¿Se puede congelar el cerdo desmenuzado?
El pulled pork se conserva bien en la nevera sólo unos días. Si vas a cocinar una gran cantidad, te resultará útil tener otra opción de almacenamiento. ¿Se puede congelar el pulled pork?
Yo hago mi pulled pork en la olla de cocción lenta. No requiere mucho tiempo, pero odio la parte de la limpieza.
Por eso, decidí hacer más de lo que como en un par de días (es decir, utilizar toda la carne de paleta de cerdo que tengo), y probar a congelar las sobras. Afortunadamente para mí, la carne cocida pasó la prueba con éxito.
Si quieres saber qué debes tener en cuenta antes de congelar tu pulled pork y cómo hacerlo, este artículo es para ti.
¿Se puede congelar la carne de cerdo?
En general, la carne se congela bastante bien. Tanto la fresca como la cocinada. Y el pulled pork no es una excepción. Pero antes de congelar la tuya, hablemos del papel que juega la salsa en la ecuación.
Aunque yo hago mi pulled pork sin salsa(la añado antes de servir si es necesario), sé que mucha gente lo hace con salsa. Si perteneces a este último grupo, debes tener en cuenta dos cosas.
La primera es si tu salsa se congela bien o no. Si no lo sabes, busca información en la receta o prueba a congelar una pequeña cantidad a ver qué tal. O, si no te importa, congela la carne sin la salsa.
La segunda es la porción. Si se congela sólo la carne, se pueden sacar un par de trozos de una bolsa grande de pulled pork congelado (ver vídeo). Pero si la salsa también está ahí, tiende a aglutinarlo todo en un gran grumo. Eso significa que tu única opción puede ser descongelarlo todo de una vez.
| CONSEJO |
|---|
| Si la salsa se congela bien, pero quieres servir un poco de pulled pork sin descongelarlo todo, congela la salsa por separado. Lo mejor es congelarla en una cubitera. |
Ahora que ya sabes si debes congelar tu pulled pork con o sin la salsa, pasemos al cómo.
Cómo congelar pulled pork
El proceso es muy sencillo y sólo lleva un par de minutos. Coge una bolsa de congelación y manos a la obra. He aquí cómo:
- Porcione la carne de cerdo desmenuzada. Si la suya no lleva salsa, ponga toda la que pueda en una sola bolsa. Si lleva salsa, considere la posibilidad de utilizar un par de bolsas más pequeñas. De esta forma, cada una puede contener tanta carne como necesite para una sola comida.
- Selle la(s) bolsa(s). Elimine el exceso de aire y cierre bien las bolsas. Añada una etiqueta si lo desea.
- Métalo todo en el congelador.
Y ya está. Tu pulled pork está seguro en el congelador y esperando para cuando lo necesites.
Cómo descongelar carne de cerdo congelada
El tiempo necesario para descongelar su lote de pulled pork depende en gran medida de su tamaño y de si lo congeló con salsa o no.
Si ha congelado sólo la carne, puede transferirla a un plato y disponerla en una sola capa fina. De este modo, se descongela rápidamente. Pero si la tuya es una gran masa de carne de cerdo y salsa, tarda mucho más en descongelarse.
Teniendo esto en cuenta, he aquí un par de maneras de descongelar la carne:
- Pasar la noche en el frigorífico. Es la mejor opción si tienes que descongelar una gran cantidad. Puedes meter la bolsa en agua tibia para acelerar un poco el proceso. Eso sí, asegúrate de que la bolsa no tiene fugas.
- En la encimera. Coge una tabla de cortar grande o un plato, y coloca la carne sobre él en una capa fina. Cuanto mayor sea la superficie que ocupe, más rápido se descongelará. Asegúrate de que no esté así más de una hora (por razones de seguridad). Cocínalo todo justo después.
- En el horno. Puedes descongelar y recalentar la carne rápidamente en el horno. Una sartén antiadherente grande es ideal para ello. Mantén el fuego bajo y añade un poco de agua si es necesario. Una vez descongelada, cambia el fuego a medio para calentar la carne desmenuzada.
- En el horno. El horno, al igual que los fogones, es una gran opción si quieres descongelar y recalentar el pulled pork de una sola vez. Utiliza una fuente apta para horno con tapa y añade un par de cucharadas de agua si no tienes salsa. Así evitarás que la carne se seque. Además, no precalientes el horno, enciéndelo en cuanto metas la carne para que se descongele más lentamente.
Yo soy bastante perezosa, así que opto por el horno y descongelo y recaliento mi pulled pork de una sola vez. Pongo la carne en una cazuela de cristal y programo el horno para 30 minutos a 350 F (o 180 C). El tiempo necesario depende de la cantidad de carne, así que ajústalo en consecuencia.
Recalentar la carne de cerdo
Las dos opciones más populares para recalentar la carne de cerdo desmenuzada son, como era de esperar, la cocina y el horno. El primero es más práctico y te da más control, mientras que el segundo es más como set it and forget it.
Si te sientes cómodo calentando la carne en el horno, hazlo. Si no, coge una sartén antiadherente y cocínala en el fuego. De este modo, podrás reaccionar inmediatamente si ves que la carne empieza a quemarse o a secarse.
No importa cuál elijas, asegúrate de que la carne no se seque ni se queme. Para ello, puedes utilizar un poco de agua, grasa o salsa. Y asegúrate de vigilarla de cerca.
Si vas a recalentarlo en el horno, considera la posibilidad de comprobarlo a mitad de camino para ver si no empieza a secarse o si requiere un removido rápido. Pero ten cuidado.
En cualquier caso, puede que tu primer intento no sea un jonrón, pero mejorarás.
Uso de la carne de cerdo descongelada
No hay limitaciones ni restricciones en el uso de la carne de cerdo congelada. Puedes utilizarla en las mismas recetas que la carne de cerdo fresca. Por ejemplo:
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Tacos
- Pizzas
- Guisos y estofados
- Cualquier otra cosa que se te ocurra
¡Feliz congelación!
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