durará mucho más de las dos horas recomendadas a temperatura ambiente.

Después de descongelar, asegúrate de calentar el postre en el horno o en el microondas para obtener mejores resultados. En mi artículo Cómo conservar el pudin de pan hablo del recalentamiento, así que échale un vistazo para ver las instrucciones.

Por último, refrigera las sobras y cómete el pudin de pan descongelado en 1 o 2 días. Esta es otra de las razones por las que deberías comer porciones más pequeñas en lugar de congelarlo todo.