¿Cuánto duran los cupcakes?

Aquí tienes todo sobre la vida útil, las prácticas de almacenamiento y el deterioro de las magdalenas. Aprende cuánto duran, si debes refrigerarlas o no, y cuándo debes tirarlas.

¿Has comprado u horneado un montón de magdalenas y no estás seguro de cuántos días pueden durar antes de que se estropeen? ¿Cuánto duran exactamente las magdalenas?

O quizá te preguntes si debes guardar tus magdalenas en la nevera. Muchos artículos dicen que hay que guardarlos en la encimera, pero eso no parece muy adecuado para las magdalenas con cobertura de crema de mantequilla.

¿Te parece interesante?

Si es así, este artículo es para ti. Sigue leyendo.

¿Es necesario refrigerar las magdalenas?

En la mayoría de los casos, las magdalenas no necesitan guardarse en el frigorífico. Sin embargo, si las tuyas están escarchadas o rellenas, y contienen huevos, lácteos o natillas, es necesario refrigerarlas.

A pesar de que mucha gente sugiere guardar siempre las magdalenas en la encimera, yo recomiendo enfriar en la nevera las que cumplan los criterios mencionados.

Piensa en ello. Si hicieras nata montada o crema de mantequilla, no la dejarías en la encimera, ¿verdad? Así que lo lógico es que si pones ese glaseado en una magdalena, también se refrigere.

Claro, es muy probable que puedas dejar las magdalenas con glaseado de crema de mantequilla a temperatura ambiente durante un día, pero yo no me arriesgaría.

CONSEJO
Si tus magdalenas contienen algún relleno a base de fruta, consúmelas antes de dos días o refrigéralas. Es probable que ese relleno desarrolle moho después de un par de días a temperatura ambiente.

El problema de refrigerar las magdalenas es el mismo que el de refrigerar las magdalenas: la nevera seca los productos horneados mucho más rápido que la temperatura ambiente.

La mejor solución para ello (que yo sepa) es guardar el glaseado (o el relleno) y las magdalenas por separado. De este modo, ambos conservan la mejor calidad durante más tiempo.

El único problema es que tienes que añadir el glaseado o el relleno antes de servirlos. Además, eso no es una opción si vas a comprar tus magdalenas.

CONSEJO
Si haces magdalenas caseras, comprueba siempre lo que sugiere el autor de la receta en cuanto a prácticas de conservación. Por ejemplo, Heather de The Toasty Kitchen recomienda refrigerar sus magdalenas rellenas de fresa con crema de mantequilla.

¿Cuánto duran las magdalenas?

Los cupcakes conservan su calidad entre dos días y una semana, dependiendo del tipo. Las magdalenas escarchadas y las que tienen algún relleno son las que mejor conservan su calidad de 2 a 4 días, mientras que las magdalenas sin escarchar se mantienen hasta una semana en la encimera. Las magdalenas rellenas o glaseadas con huevos o lácteos suelen durar de 3 a 5 días en la nevera.

Lo ideal es que te decantes por lo que te sugiera el autor de la receta o el dependiente de la panadería. Pero como estás aquí, probablemente no tengas acceso a esa información. Es entonces cuando entran en juego las directrices anteriores.

Como puedes ver, son vagas, y se adaptan a casi cualquier tipo de magdalena que exista. Y si no estás seguro de a qué categoría pertenece la tuya, no tendrás problemas si sigues la regla general de "comer las magdalenas en dos días".

Si necesitas más tiempo del que recomiendo en la tabla siguiente, congela tus magdalenas. Nueve de cada diez veces, saldrán muy bien.

	Mostrador	Frigorífico	Congelador
Magdalenas con relleno o glaseado que incluye lácteos o huevos		3 – 4 días	3+ meses
Magdalenas con relleno de fruta o glaseado seguro a temperatura ambiente	2 – 4 días	3-5 días	3+ meses
Magdalenas sencillas sin escarchar	5 to 7 días		3+ meses

¿Cómo saber si las magdalenas están malas?

Supongamos que a veces te olvidas de tus magdalenas (sé que yo no lo hago). Y luego se quedan guardadas durante un par de días. ¿Cuándo debes desecharlos?

Hay un par de cosas a las que hay que prestar atención:

• El moho. Si hay algún signo de pelusa, ya sea en la superficie de la magdalena o en el glaseado, ese pequeño está acabado.
• Olor desagradable. Nunca he tenido magdalenas que olieran mal de ninguna manera, pero si las tuyas lo hacen, descártalas.
• Tiempo de almacenamiento demasiado largo. Si tus magdalenas glaseadas rellenas de frambuesa llevan ya una semana en la encimera, tíralas por seguridad. Puede que sigan estando bien, pero nunca se sabe.
• Calidad. Si no parece que haya nada malo en las magdalenas, lo último que hay que mirar es la calidad. Tras un almacenamiento prolongado, tus magdalenas pueden estar secas o tener un sabor rancio. O tal vez el glaseado se derrita o pierda su forma. Si algo de esto te molesta, es razón suficiente para tirar esas magdalenas.

Como de costumbre, si no estás totalmente seguro de que tus magdalenas son seguras para comer, tíralas.

Cómo guardar las magdalenas

Mantén refrigerados los cupcakes con glaseado o relleno que incluya huevos, lácteos o natillas. Si las tuyas no contienen ninguno de los dos elementos, o tienes a mano magdalenas sin glaseado, puedes guardarlas a temperatura ambiente. Sea cual sea el lugar de almacenamiento que elijas, coloca tus magdalenas en un recipiente hermético y mantenlas cerradas.

Pero antes de trasladar tus magdalenas a cualquier sitio, asegúrate de que se enfríen completamente. Si las has horneado tú, déjalas reposar sobre una rejilla durante una hora para que suelten todo el vapor.

ADVERTENCIA
Si pones tus magdalenas en un recipiente antes de que se enfríen, es probable que se produzca condensación, y acabarás con magdalenas empapadas.

A la hora de sacarlos de los moldes para magdalenas, depende de ti. Yo utilizo mis moldes de silicona para magdalenas y saco los productos horneados de ellos poco después de terminar de hornearlos.

No importa si sólo quieres guardar tus magdalenas de un día para otro o si quieres que duren dos días (o más), lo que necesitas es un recipiente hermético. Si tus magdalenas ya están escarchadas, asegúrate de que es lo suficientemente alto para que no se aplaste la parte superior.

Un recipiente cerrado hace que las magdalenas no se sequen tan rápidamente y, por tanto, se mantengan frescas durante más tiempo. Si tus magdalenas son bastante húmedas (como las magdalenas), considera la posibilidad de colocar una toalla de papel debajo de ellas para que recoja la humedad extra.

CONSEJO
Si el tiempo es caluroso y húmedo, y tu glaseado no lácteo o a base de huevo (por ejemplo, las virutas) podría derretirse en esas condiciones, refrigera tus magdalenas glaseadas.

Por último, si guardas tus magdalenas en la nevera, déjalas media hora en la encimera antes de servirlas. Las magdalenas enfriadas no suelen tener tan buen sabor.

¿Se pueden congelar las magdalenas?

La mayoría de los tipos de magdalenas se congelan muy bien, especialmente las magdalenas sin glaseado y sin relleno.

Si las tuyas ya están escarchadas o rellenas, en muchos casos también puedes congelarlas. Sólo tienes que saber si ese glaseado o relleno se congela bien.

Si lo hace, no dudes en congelarlos. Si no es así, puedes congelar esas magdalenas sin escarchar y añadir lo que sea necesario más adelante, después de descongelarlas.

CONSEJO
Si sigues una receta, comprueba si su autor dice algo sobre la congelación. Si compras tus magdalenas en una panadería local, no dudes en preguntar al dependiente si se congelan bien o no.

El proceso de congelación es bastante sencillo:

1. Envuelve cada magdalena enfriada individualmente en papel de plástico o de aluminio. Así te aseguras de que las magdalenas no se sequen en el congelador. Si no piensas congelarlas durante un periodo prolongado (como más de 1 mes), o no te molesta envolverlas individualmente y te parece bien que sean de peor calidad, puedes omitir este paso.
2. Coloca las magdalenas en una bolsa o recipiente de congelación. Etiqueta con el nombre y la fecha si quieres.
3. Mete la bolsa o el recipiente en el congelador.

Ten en cuenta que las magdalenas no se congelan sólidamente, así que asegúrate de no aplastarlas. O colócalos en un recipiente para el congelador para evitar que sean aplastados por otros alimentos.

A la hora de descongelar, desenvuelve las magdalenas y déjalas una o dos horas en la encimera para que alcancen la temperatura ambiente. Cuanto más grandes y densos sean los tuyos, más tiempo necesitarán.

Por último, pero no por ello menos importante, cómete las magdalenas el mismo día que las descongeles.