¿La miel se vuelve mala?

Cómo conservar la miel

En cuanto al almacenamiento, la miel es similar a otros edulcorantes líquidos, como el sirope de arce, la melaza o el néctar de agave. Eso significa que debes guardarla en un tarro bien cerrado y en un lugar oscuro.

La temperatura ambiente es perfecta, por lo que un armario de cocina es la mejor opción. Un armario en la despensa también sirve, pero la miel cristalizará más rápido. Lo mismo ocurre en el frigorífico.

En resumen, las temperaturas inferiores a la temperatura ambiente no afectan a la calidad de este edulcorante, pero sí al momento en que va a cristalizar.

¿Cuánto dura la miel?

La miel tiene unavida útil prácticamente indefinida, siempre que se conserve adecuadamente. Si el tarro lleva una fecha de caducidad, lo más probable es que sólo sea por motivos legales. La miel se conservará perfectamente durante años. A menos que se trate de una miel muy procesada, en cuyo caso su calidad puede empezar a deteriorarse lentamente con el tiempo.

	Temperatura ambiente
Miel (abierta o sin abrir)	Se mantiene bien indefinidamente

¿Se echa a perder la miel?

El dato más importante es que la miel cristalizada no está estropeada. Es normal que cristalice con el tiempo. El tiempo que tarde depende de la variedad de miel y de la temperatura a la que la almacenes. La miel natural cruda tiende a cristalizar más rápido que la comercial. Además, la miel barata y muy procesada tarda una eternidad en cristalizar, así que el hecho de que la tuya lo haya hecho es bueno.

Hablemos ahora del deterioro de la miel. La miel se compone principalmente de azúcar, que es higroscópico. Esto significa que absorbe el agua del ambiente. Normalmente, la miel contiene alrededor de un 18% de agua, y cualquier tipo de levadura o bacteria no puede sobrevivir en un lugar así.

Cuando aumenta el porcentaje de agua en la miel (eso ocurre cuando la miel absorbe suficiente agua de su entorno), algunas levaduras pueden vivir en ella. Si se desarrollan en la miel, producen alcohol y la miel fermenta.

Puedes saber fácilmente si la miel está en mal estado cuando la pruebes. Si el sabor no se parece al típico sabor natural de la miel, es que se ha echado a perder.

Una vez más, esta situación es extremadamente infrecuente, pero para darte toda la información que necesitas, debes saber que técnicamente es posible.

Preguntas frecuentes sobre la miel

¿Qué hacer cuando la miel cristaliza?

Licuar la miel no es tan difícil. Hay un par de maneras de hacerlo:

• Coloque el tarro abierto en agua caliente (no hirviendo) y remuévalo.
• Calentar el tarro en el microondas en intervalos cortos (15-30 segundos) y remover después de cada sesión.
• Vierte toda la miel que necesites con una cuchara en un cuenco de cristal. Pon el bol de cristal en agua caliente (no hirviendo). Este método es mucho más rápido que licuar todo el tarro, pero también implica un poco más de limpieza. Yo suelo utilizar este método cuando preparo miel para mis proyectos de repostería.

Por supuesto, la miel volverá a cristalizar.

ADVERTENCIA
Revolver la miel varias veces puede contribuir a que pierda sabor y cambie de color. Por eso, probablemente sea mejor licuar solo la cantidad de miel que necesite cada vez.