¿Cuánto duran las cebollas verdes y cómo saber si son malas?

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la vida útil y el deterioro de las cebollas de verdeo. Aprende cuánto duran las cebollas de verdeo, cómo almacenarlas y cómo saber si una está estropeada.

¿Has comprado un montón de cebollas de verdeo y te preocupa que se estropeen antes de llegar a ellas? ¿Cuánto duran las cebollas verdes en la nevera?

O tal vez las tuyas llevan ya bastante tiempo almacenadas y tienen un aspecto dudoso, y te gustaría saber cómo saber si las cebollas verdes están malas.

Si alguna de las dos cosas te suena, este artículo es para ti.

Entremos de lleno.

NOTA
Las cebollas verdes son lo mismo que las cebolletas. El nombre que te resulte familiar depende de dónde vivas. Yo utilizo ambos indistintamente.

¿Cuánto duran las cebollas verdes?

	Frigorífico
Cebollas verdes, envueltas en plástico	1 - 2 semanas
Cebollas verdes, envueltas en papel de cocina húmedo y selladas en una bolsa de congelación	2 - 3 semanas
Cebollas verdes, picadas	3 - 4 días

Las cebollas verdes duran entre 7 y 14 días envueltas en plástico y refrigeradas. Puedes prolongar ese periodo aproximadamente una semana envolviendo las cebollas verdes con una toalla de papel húmeda y sellándolas en una bolsa para el congelador. Está bien cortar las cebollas por la mitad para que quepan en la bolsa.

Ese es el tiempo que, aproximadamente, duran las cebolletas.

Si simplemente las dejas en la bolsa en la que vienen y las metes en el frigorífico, lo más probable es que conserven su calidad durante una semana, quizá hasta 10 días.

Si te tomas un momento y te aseguras de que están en un lugar razonablemente húmedo, por ejemplo en el cajón de las verduras, pueden durar hasta dos semanas.

Por supuesto, el tiempo de conservación depende de la calidad de la verdura, así que si tus cebolletas no tenían un aspecto tan bueno desde el principio, probablemente sólo se conservarán un par de días.

Si necesitas guardar las tuyas durante más tiempo, te ayudará envolverlas en una toalla de papel húmeda (no mojada) y sellarlas bien. Un truco similar funciona también para conservar el cebollino.

(Como puedes ver, las cebollas normales duran bastante más que las verdes, y no necesitan refrigeración).

¿Es necesario refrigerar las cebollas verdes?

No es necesario refrigerar las cebollas de verdeo, pero hacerlo ayuda a prolongar su tiempo de conservación hasta 10 ó 14 días, o incluso más si las envuelves en una toalla de papel húmeda. Si dejas las cebollas verdes a temperatura ambiente, se conservarán sólo unos días y perderán rápidamente su calidad.

Técnicamente hablando, no es imprescindible guardar las cebolletas en la nevera, pero dejarlas en la encimera limita su tiempo de conservación de forma notable.

Así que si vas a utilizarlas el mismo día que las compras, o quizá el día siguiente, dejarlas fuera del frigorífico probablemente estará bien. De lo contrario, es una mala idea.

Cómo conservar las cebollas verdes

La forma más fácil de conservar las cebollas verdes es simplemente colocarlas en el frigorífico, sea cual sea la forma en que las hayas conseguido.

El entorno ideal para las cebollas verdes es 32 °F (o 0 °C) y una humedad relativa alta, del 95% o más.

Así que si tus cebolletas estaban envueltas en plástico, colócalas en uno de los estantes del fondo. De este modo, permanecerán en un lugar frío (en lugar de estar cerca de la puerta, donde hace más calor), y el envoltorio les ayudará a retener la humedad.

Si el fardo no estaba envuelto, es mucho mejor la idea de ir al cajón de las verduras. Esto se debe a que ese espacio suele ser bastante húmedo, y sin una envoltura, las cebollas verdes pierden humedad (y calidad) con bastante rapidez.

Ahora bien, si quieres ir más allá para conseguir esa semana extra que he mencionado antes, debes envolver las cebollas de verdeo con una toalla de papel húmeda y sellarlas en una bolsa resellable.

Esa toalla de papel (o toallas) debe estar sólo ligeramente húmeda, rociada una o dos veces con un poco de agua, eso es todo. La toalla no debe estar húmeda, ya que eso podría acelerar su deterioro.

(Las cebollas verdes se benefician de una pequeña nebulización, sin que haya gotas de agua en la superficie).

Una toalla de papel húmeda, combinada con una bolsa, ayuda a las cebolletas a retener el agua durante mucho más tiempo, lo que prolonga su vida útil aproximadamente una semana.

A la hora de guardar las cebollas de verdeo picadas, utiliza un recipiente hermético o una bolsa de congelación.

A continuación, hablemos del deterioro.

¿Cómo saber si una cebolla de verdeo está mala?

Desecha una cebolla de verdeo si

• Está blanda, marchita, descolorida (translúcida u oscura) o blanda. Todos estos son signos de pérdida de agua, y en cierto punto, toda la cebolla, es decir, el bulbo subdesarrollado y la hoja, es inútil. Por supuesto, si sólo una sección concreta de la hoja está blanda o empapada de agua, puedes cortarla y utilizar el resto.
• Tiene moho. Demasiada humedad y algunas esporas de moho en la zona donde guardas las cebollas verdes, y puedes acabar con un manojo mohoso. Dicho esto, la pérdida de agua es, con mucho, la razón más común por la que hay que tirar las cebolletas.

Si observas cualquier otra cosa que te parezca rara o extraña, confía en tu instinto y tira las cebollas. O, como mínimo, corta la parte afectada de la hoja o el bulbo. Más vale prevenir que curar.

Aquí tienes una cebolla verde que ha empezado a perder agua rápidamente:

Si la guardaras unos días más, tendría este aspecto: