¿Se estropean las nueces de Brasil?
Ha encontrado un paquete viejo de nueces de Brasil escondido en la despensa. Verificó la fecha en la etiqueta y solo han pasado unas pocas semanas desde esa fecha. ¿Las nueces de Brasil se echan a perder?
O quizás haya comprado nueces de Brasil a granel en el supermercado. No hay fecha en la bolsa y no tiene idea de cuándo los ha comprado. Ahora necesita saber cómo saber si esas nueces todavía son comestibles o no.
Si está buscando más información sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de las nueces de Brasil, está en el lugar correcto. Empecemos.
Cómo almacenar nueces de Brasil
Como con Almendras o Nueces de macadamia, debería Almacene las nueces de Brasil en un ambiente fresco y seco. (CAROLINA DEL NORTE). Tenga en cuenta que fresco no significa en la nevera. Significa a temperatura ambiente (o ligeramente por debajo) y lejos de fuentes de calor.
Si ya sabe que las nueces deben mantener la calidad durante al menos un par de meses, es útil transferirlas a un recipiente o bolsa hermética. Eso es especialmente cierto para las nueces de Brasil sin cáscara, que es la versión que la mayoría de nosotros elegimos.
Cuando se trata de si debe o no refrigerar las nueces de Brasil, depende de cuánto tiempo necesite mantenerlos cerca. Para tiempos de almacenamiento prolongados, como medio año o más, el refrigerador es el camino a seguir. Para los más cortos, la despensa o un gabinete en la cocina funcionan perfectamente bien.
¿Se pueden congelar nueces de Brasil?
La congelación es la forma óptima de almacenar nueces de Brasil (y la mayoría de las demás) si necesita conservarlas durante mucho tiempo. Por eso, los productores lo utilizan con mayor frecuencia que congelan su cosecha, por lo que está disponible todo el año. Las posibilidades de que cultives nueces de Brasil en tu huerto son escasas o nulas, por lo que es probable que no tengas que molestarte en congelarlas también.
Sin embargo, si por alguna razón ha comprado suficientes nueces de Brasil durante un par de años, aquí le mostramos cómo congelarlas:
- Empaqueta las nueces. Necesitas proteger las nueces de las heladas. La forma más fácil de hacerlo es empacarlos en bolsas para congelar o en recipientes aptos para congelador. Agregue una etiqueta con el nombre y la fecha a cada paquete si lo desea.
- Pon las nueces empaquetadas en el congelador.
Eso es. El proceso es rápido y sencillo, y las nueces pueden permanecer en el congelador durante uno o dos años sin una pérdida significativa de calidad.
Cuando se trata de descongelar, siempre es preferible hacerlo despacio. Si tiene tiempo, transfiera las nueces al refrigerador por un par de horas. De lo contrario, déjelos en el mostrador (en una sola capa) durante una hora más o menos.
¿Cuánto duran las nueces de Brasil?
No hay nadie establecido y acordado sobre la vida útil de las nueces de Brasil, y la opinión de todos es ligeramente diferente. Extensión Cooperativa de Virginia (VCE) dice que las nueces sin cáscara duran cuatro meses en la despensa y medio año en la nevera. Nuts.com (CAROLINA DEL NORTE) informa que la vida útil es un poco más larga - 6 a 9 meses en el lugar fresco y seco que mencioné antes (CAROLINA DEL NORTE).
En mi experiencia, la información que nos brinda Nuts.com está más cerca de la verdad. Si necesita más tiempo, como un año más o menos, el refrigerador es el camino a seguir. Si eso no es suficiente, ve con el congelador.
Vale la pena conocer los períodos mencionados si sus nueces de Brasil no vienen con ninguna fecha en la etiqueta. Sin embargo, con mucha frecuencia compramos estas nueces empaquetadas y casi todos los paquetes del supermercado tienen una fecha impresa.
Esa fecha no es de ninguna manera una fecha de vencimiento, sino que le informa cuánto tiempo, aproximadamente, las nueces deben conservar su calidad. Entonces, si han pasado un par de semanas o incluso meses después de esa fecha, las nueces aún pueden estar bastante bien. Como de costumbre, no hay forma de saber exactamente cuánto tiempo mantienen la calidad de las nueces de Brasil después de su fecha.
| Despensa | Nevera | |
|---|---|---|
| nueces de Brasil | 6 - 9 meses o mejor antes de + 3 meses | 1 año o mejor antes de + 6 meses |
Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo estimaciones.
Sabiendo que la fecha en la etiqueta no te cuenta toda la historia, es hora de hablar sobre la diferencia entre las nueces de Brasil comestibles y las malas.
¿Cómo saber si las nueces de Brasil son malas?
Al verificar si sus nueces de Brasil todavía se pueden comer o no, busque lo siguiente:
- Moho u otros cambios de color. Si bien las nueces rara vez se enmohecen, la verificación de manchas blancas o verdes, pelusa o manchas negras podridas en la superficie toma solo unos segundos. Recuerde que las máquinas rompen las nueces. La mayoría de las nueces todavía tendrán algo de su piel marrón (como en las imágenes). Eso es normal.
- Nuez arrugada con piel arrugada. Si almacena la nuez por mucho tiempo, podría comenzar a perder algo de agua. Eso hace que la piel se vuelva arrugada en lugar de suave. Las nueces arrugadas no son necesariamente peligrosas para comer, pero la mayoría de las veces, el sabor tampoco es tan bueno.
- Rancidez. Las nueces se ponen rancias. Aproximadamente el 31% del contenido de grasa de las nueces de Brasil son ácidos grasos poliinsaturados (WIKI), que no es ni alta ni baja para las nueces. Eso significa que después de almacenarlos durante un período prolongado, pueden volverse rancios. Puedes notar que los tuyos están rancios según el olor o el sabor. Si el olor es amargo o químico, están rancios. Lo mismo si el sabor es amargo o algo ácido.
Si bien comer nueces de Brasil rancias no lo enfermará bien, definitivamente no ayudará a su salud. Por eso, es mejor deshacerse de esos frutos secos. Por lo general, son desagradables de todos modos.
Si sus nueces de Brasil parecen estar bien pero saben un poco rancias, siéntase libre de tostarlas para darle un impulso a ese sabor.
Si sus nueces están bien para comer, no debe pasar por toda la bolsa en un solo día. Las nueces de Brasil están cargadas de selenio y comer demasiadas puede provocar toxicidad por selenio, que es una afección grave (HL). Limite su consumo de una a tres nueces de Brasil por día para obtener los beneficios y evitar las desventajas (HL).
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