¿Cómo almacenar los higos y cuánto duran?
He comprado higos por primera vez y no tengo ni idea de cuál es la mejor manera de conservarlos ni de cuánto duran.
No hay problema, lo tenemos cubierto.
En este artículo vamos a tratar lo siguiente:
- conservar los higos: cómo hacerlo y si es necesario refrigerarlos
- tiempo de conservación: cuánto tiempo se conservan los higos
- signos de deterioro: cómo saber si los tuyos aún se pueden comer o no
Además de higos frescos, también cubro higos secos si es lo que tienes a mano.
Higos frescos
Cómo conservar los higos frescos
Guarde los higos frescos en el frigorífico en un recipiente poco profundo. De este modo, los frutos no se colocan unos sobre otros, lo que suele dar lugar a higos magullados que se estropean rápidamente.
Los higos prefieren temperaturas frías entre 32°F (o 0°C) y 36°F (o 2°C) ([CF]), así que elija el lugar más frío de su frigorífico.
| CONSEJO |
|---|
| En lugar de un recipiente, también puede utilizar un cartón de huevos para separar aún más los higos. Por supuesto, un cartón de este tipo ocupa mucho más espacio que un contenedor. Todo tiene un coste. |
Si almacena higos cortados (por ejemplo, si guarda la otra mitad como tentempié para su hijo), utilice un recipiente hermético.
Como con toda la fruta fresca, lave los higos justo antes de comerlos o servirlos. De esta forma, no corres el riesgo de dejar humedad extra en su piel, lo que podría acelerar su deterioro.
¿Es necesario refrigerar los higos frescos? No. Si vas a comerlos el mismo día que los has comprado, puedes dejarlos en la encimera. Pero si necesitas más tiempo, la nevera es una opción mucho mejor.
Los higos tienen una vida útil relativamente corta. Por eso, la mayoría de las fuentes recomiendan meterlos en el frigorífico al volver del mercado o del supermercado.
Hablando de caducidad, hablemos de ella con más detalle.
¿Cuánto duran los higos frescos?
| Contador | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Higos frescos, enteros | 1 - 2 días | 5 - 7 días |
| Higos frescos, cortados | 3 - 4 días |
Los higos frescos enteros suelen durar hasta una semana en el frigorífico o de uno a dos días en la encimera. Los higos troceados se conservan de 3 a 4 días en el frigorífico.
A veces se pueden conservar los higos enteros hasta 2 semanas ([CF]), pero se trata más de una excepción que de una regla.
Como los higos no están refrigerados cuando se compran, es importante elegir los mejores. De esta forma, se asegurará de que los suyos conservan realmente la calidad durante el periodo mencionado en lugar de deteriorarse rápidamente tras sólo uno o dos días almacenados.
Para elegir los mejores higos, haga lo siguiente:
- Seleccione higos gordos que tengan un poco de elasticidad. La fruta debe ceder un poco a la presión suave, pero no debe ser muy suave o blanda.
- Asegúrate de que los higos no huelen ag rios. Los higos viejos fermentan y desprenden un olor agrio. Si los que estás comprobando huelen mal, no los compres.
- Los higos con defectos en la piel no conservarán su calidad más de un par de días.
| CONSEJO |
|---|
| Si los periodos mencionados no son lo suficientemente largos para usted, puede congelar los higos o secarlos. |
¿Cómo saber si un higo fresco está malo?
Deseche los higos que:
- Los higos almacenados durante demasiado tiempo tienden a fermentar y desprender un olor agrio. Si los suyos desprenden un olor agrio o cualquier otro aroma desagradable, es hora de que desaparezcan.
- Están blandas, arrugadas (colapsadas hacia dentro) o rezuman agua. Todos estos son síntomas de pérdida de agua, y no hay mucho que puedas hacer en este momento.
- La pulpa es oscura (o incluso negra) en lugar de roja. Por eso siempre hay que cortar los higos viejos por la mitad antes de comerlos. Afortunadamente, este tipo de higos suelen estar blandos o oler agrios, por lo que normalmente no hace falta ni abrirlos para saber que están malos.
- Están mohosas o empiezan a pudrirse, lo que significa que ya no se pueden comer.
Si no se da ninguna de estas circunstancias, el higo debería poder comerse. Córtelo por la mitad o en cuartos y disfrútelo.
Por supuesto, también está la cuestión de la calidad.
Por ejemplo, el higo puede estar un poco blando o demasiado maduro (la piel oscura en lugar de verdosa y morada). Depende de ti si te lo vas a comer o no. Para mí, mientras tenga buen aspecto y sepa bien, me lo como.
Higos secos
Cómo conservar los higos secos
Los higos secos necesitan un lugar fresco y seco. Un estante en la despensa o un armario de cocina funcionan bien.
Cuando abra la bolsa o quiera guardar los higos que ha secado usted mismo, transfiera los frutos a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación. De esta forma, los higos no se secarán ni endurecerán.
| CONSEJO |
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| Si se prevé consumir los higos secos en un par de semanas, puede bastar con envolver la parte superior de la bolsa o utilizar una pinza. |
¿Es necesario refrigerar los higos secos? En realidad no, pero se benefician de la refrigeración en los meses cálidos.
Si donde vive el verano es caluroso y húmedo, refrigerar los higos secos puede ser una buena idea. Sobre todo si necesita que duren más de un par de meses.
¿Cuánto duran los higos secos?
| Contador | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Higos secos, abiertos o sin abrir | Mejor en + 1 - 3 meses | Mejor en + 3 - 6 meses |
Los higos secos suelen tener un periodo de conservación de 6 a 12 meses a partir de la fecha de envasado. Abrir la bolsa no afecta mucho a ese periodo, siempre que se haga un buen trabajo de conservación de los frutos.
Por supuesto, los higos deberían conservar su buena calidad durante al menos un par de meses después de esa fecha. E incluso más, si los refrigera.
| CONSEJO |
|---|
| El tiempo que los higos secos conservan su calidad depende de las condiciones de almacenamiento. Un lugar fresco (incluso frío) y un cierre hermético pueden ayudar mucho. |
Tenga en cuenta que los higos de algunos vendedores tienen unas directrices ligeramente diferentes. Esto es lo que California Figs ([CF]) tiene que decir al respecto:
Los higos secos pueden conservarse a temperatura ambiente hasta 1 mes. Si se guardan en el frigorífico, los higos duran entre 6 meses y 1 año.Higos de California
Esas directrices parecen super seguras, incluso demasiado seguras para mi gusto.
No entiendo muy bien por qué los higos secos deberían perder calidad después de sólo un mes a temperatura ambiente. A no ser que sea un verano caluroso y hayas dejado esos higos en la encimera a la luz del sol.
¿Se estropean los higos secos?
A menos que la humedad penetre en ellos, los higos secos rara vez se enmohecen. Pero eso no significa que conserven su calidad para siempre.
Como todos los frutos secos, se secan y endurecen con el tiempo, sobre todo después de abrir el envase. Por eso, por ejemplo, la granola no dura eternamente.
En un momento dado, puede que los higos secos le resulten demasiado duros para su gusto o que les falte sabor. En cualquier caso, es el momento de tirarlos.
Un aspecto importante a tener en cuenta aquí es la presencia de un tinte blanco (o polvo blanco) en la superficie.
Esa sustancia blanca cristalizada es azúcar que sale a la superficie, y esos higos se pueden comer perfectamente ([VF]). En todo caso, esa mancha blanca es señal de que ese higo era dulce y de zumo. Es similar a las motas de azúcar que a veces se encuentran en los dátiles (para más detalles, lea mi artículo sobre la caducidad de los dátiles ).
| ADVERTENCIA |
|---|
| No confundas esa sustancia blanca con moho. Si la sustancia blanca parece pequeños cristales o polvo, no pasa nada. Pero si es pelusa blanca, es moho, y debe desechar los higos. Si no puede distinguirlo, peca de precavido. |
Si, por la razón que sea, desea eliminar esa capa de azúcar, hay al menos dos formas de hacerlo:
- raspar con un cuchillo
- lavarlos con agua tibia que disuelva el azúcar ([VF])
Fuentes
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