¿Se puede congelar el queso azul?

Si tienes demasiado queso azul a mano, congelarlo es probablemente la primera solución que te viene a la mente. ¿Se puede congelar el queso azul?

La mayoría de los productos lácteos no se congelan especialmente bien. Por eso, probablemente quieras conocer los pormenores de la congelación del queso azul antes de abrir el congelador.

Y de eso trata este artículo.

¿Se puede congelar el queso azul?

Sí, puedes congelar el queso azul, pero tiene un precio.

El queso se desmenuza y pierde parte de su sabor. La calidad es lo bastante buena para comerlo en el desayuno, pero no tanto para servirlo como parte de una tabla de quesos en una fiesta de cumpleaños.

Aquí tienes un queso azul que congelé y luego intenté cortar:

Como puedes ver, está mucho más desmenuzado que antes de congelarlo. Conseguir una loncha de aspecto decente es casi imposible.

Sin embargo, si tienes algún plato cocinado en tu repertorio (como salsas, sopas) que lleve queso azul, tengo buenas noticias. Los cambios que experimenta el queso cuando lo congelas no importan demasiado en esos platos.

CONSEJO
Antes de decidirte a congelar tu queso azul, asegúrate de comprobar su fecha de caducidad. El azul tiene una vida útil relativamente larga, y puede que encuentres una forma de utilizarlo sin recurrir a la congelación.

En resumen: si te conformas con un queso azul desmenuzable (algunas recetas requieren queso azul desmenuzado) cuyo sabor pueda estar un poco apagado, congélalo.

Cuando se trata de congelar queso azul desmenuzado, se aplica todo lo anterior. Los desmigajados suelen utilizarse en platos cocinados, así que congelarlos está muy bien.

Cómo congelar una cuña de queso azul

Antes de empezar, piensa cómo vas a utilizar el queso después de descongelarlo. Así podrás prepararlo de antemano y tenerlo listo siempre que lo necesites.

CONSEJO
Facilita a tu futuro yo el uso del queso azul y prepáralo ahora.

He aquí algunas sugerencias:

• deja la cuña entera si te gusta el queso azul desmenuzado
• córtalo en rodajas si quieres ponerlo en pan
• córtalo en dados si lo vas a añadir a una ensalada

Aquí tienes el paso a paso:

1. Preparación. Coge la cuña y córtala. Utiliza las sugerencias anteriores.
2. Haz porciones. Si vas a congelar queso azul a granel, divide todo lo que tengas en un par de porciones. Congelarás cada una por separado.
3. Envuélvelo. Si has dejado la cuña entera o la has cortado en lonchas, envuélvela con su envoltorio o con papel de aluminio. Si la has cortado en dados, puedes saltarte este paso.
4. Pásala a un recipiente o bolsa de congelación. Esto añadirá una capa de protección adicional contra el frío. Si has optado por la bolsa, quita el aire antes de sellarla (ver foto de abajo).
5. Mételo todo en el congelador.

Y ya está. Tu queso azul puede estar en el congelador un par de meses, como mínimo.

Cómo congelar queso azul desmenuzado

Congelar queso azul desmenuzado es mucho más sencillo y sólo te llevará uno o dos minutos. He aquí cómo hacerlo:

1. Porciona. Si tu recipiente tiene más migas de las que necesitas para un solo plato, divide el queso en porciones. De este modo, podrás descongelar exactamente la cantidad que necesites.
2. Envasa. Puedes utilizar el envase en el que vienen las migas. Si tienes más de una ración, utiliza recipientes herméticos o bolsas de congelación. Si optas por estas últimas, quita el aire antes de sellar la bolsa.
3. Mételo todo en el congelador.

Y listo. Esas migas congeladas pueden permanecer congeladas al menos un par de meses sin perder mucha calidad.

Descongelar queso azul congelado

Cuando se trata de descongelar queso azul, hay dos opciones:

• En el frigorífico. Transfieres el queso congelado del congelador al frigorífico y esperas a que se descongele. Puede tardar entre unas horas para un par de lonchas y un día entero para una cuña grande. Planifica en consecuencia.
• Descongélalo mientras cocinas. Si vas a añadir el queso a cualquier cosa que cocines en el horno, a menudo puedes saltarte la descongelación. Échalo congelado y verás cómo se descongela en unos minutos.

CONSEJO
La descongelación lenta en el frigorífico es la mejor opción si quieres la mejor calidad posible.

Cómo utilizar el queso azul descongelado

Como ya sabes, el queso azul se desmenuza y su sabor puede ser ligeramente peor después de congelarlo y descongelarlo.

A la hora de elegir cómo utilizar el queso, tienes que tener en cuenta esas limitaciones. Es decir

• No sirvas queso azul descongelado tal cual a ningún invitado. Déjalo para un ajetreado desayuno entre semana, en el que probablemente no te fijes mucho en el sabor de los alimentos que comes.
• Si es posible, derrite el queso azul en una sopa, salsa o sobre la pasta. No notarás mucha diferencia y no tendrás que molestarte en descongelarlo.

A pesar de los puntos anteriores, el queso azul descongelado me parece bastante bueno. Claro, las rebanadas no son perfectas, pero eso no es un gran problema para mí. Puede que a ti te ocurra lo mismo.

Teniendo en cuenta todo lo anterior, he aquí cómo puedes utilizar el queso azul descongelado:

• Derretido sobre la pasta
• Añádelo a las sopas
• Haz salsa de queso azul
• Cubre la pizza
• Úsalo en ensaladas
• Añadir a los bocadillos

Conclusión

Ya está. Espero que esta guía sobre cómo congelar el queso azul te haya resultado útil.