¿Se estropean los arándanos?
Cuando empiezas a ver arándanos frescos en los pasillos de los supermercados que frecuentas, sabes que están de temporada. Y es demasiado fácil comprar una bolsa de más cuando parecen tan frescos y deliciosos, y el precio es razonable.
Si has comprado más arándanos de los que necesitas, necesitas saber cómo conservarlos y cuál es su vida útil. No importa si preparas salsa de arándanos como guarnición para Acción de Gracias, o cualquier otro plato que incluya esos frutos rojos brillantes, no querrás que el resto se eche a perder.
Este artículo le ayudará a evitarlo. En él tratamos el almacenamiento (y la congelación), la vida útil y el deterioro de los arándanos rojos. Después de leerlo, sabrás qué hacer con tus arándanos para aprovecharlos todos. Empecemos.
Cómo conservar los arándanos rojos
Los arándanos requieren refrigeración(PSE, NCFHP, USC). Claro que no están en los frigoríficos de la tienda de ultramarinos o del mercado agrícola, pero no permanecerán allí demasiado tiempo. Y probablemente querrás conservar la calidad de las bayas durante más tiempo, así que mantenlas frías en la nevera. Si compras arándanos en bolsas, colócalas en el cajón del frigorífico.
| CONSEJO |
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| Si compra arándanos a granel, páselos a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación con cierre antes de enfriarlos en el frigorífico. |
Aunque los arándanos rojos tienen una vida útil mucho más larga que otras bayas, congelarlos también es una opción. Y una perfecta si ya sabes que tienes más de los que necesitas en un par de semanas.
Como alternativa, siempre puedes hacer zumo de arándanos casero (aquí te contamos cuánto dura el zumo de arándanos). Es una buena manera de utilizar un montón de arándanos en poco tiempo.
Cómo congelar arándanos rojos
El arándano rojo es una de las frutas que todo el mundo está de acuerdo en que se puede congelar, no importa si se pregunta a US Cranberries(USC) o a universidades como las de Pensilvania(PSE) o Michigan(MSUE).
En cuanto a cómo hacerlo, hay dos opciones populares: la congelación en seco y la congelación de arándanos en su envase.
| CONSEJO |
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| Si has comprado arándanos en bolsas, mételas en el congelador(MSUE, USC, PSE). Si los has comprado a granel, pásalos primero a una bolsa de congelación y luego haz lo mismo. |
El segundo método, algo más complicado, para congelar estas frutas es la congelación en seco. No es difícil ni requiere mucho tiempo, pero es mucho más práctico que meter la bolsa en el congelador. Así se hace:
- Prepare los arándanos. Elimina los que estén en mal estado y coloca los buenos en una bandeja para galletas en una sola capa.
- Congela las frutas. Pon la bandeja en el congelador y déjala ahí un par de horas. Yo suelo meterla por la noche y por la mañana ya tengo la fruta congelada.
- Transfiera las bayas congeladas a una bolsa de congelación o a un recipiente hermético. El envase protege la fruta del frío, y es más cómodo que guardar una bandeja en el congelador. Etiqueta el envase si quieres.
- Vuelve a meterlo en el congelador.
Los arándanos congelados conservan su calidad entre 8 y 12 meses ([MSUE, PSE, USC]).
Cómo descongelar arándanos rojos
Si cocinas con arándanos rojos, no es necesario descongelarlos(USC). Sácalos del congelador, enjuágalos con agua fría, escurre el exceso de agua y añádelos al plato que vayas a preparar. No olvide lavar los arándanos, a menos, claro está, que los haya lavado antes de congelarlos. Casi todos los arándanos rojos vienen sin lavar.
Si realmente necesitas descongelar la fruta (por ejemplo, para una ensalada), métela en la nevera un par de horas, luego lávala y sécala. De nuevo, ten en cuenta que los arándanos deben lavarse antes de comerlos.
¿Cuánto duran los arándanos?
Si compra arándanos a granel y los deja en una bolsa abierta en el frigorífico, conservan la calidad durante unas dos semanas(PSE). Si los ha comprado embolsados o ha seguido el consejo de meterlos en una bolsa de congelación, conservan la calidad durante aproximadamente un mes (USC, NCFHFP, PSE).
Como de costumbre, los arándanos rojos preenvasados vienen con una fecha en la etiqueta, y esa fecha es una estimación bastante buena de cuánto tiempo aguantarán. Por supuesto, los frutos rojos durarán probablemente un par de días, quizá una semana, pasada esa fecha, pero eso es todo. Cuanto más tiempo los almacene, más blandos y magullados encontrará.
| CONSEJO |
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| Cuando compres arándanos a granel, pásalos a una bolsa de congelación y etiquétalos con la fecha de compra. Así no tendrás que recordar cuándo los has comprado y sabrás aproximadamente cuánto tiempo te queda hasta que necesites utilizarlos todos. |
| Frigorífico | |
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| Arándanos | Fecha de consumo preferente + 5 - 7 días o 2 - 4 semanas |
Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones.
¿Cómo saber si los arándanos son malos?
Para empezar, permítanme asegurarme de que estamos de acuerdo en lo que se refiere a cómo debe ser un arándano rojo maduro y fresco. El National Center for Home Food Preservation lo describe así(NCFHFP):
Las bayas deben tener un color brillante: completamente rojas o rojo-amarillentas, con una piel lisa, brillante y firme.
Todo lo que no se ajuste a esa descripción es un arándano malo, y debe eliminarlo. En particular, deseche las bayas que:
- están blandos, arrugados o marchitos (es decir, parecen resecos)
- tienen manchas superficiales, magulladuras, signos de moho
- huelen mal, agrio o raro
Si no estás seguro de que los arándanos que tienes están en perfecto estado, deséchalos. Siempre que creas que hay algo raro en un producto alimenticio, lo más probable es que tengas razón. Y más vale prevenir que curar.
Fuentes
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