¿Se estropea el bacon?
Hace una semana compró uno o dos paquetes de bacon en rebajas y ahora se pregunta: ¿se estropea el bacon? Como amante del bacon, normalmente te lo comes mucho antes de que empiece a deteriorarse, así que nunca has necesitado averiguar cuánto dura.
O tal vez haya visto bacon precocinado en una estantería del supermercado y le haya sorprendido que no estuviera refrigerado. Puede que incluso quisieras probarlo, ya que parece muy práctico, pero antes querías comprobar si el bacon listo para consumir existe de verdad.
En cualquier caso, si tiene alguna duda sobre la conservación del bacon, su caducidad y su deterioro, este artículo es para usted. En él, hablamos del bacon crudo, del bacon precocinado y, por supuesto, del bacon que has cocinado tú mismo en casa. Si eso es lo que buscas, sigue leyendo.
Cómo conservar el beicon
Empecemos hablando del beicon crudo. Al igual que el jamón, o prácticamente cualquier otra carne cruda, debe guardarse en el frigorífico. Elija un rincón alejado del frigorífico para obtener mejores resultados.
Una vez abierto el paquete, necesitas una forma de envolver el beicon para que no se seque y el olor se filtre a otros alimentos del frigorífico. Si el envase original es resellable, no dudes en utilizarlo. Si no, hay un par de opciones. Poner el paquete en una bolsa de congelación es mi favorita porque es cómodo y no genera residuos. Pero también puedes envolverlo con papel de aluminio o plástico si es lo que prefieres.
Una vez que hayas cocinado el beicon y necesites guardar las sobras, también puedes hacerlo en el frigorífico. Las opciones obvias son un recipiente hermético o una bolsa de congelación. Una vez más, recuerda siempre mantener el bacon bien cerrado.
| CONSEJO |
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| También puedes guardar y almacenar grasa de tocino. Lee mi artículo titulado "¿Se estropea la grasa de beicon?" para saber más al respecto. |
Hablemos ahora del bacon precocinado comprado en la tienda. Hay dos tipos: el que se puede conservar en la estantería y el que requiere refrigeración. Y como ya te habrás dado cuenta, se conserva igual que en el supermercado.
El que se conserva en la estantería puede estar a temperatura ambiente, en la despensa o en la cocina. Sólo hay que asegurarse de que no esté cerca de fuentes de calor o a la luz del sol. Una vez abierto el envase, hay que refrigerar las sobras. La variedad refrigerada debe permanecer siempre en el frigorífico. Al igual que el bacon crudo, el precocido también debe envolverse bien para conservar su calidad durante más tiempo.
¿Se puede congelar el beicon?
No le sorprenderá saber que el beicon se puede congelar. Y se congela bastante bien.
| CONSEJO |
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| Recuerda que el bacon cocido se congela mejor que el crudo. Así que si no tienes prisa, vale la pena cocer primero el beicon. Además, el bacon estará listo para consumir nada más descongelarse. |
Bien, ya tienes listo el bacon. Ahora piensa cómo vas a utilizarlo. Si es un trozo grande, quizá sea mejor cortarlo en trozos más pequeños. O tal vez sea mejor cortar el beicon en lonchas o en dados, para que esté listo para cuando lo necesites. Este paso es opcional, pero me parece que si la comida del congelador ya está preparada, me resulta mucho más fácil elegirla en lugar de lo que hay en la nevera.
Una vez que hayas terminado con esa preparación adicional, es hora de congelar el beicon. Introduce los trozos, lonchas o dados en bolsas de congelación o recipientes herméticos. Intenta meter en cada recipiente sólo la cantidad que vayas a utilizar en unos días. O, si te gusta la comodidad, para una comida. Lo último que hay que hacer es añadir una etiqueta con el nombre y la fecha a cada bolsa. Cuando todo esté listo, mételo todo en el congelador.
A la hora de descongelar, el frigorífico es la mejor opción.
¿Cuánto dura el beicon?
Una vez más, empecemos con el beicon crudo. Suele estar sellado al vacío y viene con una fecha de caducidad o de consumo preferente. Y esa fecha es una buena estimación de cuánto tiempo conservará su calidad. Por supuesto, puede guardarse unos días después de esa fecha, pero eso es todo. Una vez abierto el paquete, el bacon conservará su calidad durante una semana aproximadamente. O menos, si lo ha abierto después de la fecha que figura en la etiqueta.
Una vez cocido el beicon, puede durar unos 4 o 5 días en el frigorífico. Si no vas a poder utilizarlo en ese plazo, congélalo.
Por último, pero no por ello menos importante, el bacon precocinado. La variedad de larga conservación viene con una fecha de caducidad, y puedes conservar fácilmente la carne de cerdo hasta esa fecha, y luego una semana o quizá dos más. Una vez abierto el paquete, termine el producto en un plazo de 4 a 7 días. Las directrices para el bacon precocinado refrigerado son bastante similares.
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Tocino crudo (sin abrir) | Caducidad + 5 -7 días | |
| Tocino crudo (abierto) | 5 - 7 días | |
| Tocino cocido | 4 - 5 días | |
| Tocino precocinado (se vende refrigerado, sin abrir) | Caducidad + 5 - 7 días | |
| Tocino precocinado (se vende refrigerado, abierto) | 4 - 5 días | |
| Panceta precocinada (se vende sin refrigerar, sin abrir) | Fecha de caducidad + 1 - 2 semanas | |
| Panceta precocinada (se vende sin refrigerar, abierta) | 4 - 5 días |
Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones.
Cómo saber si el beicon está malo
Esta es una de esas cosas en las que tu intuición no te defraudará.
Sin duda sabrá que el tocino está malo cuando lo esté. Olerá fatal (es bastante difícil no darse cuenta), estará viscoso ysu color cambiará lentamente a marrón, gris o incluso verde. Si nota que empieza a ocurrir alguna de estas cosas, probablemente lo mejor sea tirarlo inmediatamente.
Si ya almacena el beicon más allá de las estimaciones indicadas anteriormente, deséchelo, aunque parezca estar bien. Y como de costumbre, la vieja regla: en caso de duda, tírelo también.
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