¿Se estropean las nueces de macadamia?
Decidiste hacer una limpieza de primavera y has encontrado un paquete de macadamias almacenado en la parte trasera de un armario. ¿Las nueces de macadamia se echan a perder?
El paquete parece estar intacto y los núcleos se ven saludables. El único problema es la fecha en la etiqueta, según la cual las nueces están "vencidas". ¿Debería comerlos o desecharlos por razones de seguridad?
Este artículo responde a estas y otras preguntas relacionadas con la vida útil, las condiciones de almacenamiento y el deterioro de las macadamias. Vamos a sumergirnos.
Cómo almacenar nueces de macadamia
Las nueces de macadamia tienen la cáscara de nuez más difícil de romper (IP), y por eso, en casi todos los casos vendido sin cáscara.
La falta de cáscara significa que debe proteger la nuez de todo lo que pueda hacer que las nueces se pongan rancias. Eso incluye aire, humedad, luz y calor (WIKI: R).
La forma más fácil de proteger las nueces de la mayoría de esos elementos es use un recipiente hermético o una bolsa para congelador. A veces, las macadamias vienen en bolsas con cierre y también están bien.
Deje el menor espacio posible en el recipiente. Eso significa ir con un recipiente de tamaño adecuado o exprimir el aire de la bolsa antes de sellar.
Cuando se trata de dónde debe guardar ese recipiente, como con pistachos o piñones, tenemos las tres opciones habituales: despensa, nevera y congelador. La elección de uno depende de cuánto tiempo desee mantener las nueces.
Si se ha abastecido durante más de medio año, opte por el almacenamiento en frío. De lo contrario, la despensa o un gabinete oscuro en la cocina es lo suficientemente bueno.
Por último, si bien no menos importante, asegúrese de que su perro no pueda acceder a macs. Estas nueces son tóxicas para los perros (WIKI: M).
¿Cuánto duran las nueces de macadamia?
Universidad de California (UOC) dice que Los granos de macadamia duran aproximadamente cinco meses a temperatura ambiente, 12 en el refrigerador y 24 cuando se congelan.. Y esas estimaciones son similares a lo que dicen las etiquetas de las nueces de macadamia envasadas.
En otras palabras, la despensa funciona bien para el almacenamiento a mediano plazo, y el almacenamiento en frío es necesario solo si necesita conservar las nueces durante un período prolongado.
¿Debería refrigerar las nueces de macadamia? Probablemente no, a menos que viva en un clima cálido o haya comprado una tonelada y le preocupe que se eche a perder o se eche a perder.
Para las macadamias empaquetadas, verifique la fecha de caducidad o caducidad en la etiqueta. Esa fecha no es una fecha de vencimiento, sino un buen punto de referencia que le informa cuánto tiempo deben mantener la calidad de las nueces. No se estropearán ni un día ni una semana después de esa fecha, pero es posible que la calidad que obtenga no sea perfecta.
Eso también significa que incluso si los tuyos tienen un par de meses, vale la pena verificar si son comestibles o no; más sobre eso en la siguiente sección.
| Despensa | Nevera | Congelador | |
|---|---|---|---|
| Nueces de macadamia | 5-6 meses | 12 meses | 24+ meses |
¿Cómo saber si las nueces de macadamia son malas?
Si está familiarizado con los signos de deterioro de nueces o miseria, ya sabes que hacer. Así es como funciona:
- Busque signos de moho. Si hay alguno en el paquete, deseche las nueces.
- Deseche los granos secos, arrugados o descoloridos.
- Compruebe la rancidez. Eso significa oler y saborear las nueces. Si el olor te recuerda a pintura o algo químico, o si el sabor se vuelve amargo y áspero (en lugar de ligero y mantecoso), los macs no son buenos.
¿Qué pasa si tus nueces parecen estar bien, pero saben regular? ¿Cómo se refrescan las nueces de macadamia rancias? La respuesta es simple: los tuesta.
Tostar nueces de macadamia
Cuando se trata de tostar nueces, hay muchas recetas y pautas en línea. Cada uno recomienda una temperatura, tiempo de tueste y especias diferentes (si las hay).
Si bien las especias dependen de usted, es importante recordar que calentar las grasas a una temperatura súper alta no es exactamente saludable (HL). Y la temperatura de 350 ° F que recomiendan algunos guías es demasiado alta.
En cambio, sugiero seguir el proceso de tostado seguro descrito por Healthline (HL). De esta manera, ambos obtienen el sabor que desean y se aseguran de que el valor nutricional no se vea afectado. He aquí cómo hacerlo:
- Precaliente el horno a 284 ° F (140 ° C).
- Coloque las nueces en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Ase por hasta 15 minutos.
- Deje enfriar las nueces antes de consumirlas.
El proceso anterior no es ciencia espacial. Todo lo que necesita es elegir la temperatura correcta y configurar un temporizador, y debería estar dorado.
Como mencioné, las especias que uses dependen de ti, así que siéntete libre de experimentar. Puede encontrar decenas de recetas en línea, por lo que seguramente encontrará una o dos que se adapten a su paladar.
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Fuentes
- IP Island Princess: preguntas frecuentes sobre la nuez de macadamia
- UOC Universidad de California: Estimaciones de la vida útil de las nueces crudas mantenidas a diferentes temperaturas
- WIKI: M Wikipedia: Macadamia
- WIKI: R Wikipedia: Rancidificación
- IP Island Princess: hechos de la nuez de macadamia
- HL Healthline: Nueces crudas vs tostadas: ¿Cuál es más saludable?
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