¿Puede congelar cerdo cocido (o crudo)? ¿Cuánto tiempo se puede congelar el cerdo?
¿Ha comprado demasiada carne de cerdo o no puede utilizarla antes de que se estropee? Probablemente lo primero que pensó fue: ¿se puede congelar la carne de cerdo y cuánto tiempo puede estar en el congelador?
La buena noticia es que se puede congelar carne de cerdo, tanto cocida como cruda, y se congela bastante bien. Congelar carne de cerdo apenas tiene inconvenientes, siempre que sigas unas sencillas pautas.
¿Quiere saber más? Vamos a ello.
¿Se puede congelar la carne de cerdo?
Dado que la carne de cerdo se conserva poco tiempo, congelarla es probablemente la mejor manera de conservarla.
Preparar la carne para congelarla lleva aproximadamente un par de minutos (hablaremos de ello más adelante), y la pérdida de calidad tras la congelación y descongelación no es tan grande. Si eres como yo, apenas se nota si la carne de cerdo estaba congelada o no.
Y por si te lo estás preguntando, puedes congelar todo tipo de carne de cerdo: carne picada, cortes enteros (como paletilla, solomillo, costillas y el resto) y carne de cerdo cocida. Aunque esta última con algunas limitaciones.
¿Se puede congelar la carne de cerdo cocida o cualquier plato a base de cerdo?
Puede congelar la carne de cerdo cocida o cualquier plato que incluya carne de cerdo, siempre que la congelación no estropee el plato.
El proceso de congelación deja la carne prácticamente intacta, pero si el plato también incluye frutas o verduras crujientes, quedarán blandas y aguadas. Y eso no es lo que quieres.
| CONSEJO |
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| Lo mejor es congelar sólo la carne. Cocinas tus costillas, chuletas, solomillo, panceta o paletilla de cerdo como más te guste y congelas la carne. Luego la descongelas y le añades todas las verduras o salsas lácteas que quieras mientras la recalientas. |
Si buscas un ejemplo de cerdo cocido congelado, yo congelo mi pulled pork de cocción lenta.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne de cerdo?
Los trozos de carne de cerdo cruda se conservan mejor entre 4 y 12 meses, mientras que la carne de cerdo picada mantiene su calidad entre 3 y 4 meses. En cuanto a la carne de cerdo cocida y las sobras, utilícelas antes de 3 meses para obtener mejores resultados.
Como probablemente sepas, la congelación mantiene los alimentos seguros para el consumo de forma prácticamente indefinida ([CANR]). Siempre que se mantengan congelados en todo momento, claro.
El único inconveniente es que la calidad de la carne de cerdo (y de todos los alimentos congelados) disminuye gradualmente. Y en algún momento empezarás a notarlo.
Cuándo exactamente es imposible decirlo, todo depende de tus papilas gustativas y de cuánto prestes atención a tu comida. Yo he comido muslos de pollo congelados durante más de seis meses y no noté gran diferencia. Lo mismo ocurre con la carne de cerdo.
En general, no es necesario prestar tanta atención a los periodos indicados anteriormente. Si protege la carne de cerdo de las quemaduras del congelador y la sazona bien, no suele haber apenas diferencia.
| CONSEJO |
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| Si vas a invitar a algún snob de la comida, opta por carne de cerdo fresca en lugar de congelada. Puede que noten esa ligera diferencia de calidad. |
Cómo descongelar la carne de cerdo
Estas son sus opciones para descongelar carne de cerdo congelada:
- En el frigorífico. Es la opción recomendada, ya que puedes volver a congelar cualquier carne descongelada de esta forma. El único inconveniente es que lleva tiempo: aproximadamente un día por cada 5 libras de peso ([CANR]). Yo pongo la carne en un bol con agua fría y luego en el frigorífico para acelerar el proceso. De este modo, un trozo de medio kilo se descongela de un día para otro.
- Calienta la carne de cerdo en el microondas a temperatura de descongelación o entre baja y media. Una vez que comience a descongelarse, cambie a incrementos cortos, especialmente si sólo desea descongelar la carne, y no necesariamente cocinarla en el microondas. Cocina la carne inmediatamente después de descongelarla.
- Puedes empezar a cocinar la carne de cerdo en el horno o en el fogón cuando aún esté congelada. Esto funciona mejor si ya está cocida y sólo tienes que descongelarla y recalentarla. Se tarda una vez y media más en cocinar la carne y hay que vigilarla de cerca para que no se queme. Pero es una opción viable si se te olvidó descongelar la carne de cerdo y no tienes otra cosa para cenar.
La carne descongelada debe consumirse en un plazo de 4 días, a menos, claro está, que estuviera muy "vieja" cuando la congelaste. En ese caso, utilízala el mismo día que se descongela o, como muy tarde, al día siguiente.
Fuentes
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