¿Cuánto dura el prosciutto?
El jamón serrano es bastante caro, por lo que definitivamente no querrás dejarlo el tiempo suficiente para que se eche a perder. ¿Cuánto dura el prosciutto?
No importa si está comprando este jamón seco preenvasado o si lo pide en su supermercado local, usted debe saber por cuánto tiempo es bueno el prosciutto.
En este artículo, cubrimos el almacenamiento, la vida útil y los signos de jamón en mal estado. Y donde es importante, hablamos de las diferencias entre la variedad curada (prosciutto crudo) y cocida (prosciutto cotto).
No solo estamos hablando de jamón auténtico (a veces llamado jamón de Parma) que se origina en Italia (ciudades como Parma o San Danielle pueden sonar una campana). Las mismas pautas se aplican al jamón seco genérico a menudo etiquetado como prosciutto.
Cómo almacenar el prosciutto
Igual que con jamón, mantenga el prosciutto en el nevera ([USDA]) y envuelto firmemente.
Si lo compra empaquetado previamente, el empaque de plástico a menudo se puede volver a sellar. Eso hace que sellar las rebanadas sobrantes sea muy fácil.
Si esa no es una opción, envuelva bien el jamón en una envoltura de plástico, papel de aluminio o papel. De esta manera, tienes una capa de separación.
De esta forma, el jamón no entra en contacto con ninguna bacteria, no se seca ni capta olores. O haga que todo su refrigerador huela a prosciutto (por muy tentador que sea).
Puede congelar el prosciutto envuelto si necesita más tiempo de almacenamiento. Coloca el jamón en una bolsa para congelador para mayor protección.
Si está comprando este jamón seco en el mostrador de delicatessen, generalmente está bien envuelto. Usa esa envoltura hasta que termines el jamón.
¿Cuánto dura el prosciutto?
Comencemos con la variedad preenvasada.
Por lo general, hay una fecha en la etiqueta y es un buen punto de partida. El prosciutto preenvasado tiende a durar de 2 a 3 meses ([USDA]), pero nuevamente, verifique con la etiqueta.
Dado que el jamón está sellado herméticamente, no hay ninguna razón por la que no deba mantener la calidad durante una semana o dos más. Por supuesto, cuanto más tiempo permanezca en el frigorífico, peor será su calidad.
Una vez que abra el paquete, intente terminar el jamón dentro de dos a cuatro días. A menudo, también puede encontrar información similar en la etiqueta.
Si sabe que no podrá comer las rebanadas sobrantes en un par de días, envuélvalas y congélelas.
Cuando se trata de prosciutto comprado en el mostrador de delicatessen, es lo mismo que prosciutto abierto. Eso significa que debe comprar solo lo que necesite para los próximos 3 a 4 días como máximo, y comer el jamón dentro de ese período.
| Nevera | |
|---|---|
| Prosciutto preenvasado (sin abrir) | Fecha en la etiqueta + 7-14 días |
| Prosciutto preenvasado (abierto) | 2-4 días |
| Prosciutto comprado en el deli | 2-4 días |
Tenga en cuenta que los períodos de la tabla anterior son solo estimaciones.
¿Cómo saber si el prosciutto es malo?
Para empezar, hablemos de cómo debería verse su prosciutto.
El prosciutto crudo (variedad curada) debe ser de color rojo oscuro (o rosa, según a quien preguntes), parecido a lo que puedes ver en mis fotos. Las cintas blancas de grasa deben ser claramente visibles aquí y allá. Y debe oler dulce.
El prosciutto cotto (variedad cocida) debe ser de color rosa pálido, y esas cintas de grasa deberían ser más delgadas (aunque aún se notan). En resumen, parece el clásico americano jamón deli ([TCB]).
Si la etiqueta no dice si está curado o cocido, lo más probable es que sea lo primero (la variedad crudo).
Ahora que sabe cómo debe verse el jamón, veamos cómo saber si está estropeado o no. Esto es lo que debe buscar:
- Cambio de color. Si el jamón comienza a ponerse gris, se oscurece o el color es notablemente diferente al que tenía cuando lo compró, está estropeado.
- Molde. Si puede ver algún signo de moho o cualquier otro asunto divertido en la superficie del jamón, tírelo.
- Mal olor. El prosciutto curado debe oler un poco dulce, mientras que el jamón cocido debe oler a jamón deli. Si notas que el tuyo comienza a oler mal o si hay algo mal con su olor, deshazte de él.
- Tiempo de almacenamiento demasiado largo. Si su prosciutto abierto permanece en el refrigerador por más de una semana, deséchelo por razones de seguridad. Sí, incluso si parece estar perfectamente bien.
Si alguna vez ha visto u olido jamón viejo, sabrá si su jamón está estropeado o no. En mi experiencia, el olor alterado es la primera señal de que su jamón ya no es seguro para comer.
Fuentes
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