¿La berenjena se echa a perder?

Así que compraste tu primera berenjena con la intención de hacer ratatouille, pero por alguna razón, todavía no lo conseguiste. Ahora, una semana después, empiezas a preguntarte: ¿la berenjena se echa a perder?

O tal vez eres un cocinero experimentado con un montón de recetas de berenjenas en tu repertorio. Pero cuando las berenjenas salieron a la venta ayer, saltó el arma y compró demasiadas. Ahora se pregunta cómo debe almacenarlos para que duren el mayor tiempo posible.

Tal vez incluso esté considerando congelar algunos de ellos, ya que seguramente no podrá usarlos todos en la próxima semana.

Si algunas de estas preocupaciones le suenan familiares, este artículo es para usted. En ella pasamos almacenamiento, vida útil y deterioro de las berenjenas. También hablamos de congelarlos si eso es lo que estás buscando. Si eso suena interesante, sigue leyendo.

Berenjena en mano
Berenjena en mano
Índice

Cómo almacenar berenjenas

Si desea almacenar berenjenas durante un período prolongado, tiene sentido elegir las mejores al comprar. En general, debe intentar elegir los que estén completamente maduros o casi maduros.

Eso significa que la verdura debe estar bastante firme al tacto, pero no súper firme, y definitivamente no suave. Al elegir, asegúrese de comprobar si hay moretones y puntos blandos. Es probable que una berenjena dañada comience a pudrirse mucho antes que una que no tenga hematomas.

Ahora que ha comprado la verdura, es hora de guardarla. En primer lugar, si compra berenjenas envueltas en plástico, desenvolverlos cuando llegues a casa.

El mejor lugar para almacenarlo es una despensa o un sótano realmente fresco, ya que la temperatura óptima para las berenjenas es 50-54 ° F (o 10-12 ° C). Desafortunadamente, casi nadie tiene una despensa tan genial disponible.

Entonces, a menos que tenga acceso a una habitación con una temperatura constante de 50-54 ° F, le queda la opción habitual entre el refrigerador y la temperatura ambiente en la cocina o despensa.

Para el almacenamiento a corto plazo, la encimera de la cocina o la despensa está perfectamente bien. Solo asegúrate de que la berenjena se asiente en un lugar bien ventilado y alejado de la luz solar y de los productores de etileno (p.ej, plátanos). El etileno acelera la maduración, y definitivamente no quieres eso.

Si espera almacenar la berenjena entera durante más de 3 o 4 días, es mejor refrigerarla. Simplemente guarde los frescos en el refrigerador, sin necesidad de empaque adicional. De hecho, no selle las berenjenas en ningún envoltorio para evitar que se pudran mientras están almacenadas.

Nota

Mantener las berenjenas frescas en el refrigerador hará que la pulpa se oscurezca.

Cuando se trata de berenjenas cortadas o cocidas, guárdalas en el frigorífico, bien cerradas en un recipiente hermético.

Triturar berenjenas
Triturar berenjenas

¿Puedes congelar la berenjena?

Al igual que con muchas otras verduras, la congelación es una muy buena opción para conservar las berenjenas por más tiempo.

Hay al menos algunas formas de congelar las berenjenas. La mejor manera que requiere menos trabajo es preparar un plato que incluya verduras y congelar todo el plato. Ese método no requiere ningún trabajo adicional además de transferir el plato a recipientes aptos para el congelador. Por supuesto, no funciona con todos los platos. Se prefieren los cocidos, como los guisos, ya que se congelan bien.

Otro método popular y bastante versátil de congelación es mediante blanquear y congelar berenjenas cortadas en rodajas.

En primer lugar, lavas la berenjena y la cortas en rodajas. Entonces es blanqueando hora. Una vez que haya secado las piezas blanqueadas, congelación instantánea es el siguiente en nuestra lista de tareas pendientes.

Una vez congeladas, transfiera las rondas a bolsas para congelador, exprima el aire, ciérrelas herméticamente y métalas en el congelador. Si es necesario, agregue una etiqueta con un nombre y una fecha en cada bolsa.

Como puede ver, este método requiere bastante tiempo. Por eso, si es posible, recomiendo congelar las berenjenas en platos cocinados.

Empanadas de berenjena servidas
Empanadas de berenjena servidas

¿Cuánto dura la berenjena?

Como casi todas las verduras, las berenjenas frescas no duran tanto. Si los almacena a temperatura ambiente, se mantienen frescos durante aproximadamente tres a cinco días. En la nevera, pueden durar entre 7 y 10 días en buenas condiciones.

Ya que estamos hablando de verduras aquí, a veces se mantienen frescas por mucho más tiempo, pero que se echen a perder después de dos o tres días en el refrigerador tampoco debería ser una gran sorpresa. Nunca se sabe qué tan bien se almacenó la verdura antes de comprarla.

Si desea precortar berenjenas durante el fin de semana para ahorrar tiempo en una cena de lunes a viernes, debe saber que las berenjenas cortadas conservan buena calidad por solo 3 a 4 días. Entonces, si lo necesita un viernes, es mejor cortarlo a mitad de semana si es posible.

Cuando se trata de berenjena cocida o una que sea parte de un plato, conservará la calidad hasta por cinco días.

Como es habitual, si decides congelar esta verdura, puede durar meses en el congelador sin mucha pérdida de calidad.

Despensa Nevera
Berenjena (entera) 3-5 días 7 - 10 días
Berenjena (cortada) 3-4 días
Berenjena (cocida) 3-5 días

Tenga en cuenta que las estimaciones anteriores son para la mejor calidad.

Rebozado de empanadas de berenjena
Rebozado de empanadas de berenjena

¿Cómo saber si las berenjenas se han echado a perder?

Si la verdura comienza a pudrirse, Descártalo. Algunas personas cortan la parte podrida y usan el resto, pero eso es algo que no recomiendo. Sin embargo, si la parte podrida es pequeña, soy culpable de no seguir mi propio consejo.

Aparte de la podredumbre, hay algunos signos de que la berenjena ha pasado su mejor momento.

Primero es cuando el la piel suave se ha vuelto arrugada o comienza a crecer sumideros.

Hundir agujeros en berenjena
Hundir agujeros en berenjena

Otro es cuando la carne se ha vuelto blanda, blanda o esponjosa. O si se vuelve más oscuro y las semillas se notan mucho más. Algo como esto:

Carne de berenjena vieja
Carne de berenjena vieja

En ambos casos, probablemente sea mejor deshacerse de la verdura.

Si todo lo relacionado con la berenjena parece estar bien, lo más probable es que sea perfectamente seguro para comer.

Berenjena concisa
Berenjena concisa

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