¿La mermelada se estropea?

Cómo conservar la mermelada

Conservar mermelada es bastante parecido a conservar mostaza o ketchup. Aunque su sabor no se parece en nada, la razón es que todas ellas contienen bastantes conservantes naturales. En el caso de las mermeladas, ese conservante es el azúcar.

Debe guardar el tarro sin abrir en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar y de fuentes de calor. La exposición a la luz y al calor podría degradar la mermelada rápidamente, lo que podría afectar a su sabor, consistencia y aspecto. La despensa o un armario de la cocina son las mejores opciones. Esto es válido tanto para las mermeladas compradas en tiendas como para las caseras conservadas adecuadamente.

Una vez abierto el tarro, es hora de transferir la mermelada al frigorífico. Recuerda cerrar siempre el tarro herméticamente y volver a meterlo en el frigorífico después de sacar la cantidad que necesites. Esto garantiza que la mermelada conserve su calidad durante más tiempo y minimiza la posibilidad de contaminación microbiana que podría hacer que se estropeara.

Al igual que con otros alimentos que tomamos con cuchara, recuerda utilizar siempre cucharas limpias y nunca "mojar dos veces". En otras palabras, practique una higiene alimentaria adecuada. El modus operandi tanto para las mermeladas compradas en la tienda como para las caseras es el mismo también en este caso.

¿Cuánto duran las mermeladas?

Empecemos con un tarro de mermelada sin abrir.

Si se trata de una variedad comprada en la tienda, suele venir con una fecha de caducidad. Por supuesto, esa fecha es sólo una aproximación, y un tarro con el cierre intacto puede durar en buen estado mucho más tiempo.

Muchas empresas probaron la mermelada que almacenaban durante más de 20 años y seguía estando perfectamente. Así que, aunque normalmente la fecha de caducidad es de 12 a 24 meses después de la fecha de producción, es fácil suponer que la mermelada durará años más.

En cuanto a las mermeladas caseras sin abrir, el consenso general es que se pueden conservar fácilmente durante al menos un año, si no más.

Por supuesto, las mermeladas caseras no suelen conservar el sabor tan bien como las compradas en la tienda, pero eso no significa que al cabo de 1,5 o 2 años la mermelada tenga un sabor insípido. Así que, mientras el precinto permanezca intacto, debería ser perfectamente segura (¡y sabrosa!) durante al menos unos cuantos años más.

Hablemos ahora de las mermeladas abiertas. Muchos fabricantes suelen sugerir que se consuma su producto en un plazo de dos semanas a un mes. Por supuesto, eso es sólo para la mejor calidad, y si cuidas bien la mermelada, debería conservar fácilmente el sabor durante al menos unos meses.

Cuando se trata de mermeladas caseras, un mes en el frigorífico es una estimación bastante segura del tiempo que el producto conservará su sabor. Al igual que ocurre con las mermeladas compradas, si las prácticas de almacenamiento son buenas y adecuadas, esta delicia afrutada se conservará durante más tiempo.

	Despensa	Frigorífico
Mermelada (comprada en la tienda, sin abrir)	Mejor en + 1+ años
Mermelada (comprada, abierta)		2+ meses
Mermelada (casera, sin abrir)	1 año
Mermelada (casera, abierta)		1+ meses

Tenga en cuenta que los periodos indicados se refieren a la calidad de las apuestas. La mermelada almacenada adecuadamente debería durar fácilmente meses más.

¿Cómo saber si la mermelada es mala?

En primer lugar, hablemos de un cambio en la mermelada que no es señal de que se esté estropeando.

Algunas mermeladas adquieren naturalmente un tono más oscuro con el tiempo, incluso cuando el tarro está cerrado. Esto es especialmente cierto en el caso de las mermeladas sin conservantes o con menos azúcar. Así que no hay por qué preocuparse de que las mermeladas para untar de color claro se oscurezcan. Así son las cosas. También es normal que se produzcan ligeros cambios de sabor con el paso del tiempo.

Pasemos ahora a los signos de una mermelada en mal estado. Los signos típicos de deterioro de una mermelada son la aparición de moho o levaduras, o cualquier olor desagradable. Si la mermelada huele a levadura, alcohol o algo fermentado, deshazte de ella. Lo mismo ocurre si hay algún crecimiento orgánico en la superficie.

Si todo parece y huele bien, pruébalo. Si algo no le gusta, tírelo. Si no, no dudes en disfrutarlo.