¿Cómo almacenar brownies para mantenerlos frescos y húmedos?

¿Cómo conservar los brownies?

La mejor forma de conservar los brownies frescos y húmedos es guardarlos bien envueltos o cerrados en un recipiente a temperatura ambiente.

La excepción son los brownies glaseados con crema de queso (y otros glaseados a base de lácteos) o los que llevan fruta fresca. Esos brownies deben reposar en el frigorífico.

El objetivo es evitar que los brownies se sequen. Por eso los brownies comprados en la tienda o pedidos por internet vienen en envases de plástico y suelen estar envasados individualmente.

Para conservar los brownies caseros, tienes un par de opciones:

• Utilizar un recipiente hermético o un portapasteles. La ventaja es que los recipientes funcionan bien tanto para brownies sin escarcha como escarchados. El inconveniente es que el espacio extra del recipiente (y por tanto el aire) acelera el secado. Y a nadie le gusta un brownie seco. Por eso, intenta utilizar un recipiente lo más pequeño posible en el que quepa el brownie.
• Las bolsas de congelación reutilizables son geniales porque tienen poco aire en su interior después de exprimir el exceso, por lo que los brownies no se secan tan rápido. El único inconveniente es que guardar los brownies glaseados en una bolsa de congelación no es una opción, a menos que quieras estropear el glaseado por completo.
• Envolverlos en papel de plástico o de aluminio. El inconveniente de esta solución es que el envoltorio acaba en el cubo de la basura, produciendo residuos. Además, sólo sirve para brownies sin escarcha.

Para ganar puntos extra, puedes posponer el corte de la plancha en brownies individuales hasta el momento de servirlos. Esto se debe a que un trozo entero retiene la humedad un poco mejor que los brownies cortados, ya que su superficie es menor y están menos expuestos al aire.

Ahora, si sus brownies están muy húmedos, considere colocar una toalla de papel debajo de ellos para atrapar cualquier humedad extra. La base debe estar húmeda, no mojada.

¿Es necesario refrigerar los brownies?

Los brownies normales no necesitan refrigeración, pero si los tuyos incluyen fruta fresca o un glaseado perecedero, guárdalos en la nevera.

También deberías refrigerar los brownies si son densos y dulces. Su alto contenido en humedad puede provocar la aparición prematura de moho si se contaminan.

Por otra parte, los brownies ligeros y aireados se conservan perfectamente a temperatura ambiente durante al menos 3 o 4 días. Así que si no necesitas más tiempo que ese, la refrigeración no es necesaria.

Relacionado: ¿Cuánto duran los brownies?

Por supuesto, puedes meter los brownies en el frigorífico sea del tipo que sea, ya que ayuda a que duren unos días más.

Lo que hay que recordar es que el frigorífico tiende a resecar los alimentos, y por eso es esencial envolver o sellar bien los brownies primero. Un envoltorio o cierre hermético también evita que el dulce coja olores.

Ahora bien, todo lo anterior se aplica a casi todos los brownies comprados en la tienda y hechos en casa, pero hay algunos casos atípicos.

Por ejemplo, he encontrado un vendedor en línea que pide específicamente no refrigerar sus brownies. Imagino que también habrá recetas de brownies que no deban refrigerarse por alguna razón.

Por eso, es mejor comprobar si la receta o el envase incluyen instrucciones de conservación.

Por último, si tienes más brownies de los que puedes consumir antes de que se estropeen, puede que se te haya pasado por la cabeza congelarlos. Hablemos de ello.

¿Se pueden congelar los brownies?

Artículo principal: ¿Se pueden congelar los brownies?

Los brownies se congelan bien, y la congelación es el camino a seguir si necesitas que los tuyos duren el mayor tiempo posible.

Al igual que para congelar cualquier otro producto horneado, lo más importante es envolver bien los brownies y expulsar el aire sobrante.

Si vas a congelarlos a corto plazo, como máximo un par de semanas, una bolsa de congelación será suficiente. Pero si tus brownies van a estar congelados más tiempo, necesitarás una capa de protección adicional.

En este caso, la opción por defecto es el plástico o el papel de congelación, que permiten envolver bien el dulce. Una vez envuelto, colóquelo en una bolsa de congelación.

(Por supuesto, envolver los brownies ayuda a que conserven mejor su calidad independientemente del tiempo que pasen en el congelador).

Como puedes imaginar, congelar un brownie entero dará mejores resultados que congelarlo cortado en cuadrados. Eso funciona por las mismas razones por las que guardar un brownie entero es mejor que guardarlo cortado.

Cuando se trata de brownies glaseados, que se congelen bien o no depende de lo bien que aguante el glaseado la congelación y la descongelación. Como regla general, es mejor congelar los brownies sin escarchar y preparar el glaseado fresco cuando el dulce esté descongelado y listo para servir.

Hablando de descongelar, puedes descongelar los brownies en la encimera, y tardan entre una hora y 3 o 4 horas. Todo depende de lo grueso y denso que sea el brownie: los más finos y aireados se descongelan antes.