¿Cuánto dura el cerdo? ¿Se puede comer cerdo caducado?
Ayer compraste solomillo de cerdo, paletilla o quizás algo de carne picada de cerdo, y no estás seguro de si se conservará hasta mañana. ¿Cuánto dura la carne de cerdo?
O tal vez tengas sobras de cerdo y te preguntes cuántos días se conservan en el frigorífico.
Si alguna de las dos cosas le resulta familiar, este artículo es para usted. En él hablamos de:
- conservación de la carne de cerdo - cómo hacerlo y cuánto tiempo se conserva (en lugar de darle un plazo para cada posible tipo de carne de cerdo, esbozaré algunas reglas generales que debe recordar)
- carne de cerdo en mal estado: cómo saber si la suya aún se puede comer o no
Si eso es lo que busca, siga leyendo.
| INFORMACIÓN |
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| Las reglas que se indican a continuación sirven para casi todos los tipos de carne de cerdo. Es decir, lomo, solomillo, paletilla, solomillo y el resto de las opciones disponibles. También cubro la carne picada de cerdo. |
¿Cuánto dura la carne de cerdo?
Si en el envase de la carne de cerdo figura la fecha de caducidad, ésta debería conservarse uno o dos días después de dicha fecha. Si no hay fecha de caducidad, dé por sentado que los cortes enteros de carne de cerdo se conservan hasta 5 días, la carne picada de 1 a 2 días, y la cocida y las sobras duran de 3 a 4 días.
La carne de cerdo sellada al vacío o envuelta en plástico casi siempre viene con fecha en la etiqueta. Y, en el caso de la carne fresca, uno o dos días más es todo lo que se consigue.
Si la carne de cerdo viene envuelta en papel de carnicero y no lleva fecha, tendrá que calcular usted mismo el tiempo de conservación.
Lo más fácil es suponer que los cortes enteros se conservan de 3 a 5 días y la carne de cerdo picada hasta dos días ([CANR]). Los productos de cerdo cocidos (por ejemplo, salchichas, carne precocinada y similares) deberían conservarse entre 3 y 4 días.
Puede que la carne se conserve bien uno o dos días más, pero eso es todo.
En cuanto a las sobras, también se conservan de 3 a 4 días ([FS]).
| CONSEJO |
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| Si los periodos mencionados no son lo bastante largos para tus necesidades, el congelador viene al rescate. Puedes congelar carne de cerdo fresca o cocinarla primero y congelar las sobras. O, si se trata de un corte entero, preparar cecina de cerdo. |
| Frigorífico | |
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| Carne de cerdo (con fecha de caducidad) | Fecha + 1 - 2 días |
| Carne de cerdo (piezas enteras) | 4 -5 días |
| Carne de cerdo (picada) | 1 - 2 días |
| Carne de cerdo (cocida o procesada, sin fecha) | 3 - 4 días |
Tenga en cuenta que los periodos del cuadro son sólo estimaciones.
Cómo conservar la carne de cerdo
Guarde la carne de cerdo en el frigorífico en el envase en el que venga del supermercado o de la carnicería. Si estaba sellada al vacío, transfiere los restos a una bolsa de congelación y refrigérala, o mejor aún, congélala.
Cuando se trate de sobras de cerdo, guárdalas en recipientes herméticos o en bolsas de congelación, según te resulte más cómodo.
La idea principal aquí es mantener la carne de cerdo bien cerrada.
Para cortes de carne ya procesados, como el beicon ahumado o el jamón cocido, basta con papel de carnicero (lo mismo ocurre con el salmón ahumado). Para la carne cruda, como la paleta de cerdo, el jamón o el solomillo, un paquete sellado al vacío, un congelador o una envoltura de plástico son buenas opciones.
Si ha desechado el envoltorio original o no puede reutilizarlo después de abrirlo, la bolsa hermética es probablemente la opción más segura, independientemente de la carne que tenga.
| ADVERTENCIA |
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| Sustituir el papel de carnicero por papel de sándwich no funciona: la carne se secará en cuestión de días. Utiliza papel de congelación o una bolsa de congelación. |
Si abres un paquete cerrado (por ejemplo, carne picada de cerdo) y no piensas cocinarlo todo de inmediato, puedes refrigerar o congelar el resto.
Esto último suele ser la mejor solución, ya que la carne probablemente no durará más de uno o dos días en el frigorífico.
| CONSEJO |
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| Si no tienes un plan de comidas para los próximos días y no sabes cuándo vas a cocinar la carne de cerdo, congélala una vez llegues a casa. Así te aseguras de no encontrarla estropeada en la nevera en un par de días. |
¿Cómo saber si la carne de cerdo es mala?
Cuando compruebe su carne de cerdo, recuerde lo siguiente:
- Si la carne de cerdo picada tiene un color apagado, una textura viscosa o huele agria, es mala. Puede evaluar fácilmente los dos primeros factores al comprar carne de cerdo picada en el supermercado.
- Si la carne de cerdo, cruda o cocinada, huele mal o empieza a cambiar de color, se acabó.
- Deseche la carne de cerdo que lleve demasiado tiempo en el frigorífico. La carne de cerdo, sobre todo la cruda, se estropea rápidamente. Si la tuya lleva dos o más días caducada o una semana en el frigorífico, da por hecho que se ha estropeado. Más vale prevenir que curar.
La carne de cerdo, al igual que la de pollo o ternera, se estropea rápidamente.
Si no estás seguro de si la tuya se puede comer, es mejor pecar de precavido y tirarla. Sé que la carne es bastante cara hoy en día, pero nunca merece la pena arriesgarse a contraer enfermedades alimentarias.
Fuentes
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