¿Se estropean los arándanos?

Cuando comienza a ver arándanos frescos en los pasillos de productos de las tiendas de comestibles que frecuenta, sabe que están en temporada. Y es muy fácil comprar una bolsa de más cuando se ven tan frescas y deliciosas, y el precio es razonable.

Si ha comprado más arándanos de los que necesita, necesita saber cómo almacenarlos y cuál es su vida útil. No importa si está preparando salsa de arándanos como acompañamiento para el Día de Acción de Gracias, o cualquier otro plato que incluya esas frutas rojas brillantes, no querrá que el resto se desperdicie.

Este artículo está aquí para ayudarlo a evitarlo. En ella cubrimos almacenamiento (y congelación), vida útil y deterioro de los arándanos. Después de leerlo, debes saber qué hacer con tus arándanos, para que los uses todos. Vamos a sumergirnos.

Cómo almacenar arándanos

Los arándanos requieren refrigeración (PSE, NCFHP, USC). Claro, no están en los refrigeradores de la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, pero no se quedarán allí por mucho tiempo. Y probablemente desee conservar la calidad de las bayas durante más tiempo, así que manténgalas frías en el refrigerador. Si va a comprar arándanos en bolsas, tírelos a la cajón para verduras en su refrigerador.

Si bien los arándanos tienen una vida útil mucho más larga que otras bayas, congelarlos también es una opción. Y uno perfecto si ya sabe que tiene más de lo que necesita en un par de semanas.

Alternativamente, siempre puedes hacer casero jugo de arándano. Esa es una buena manera de usar un montón de arándanos en poco tiempo.

Cómo congelar arándanos

El arándano es una de las frutas que todos están de acuerdo en que se puede congelar, sin importar si le pregunta a US Cranberries (USC) o universidades como Pensilvania (PSE) o Michigan (MSUE).

Cuando se trata de cómo hacerlo, hay dos opciones populares: congelar en seco y congelar los arándanos en su empaque.

El segundo método, algo más complicado, de congelar estas frutas es la congelación en seco. No hay nada difícil ni que consuma mucho tiempo, pero es mucho más práctico que simplemente poner la bolsa en el congelador. Así es como funciona:

1. Prepara los arándanos. Clasifique las malas y coloque las buenas en una bandeja para galletas en una sola capa.
2. Congele las frutas. Pon la bandeja en el congelador y déjala ahí un par de horas. Por lo general, lo pongo allí por la noche y congelo la fruta por la mañana. Si desea leer más sobre este proceso, consulte nuestro guía para la congelación instantánea.
3. Transfiera las bayas congeladas a una bolsa para congelador o recipiente hermético. El empaque protege la fruta del frío y es más conveniente que guardar una bandeja en el congelador. Etiquete el paquete si lo desea.
4. Vuelva a ponerlo en el congelador.

Los arándanos congelados conservan la calidad 8 a 12 meses ([MSUE, PSE, USC]).

Cómo descongelar arándanos

Si está cocinando con arándanos, no es necesario descongelar las frutas. (USC). En su lugar, sáquelos del congelador, enjuáguelos con agua fría, drene el exceso de agua y agréguelos al plato que está preparando. Recuerde lavar las bayas, a menos que, por supuesto, las haya lavado antes de congelarlas. Casi todos los arándanos vienen sin lavar.

Si realmente necesita descongelar la fruta (por ejemplo, para una ensalada), colóquela en el refrigerador por un par de horas, luego lávela y séquela. Nuevamente, tenga en cuenta que los arándanos deben lavarse antes de comerlos.

¿Cuánto duran los arándanos?

Si compra arándanos a granel y los deja en una bolsa abierta en el refrigerador, conservan su calidad durante aproximadamente dos semanas (PSE). Si los ha comprado en bolsas o ha seguido los consejos de ponerlos en una bolsa para congelador, mantienen la calidad durante aproximadamente un mes (USC, NCFHFP, PSE).

Como de costumbre, los arándanos preenvasados ​​vienen con una fecha en la etiqueta, y esa fecha es una estimación bastante buena de cuánto tiempo durarán. Por supuesto, los frutos rojos probablemente durarán un par de días, tal vez una semana, después de esa fecha, pero eso es todo. Cuanto más tiempo los guarde, más suaves y magullados encontrará..

Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo estimaciones.

¿Cómo saber si los arándanos son malos?

Para empezar, permítame asegurarme de que estamos en la misma página cuando se trata de cómo debería ser un arándano maduro y fresco. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar lo describe de la siguiente manera (NCFHFP):

Las bayas deben ser de colores brillantes: completamente rojo o rojo amarillento con una piel suave, brillante y firme.

Todo lo que no se ajusta a esa descripción es un arándano malo, y debes solucionarlo. En particular, deseche las bayas que:

• son suaves, arrugadas o arrugadas (es decir, parecen resecas)
• tiene imperfecciones en la superficie, hematomas, signos de moho
• huele mal, agrio o divertido

Si no está seguro de que los arándanos que tiene estén perfectamente bien, deséchelos. Siempre que sienta que hay algo raro en un producto alimenticio, normalmente tiene razón. Y es mejor prevenir que curar.

Fuentes

• PSE Extensión PennState: Preserving Cranberries
• MSUE Extensión de la Universidad Estatal de Michigan: Congelar arándanos es fácil
• NCFHFP National Center for Home Food Preservation: Using and Preserving Cranberries (Uso y conservación de arándanos)
• USC Arándanos de EE. UU.: Preguntas frecuentes