¿Puedes congelar brownies? (Sí, así es como)

¿Está considerando duplicar su receta de brownie y congelar la mitad para más tarde?

¿O tal vez una sola losa de brownie es demasiado para tus necesidades y estás pensando en congelar la mitad de inmediato?

Si eso te suena familiar, probablemente te estés preguntando: ¿puedes congelar brownies?

Esa es la esencia de esto. Si desea aprender un poco más sobre el tema, esto es lo que cubrimos a continuación:

• cómo afecta la congelación a los brownies: ¿se congelan bien?
• congelar brownies simples versus congelar helados y otros tipos de brownies
• congelar brownies paso a paso
• descongelar brownies
• ¿Congelar la masa de brownie es una opción?

¿Puedes congelar brownies?

Los brownies regulares se congelan bien, y todo lo que necesitan es una envoltura apretada que los proteja de las quemaduras por congelación.

Los brownies más elaborados, como los que incluyen fruta fresca, cualquier tipo de relleno o están glaseados, son más complicados. Eso es porque generalmente no está claro si se congelarán bien o no. Todo depende de los ingredientes “extra”.

Un brownie típico está hecho de azúcar, harina, cacao en polvo, huevos y un poco de mantequilla o aceite, y esa combinación se congela bien.

Lo peor que puede pasar en el congelador es que el brownie pierda un poco de humedad en el proceso. Eso significa que el dulce descongelado no será tan agradable y húmedo como cuando recién sale del horno, pero aún sabrá bastante bien. Especialmente, si agrega una cobertura fresca.

¿Puedes congelar brownies helados?

Si puede o no congelar sus brownies helados depende de qué tan bien el glaseado resista la congelación y descongelación. Si se congela bien, tus brownies se congelarán perfectamente bien. Pero si no es así, tus brownies se arruinarán después de descongelarlos.

La solución más fácil para este problema es congelar los brownies sin glasear y preparar glaseado fresco cuando los brownies ya estén descongelados. De esta manera, no tienes que preocuparte si el glaseado se congela bien o no.

Además, congelar brownies helados te obliga a usar recipientes porque usar envolturas o bolsas estropearía el glaseado. Y si usa recipientes, hay mucho aire adicional alrededor de los brownies, lo que promueve el secado (que obviamente no queremos).

En otras palabras, congela tus brownies sin glasear si puedes. Pero, ¿y si ya has glaseado el tuyo?

Lo mejor que puede hacer aquí es ejecutar una prueba rápida:

1. Tome un solo brownie y congélelo durante unas 3 a 4 horas (hasta que su glaseado se congele).
2. Descongélalo en la nevera. Después de 3 a 4 horas, debe estar completamente descongelado.
3. Evaluar los resultados. Después de mirar y probar el cuadrado congelado y descongelado, debe saber qué tan bien se congela su glaseado y si tiene sentido congelar el dulce glaseado.

Si el glaseado está arruinado y la calidad es inaceptable o simplemente mala, tiene dos opciones:

• trata de comer tantos brownies como puedas antes de que se echen a perder
• Retire el glaseado y congele los brownies sin él.

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Se aplican reglas similares a los brownies con fruta fresca o mermelada: es difícil decir qué tan bien se congelan, ya que hay demasiados factores en juego. Es mejor hacer una prueba y ver cómo funcionan las cosas por ti mismo.

¿Cómo congelar brownies?

Así es como se congelan los brownies:

1. Deja enfriar. No importa si congela la losa entera o los brownies individuales, debe dejar que el dulce se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar.
2. Dividir (o no). Puede congelar brownies individuales o toda la losa. Si bien es mejor congelarlo entero antes de cortarlo, debe hacer lo que tenga más sentido en sus circunstancias. Está bien si quieres cortarlos para que puedas descongelar solo uno o dos cuando te apetezca.
3. Envolverlo. Una envoltura apretada evita que se queme el congelador y ayuda a que los brownies retengan la mayor cantidad de humedad posible. Si está congelando brownies individuales, sugiero envolver cada uno con una envoltura de plástico y luego colocarlos todos en una bolsa para congelar. Si está congelando toda la losa (o una parte de ella), el envoltorio depende de cuánto tiempo espera que el brownie permanezca en el congelador. A corto plazo, como un par de semanas, debería ser suficiente colocar el dulce en la bolsa del congelador. Para períodos más prolongados, sugiero envolver el brownie en plástico o envoltorio para congelar y luego ponerlo en una bolsa para congelar. Obviamente, puede envolverlo dos veces sin importar cuánto tiempo esté congelado. Si está congelando brownies helados, use recipientes que se puedan volver a sellar y opte por los que ocupen el menor espacio adicional posible.
4. Congelar. Agregue una etiqueta con el nombre y la fecha si lo encuentra útil, y coloque la bolsa o bolsas en el congelador.

Como puede ver, todo el proceso es súper simple y todo lo que necesita son bolsas para congelar y tal vez una envoltura de plástico.

¿Cómo descongelar brownies?

La forma más fácil de descongelar brownies, sin importar si están cortados o si tienes una losa sin cortar, es dejarlos a temperatura ambiente. Después de una a cuatro horas, dependiendo de qué tan gruesos y densos sean los brownies, estarán descongelados y listos para consumir.

Si su brownie está súper húmedo y notó algo de escarcha en el fondo, considere colocar una toalla de papel o dos debajo mientras se descongela. La toalla absorberá parte de la humedad, dejando el brownie agradable y húmedo, pero no mojado.

Todo lo anterior funciona bien para brownies simples sin glasear. Pero, ¿y si los tuyos son escarchados o incluyen alguna mermelada o fruta fresca?

Si ese es el caso, recomiendo descongelarlos durante la noche en el refrigerador. Asegúrate de que estén bien envueltos para que no absorban ningún olor del refrigerador y no se sequen demasiado.

Además, agregar un par de toallas de papel debajo debería atrapar toda la humedad adicional liberada en el proceso de descongelación.

El único inconveniente de descongelar brownies en el refrigerador es que toma de 6 a 8 horas. Eso significa que es necesario planificar con anticipación.

Por supuesto, también puedes descongelar brownies regulares en el refrigerador.

Para resumir, si guarda sus brownies en el mostrador, puede descongelarlos en el mostrador. Pero si los guardas en la nevera, ahí es donde debes descongelarlos.

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¿Puedes congelar la masa de brownie?

Puede congelar la masa de brownie durante meses sin que se note una pérdida de calidad. Todo lo que necesita hacer es verter la masa mezclada en una bolsa para congelar, exprimir todo el exceso de aire y sellar la bolsa. Una vez hecho esto, puede ponerlo en el congelador, donde puede reposar durante al menos un año.

masa de brownie típicamente consiste en azúcar, harina, cacao en polvo, huevos y mantequilla o aceite. Todos estos se congelan bien, incluso después de mezclarlos.

Lo que es importante tener en cuenta es que la masa de brownie generalmente no incluye un agente leudante (como polvo de hornear o bicarbonato de sodio). Por eso, no tiene que preguntarse si ese agente perderá su potencia si la masa permanece congelada por mucho tiempo.

Cuando se trata de congelar la masa, considere colocar la bolsa sobre una superficie plana hasta que su contenido se congele. De esta manera, la masa de brownie se congelará y eso te permitirá colocar otros alimentos encima fácilmente. O apila un par de bolsas una encima de la otra.

Por último, si esa masa en bolsa es similar a cualquier otra cosa en su congelador, debería ser útil agregar una etiqueta con el nombre y la fecha.