¿Se estropean los pistachos?
Ver pistachos en una venta no es algo que suceda a menudo, por lo que cuando lo hace, debe aprovechar la oportunidad. Pero antes de hacerlo, debe saber cuánto duran los pistachos y cómo elegir los mejores.
En este artículo, hablamos sobre el almacenamiento, la vida útil y la bolsa de pistachos. Si está buscando una introducción a eso, está en el lugar correcto. Vamos a sumergirnos.
Cómo almacenar pistachos
Antes de cubrir cómo almacenar esas nueces en casa, primero hablemos de comprarlas.
Los quieres frescos y crujientes, no viejos, rancios y secos. Para obtener los mejores, considere lo siguiente:
- si está comprando en los contenedores a granel en el supermercado, asegúrese de que haya una alta rotación; de lo contrario, no tienes idea de cuánto tiempo permanecen allí
- Si no está seguro de la frescura (pregunte al vendedor si es posible) de los pistachos vendidos a granel, elija los empaquetados (y verifique las fechas en la etiqueta)
- muestra una o dos nueces si es posible
Si no está seguro de que los pistachos que compra sean buenos, limítese a una cantidad menor. Y si desea que duren en buena calidad durante un período prolongado, elija los sin cáscara.
Bien, ahora que llegaste a casa con las nueces y terminaste de comer bocadillos, es hora de guardarlas. ¿Cómo hacer eso, preguntas?
Para empezar, siga los consejos de Santa Barbara Pistachio Company [SBP]:
Le recomendamos que guarde los pistachos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
El recipiente puede ser de vidrio o plástico. O si ha comprado los pistachos empaquetados, use el que vienen en su lugar. En la mayoría de los casos, sería resellable, por lo que no es necesario cambiar de contenedor incluso después de abrir el paquete.
La falta de acceso al aire fresco y la luz ayuda a evitar que las nueces se pongan rancias ([WIKI]).
El lugar es la última pieza del rompecabezas de almacenamiento.
¿Deben refrigerarse los pistachos?
La mejor respuesta que puedo darte aquí es: depende. Dejame explicar.
Todas las nueces de árbol (como por ejemplo, Almendras) generalmente se mantienen mejor a temperaturas más bajas. Los pistachos no son diferentes. La baja temperatura significa que el proceso de rancidificación va más lento, manteniendo sus pistachos frescos por más tiempo.
Además, algunos fabricantes y sitios web indican claramente que debe mantener los pistachos en el refrigerador.
Pero hay un número igual de personas y lugares que dicen que la temperatura ambiente está bien, especialmente a corto plazo. Y no sé sobre su supermercado, pero los contenedores a granel con pistachos en el mío no están en la sección refrigerada. Lo mismo ocurre con los pistachos envasados.
La conclusión aquí es que la refrigeración o la congelación es lo mejor para el almacenamiento a largo plazo, pero un armario oscuro en la despensa o la cocina es lo suficientemente bueno para unos meses.
Si refrigeras pistachos, asegúrate de sellarlos bien. De lo contrario, podrían captar algunos olores del frigorífico. No quieres eso.
¿Cuánto duran los pistachos?
Si recorriera Internet en busca de respuestas a esta pregunta, encontrará que están por todas partes. Algunos dicen que los pistachos duran solo una semana en la despensa y hasta seis meses si se congelan. Otros afirman que los períodos son mucho más largos. En resumen, aquí no hay consenso.
Lo que voy con está en algún lugar entre lo que la aplicación Food Keeper ([FK]) dice y lo que la mencionada Santa Barbara Pistachio Company ([SBP]) afirma en su sitio web.
El primero dice que los pistachos duran hasta 3 semanas en la despensa, un año en el refrigerador y hasta 2 años congelados. Este último informa que los pistachos almacenados en un lugar fresco y oscuro:
Mantenidos de esta manera, los pistachos conservarán su crujido distintivo hasta por 6 meses.
Para mí, la vida útil estimada de los pistachos sin cáscara en la despensa es de alrededor de cinco meses (más un mes para los sin cáscara), 12 meses en el refrigerador y 24 meses en el congelador.
Tenga en cuenta que esa es solo mi estimación, y que todos tienen una opinión diferente al respecto.
Si compra pistachos envasados, vienen con una fecha en la etiqueta. No seas muy estricto al respecto. Si solo han pasado un par de meses, revisa las nueces siguiendo las instrucciones de la siguiente sección para saber si puedes comerlas o no.
| Despensa | Nevera | Congelador | |
| Pistachos sin cáscara | 5 meses | 1 año | 2 años |
| Pistachos sin cáscara | 6 meses | 1 año | 1 año |
¿Cómo saber si los pistachos son malos?
Algunos de los signos típicos de los pistachos que se han echado a perder son:
- nuez seca y arrugada
- moho en la superficie
- errores en el paquete
Si alguno de los dos está presente, tire las nueces.
Pero si los cuida bien, lo peor que podría pasar es que se pongan rancios por un almacenamiento prolongado. ¿Cómo saber si los pistachos están rancios?
Desafortunadamente, generalmente no se puede ver si los pistachos están rancios o no. Pero puedes olerlos y probarlos para averiguarlo. Si la nuez huele a pintura, o su sabor es áspero y amargo, sabrá que las grasas de la nuez están estropeadas.
Una cosa importante a tener en cuenta aquí es que comer nueces rancias no lo enfermará ([UOC]), pero consumir muchos de estos definitivamente no es saludable. Afortunadamente, el sabor desagradable debería obligarte a descartarlos. Si no es así, deshazte de ellos de cualquier manera.
Por último, pero no menos importante, sus pistachos pueden parecer estar bien, pero saben un poco rancios y pierden su crujido. Si ese es el caso, cásquelos y tueste a 200 grados F (~ 90 C) durante 10 a 15 minutos ([SBP]) para recuperar algo de esa frescura. Dales unos minutos antes de devorarlos.
Preguntas frecuentes sobre el almacenamiento y la vida útil de los pistachos
¿Puedes comer pistachos pasada su fecha de caducidad?
Como ya mencioné, no es necesario que seas muy estricto con la fecha en la etiqueta. Es solo una estimación. Si las nueces no han pasado un año de su fecha, todavía abriría el paquete y verificaría la calidad de su contenido.
Si las nueces están secas, o las dos o tres primeras tienen un sabor amargo, tírelas todas. Ahora que sabes que están malcriados, puedes deshacerte de ellos sin sentirte culpable.
¿Puedes comer pistachos cerrados?
Los pistachos abren la boca cuando maduran, por lo que uno cerrado generalmente significa que es inmaduro. Además, abrir uno no es tan fácil como abrir uno con la boca abierta.
Si lo desea, siéntase libre de abrirlos (usando un cuchillo o un cascanueces), pero la mayoría de las veces, no encontrará mucho adentro.
¿Quiere aprender más sobre los frutos secos en general?
Fuentes
Deja una respuesta
Entradas Relacionadas