¿Se estropea la cecina?

Así que has comprado un paquete de carne seca, ansioso por probar lo que algunos de tus amigos han estado hablando. Y no defraudó.

Pero aunque realmente te gustó, no eres un gran carnívoro. Por lo tanto, espera que tome algún tiempo hasta que termine el paquete. ¿La cecina se echa a perder?

O tal vez se ha abastecido de cecina en una oferta y ahora se pregunta cuánto durará toda esa carne. Y dado que algunos de los paquetes estaban a solo uno o dos meses de la fecha en la etiqueta, está pensando en congelarlos, pero no está seguro de si es una buena idea.

Si recién está comenzando su viaje con la cecina, probablemente sea mejor si aprende un par de cosas sobre su almacenamiento, vida útil y en mal estado. O si o no congelarlo tiene sentido. Si eso es lo que estás buscando, este artículo es para ti.

Cómo almacenar cecina

La cecina es carne magra que ha sido secado para extender su vida útil. Si bien la cecina de res es la variedad más popular, la carne puede ser cualquier cosa, desde ternera hasta pavo.

El proceso de secado suele incluir la salazón de la carne para extraer la humedad y conservar el producto. Y la falta de agua y un nivel bastante alto de sal significan que la carne no se echa a perder tan fácilmente. Sin embargo, almacenar cecina no es tan simple como mantener el paquete en la despensa hasta que lo termines.

Comencemos con la cecina comprada en la tienda. El paquete generalmente está sellado al vacío o con nitrógeno (como una bolsa de papas fritas). De cualquier manera, hay muy poco o nada de oxígeno en el recipiente, por lo que la cecina está bastante a salvo de la descomposición. Mientras el paquete no esté abierto, puede guardarlo en un lugar oscuro y fresco, como la despensa o un mueble de cocina.

Una vez que lo abres, las cosas se ponen un poco más interesantes. En primer lugar, si no es una bolsa resellable, debe transferir la cecina a una o en un recipiente hermético. No importa dónde coloque la carne, debe estar protegida del mundo exterior y no tener acceso al aire fresco.

Algunos productores agregan más conservantes a su cecina y, si ese es el caso, puede continuar manteniendo la bolsa o el recipiente a temperatura ambiente durante una semana o dos. Otros, principalmente aquellos que usan poco o ningún conservante (además de la sal, por supuesto), a menudo informan en la etiqueta que debe refrigere su cecina al abrir.

En breve, siempre revisa la etiqueta para asegurarse de que puede dejarlo en la despensa. Por supuesto, la cecina conservará la frescura y durará un poco más si la refrigeras.

Cuando se trata de cecina casera, la forma de almacenarla depende de cómo la empaquete. Si lo selló al vacío o usó un absorbente de oxígeno, guardar la cecina en la despensa está perfectamente bien. Pero si acaba de ponerlo en un recipiente hermético después de prepararlo, solo durará aproximadamente una semana en la despensa, por lo que ir al refrigerador de inmediato es probablemente una mejor opción.

¿Puedes congelar la cecina?

La cecina congelada altera ligeramente el sabor de la carne deshidratada, por lo que algunos expertos no lo recomiendo. Al final del día, todo es una cuestión de preferencia personal, por lo que no lo sabrá con seguridad hasta que lo pruebe por sí mismo.

Cuando se trata de cecina comprada en la tienda que no está abierta, no la congele a menos que sea realmente necesario. Por lo general, tiene una vida útil bastante larga, e incluso si lo abre cerca de la fecha en la etiqueta o un poco pasada, debería estar perfectamente bien.

Pero si ha abierto el paquete, o es cecina casera que no está sellada al vacío, la congelación es el camino a seguir para extender su vida útil.

Al congelar la cecina, como al congelar casi cualquier alimento, es necesario proteger la carne de las bajas temperaturas. Para hacer eso, puede usar una bolsa para congelar, un recipiente hermético o envolver la carne con papel de aluminio.

Ir con una bolsa para congelador resellable parece ser el mejor método porque es amigable con el medio ambiente y ocupa el menor espacio en el congelador. En general, las bolsas para congelador son muy útiles si el espacio del congelador es un bien escaso en su hogar.

Descongelar la carne en la nevera durante la noche.

¿Cuánto dura la sacudida?

La cecina envasada comercialmente se mantiene fresca 12 meses. Un paquete generalmente viene con un fecha de caducidady ese es un gran punto de partida. Siempre que mantenga el paquete sin abrir, la carne debe permanecer en la mejor calidad durante algún tiempo después de esa fecha, tal vez uno o dos meses. O más, si está cargado de conservantes.

Una vez que abra el paquete, su vida útil depende de la cantidad de conservantes agregados. Pero si está buscando una estimación segura, parece razonable 1 a 2 semanas en la despensa y 3 a 4 semanas en el refrigerador.

Cuando se trata de cecina casera, todo depende de si sella el paquete al vacío o no. Si es así, puede esperar que la carne dure aproximadamente 1 a 2 meses en la despensa y aún más en la nevera. Si no, 1 a 2 semanas a temperatura ambiente y alrededor de un mes en la nevera son estimaciones realistas.

Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo estimaciones.

Cómo saber si la cecina se ha vuelto mala

Si no almacenó la cecina correctamente y la humedad entró en la bolsa, tarde o temprano habrá algunas cosas peludas que crecen o manchas oscuras en la superficie. Si ese es el caso, deseche el bocadillo. Lo mismo si se ha convertido superduro o desarrollado un mal olorl.

Los cambios de color y / o textura indican que la calidad de la carne se está degradando con bastante rapidez. Pero estos no son necesariamente signos de deterioro. Depende de usted decidir si la cecina es lo suficientemente buena para comer o no. Y en caso de duda, tírelo.

Lo mismo si ya almacena la carne deshidratada por más tiempo del que debería.